*野生龍蝦沙拉
選用野生活龍蝦，生長於乾淨水域，肉質甜美厚實，清蒸最能凸顯極品美味，為老饕最愛。搭配酪梨馬鈴薯沙拉，清脆甜美的有機蘋果、酪梨，清爽可口。

*山海豪華拼盤
野生烏魚子:高雄梓官漁家契作烏魚子，採用傳統長日曬，香氣飽滿，烤之前沾狀元紅提味，口感潤澤鹹香。

正黑豬手工香腸:使用台灣正黑豬，天天手工灌製，無添加亞硝酸鹽、人工甜味劑。

達那滷鮑魚:將台灣野生鮑魚浸泡在泰雅族香料-達那、原豆純釀造醬油中兩天製成。

藥膳醉蝦:以主廚獨家藥膳方、12年狀元紅蒸煮密碼活蝦，香氣芳郁。

三色蛋中卷:黃金比例混合鹹鴨蛋、古法皮蛋與稀少初卵蛋，放入中卷中。

甘蔗燻雞:台灣原生種放山古早雞，先泡入甘蔗汁生醃，再以甘蔗燻香、吊掛風乾製成。

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
*圖片僅供參考，請以實物為準。

*季節時蔬 五款
*魩仔魚海菜煎餅
現撈魩仔魚與澎湖野生海菜的煎餅，滿滿海味，酥脆好吃。

*扁魚春捲
反覆炒過扁魚、銀芽與蝦仁，再包入春捲皮後，酥炸噴香的1930年代酒樓人氣鹹點。

*紫地瓜球
口感綿密鬆軟的紫心地瓜製成地瓜泥，包裹鈣質豐富、香氣輕柔的莫札瑞拉起司及鹹鴨蛋黃，做成這道香酥可口、甜中帶鹹的地瓜球。

*醋漬紅心芭樂
梅子果醋、古早味仙梅醃漬紅心芭樂24小時，清爽酸甜，清脆可人，是山海樓最受歡迎的醃漬蔬果。

*圖片僅供參考，請以實物為準。