前菜彙整 - 山海樓

山海豪華拼盤

內含人蔘豬心、甘蔗燻雞、手工現灌香腸、肝花、三色蛋中卷...

內含人蔘豬心、甘蔗燻雞、手工現灌香腸、肝花、三色蛋中卷、達那滷鮑魚。

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)

NT$ 2,380 (大份) NT$ 1,680 (小份)

現烤野生烏魚子

雲林縣口湖鄉的野生烏魚子，卵多魚肥，口感鮮美。烤之前會...

雲林縣漁會的野生烏魚子，卵多魚肥，口感鮮美。烤之前會沾以狀元紅提味。

NT$ 1,680

藥膳醉蝦

以主廚獨家藥膳方、18 年狀元紅蒸煮活蝦，香氣芳郁。

以主廚獨家藥膳方、18 年狀元紅蒸煮密碼活蝦，香氣芳郁。

NT$ 680

達那滷鮑魚

以日式滷鮑手法。將台灣野生鮑浸泡在泰雅族香料-達那、原...

以日式滷鮑手法。將台灣野生鮑浸泡在泰雅族香料-達那、原豆純釀造醬油中兩天。

NT$ 380

人蔘豬心

頂級老紅蔘塞入豬心蒸煮，再用藥材浸泡兩天，讓味道穿透整...

頂級老紅蔘塞入豬心蒸煮，再用藥材浸泡兩天，讓味道穿透整個豬心。

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)

NT$ 580

三色蛋中卷

將「特調的紅泥漿」醃漬40天的鹹鴨蛋，古法製成2個月而...

將「特調的紅泥漿」醃漬40天的鹹鴨蛋，古法製成2個月而成的皮蛋與產量稀少的初卵蛋，以黃金比例的方式塞入中卷中，蛋的獨特風味帶出海鮮的甜，讓滋味更加迷人。

NT$ 680

糕渣

宜蘭老菜。使用整隻放山古早雞熬了六小時而成的滴雞精，加...

宜蘭老菜。使用整隻放山古早雞熬了六小時而成的滴雞精，加入蛋黃、蝦泥、玉米漿，用手工打和成口感綿密的麻薯狀，再炸出外酥內軟的爆漿口感。
食物原料過敏原：蝦

NT$ 580