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瑞 八人合菜
每套18800元
山海豪華拼盤
內含人蔘豬心、甘蔗燻雞、手工現灌香腸、肝花、三色蛋中卷...
內含人蔘豬心、甘蔗燻雞、手工現灌香腸、肝花、三色蛋中卷、達那滷鮑魚。
花鈿琉璃瓜
古代女子峨眉間的妝飾稱為花鈿,師傅取其貌,附庸風雅為名...
古代女子額眉間的妝飾稱為花鈿,師傅取其貌,附庸風雅為名。這道手工繁複的菜色,以翠綠似琉璃的有機冬瓜做成福袋,內餡填滿了鱈魚、蛋黃與有機精靈菇,一口咬下盡嘗山珍海味,雞湯的鮮味亦滿溢於唇齒之間。
蚵嗲
台南安平港阿祥伯配方。外傘頂洲鮮蚵,加上四種蔬菜、肉絲...
台南安平港阿祥伯配方。外傘頂洲鮮蚵,加上四種蔬菜、肉絲等作為內餡,現點現炸。
金銀燒豬1.2吃
蓬萊閣師傅黃德興傳授,以閩式手法為主,自從黃師傅離開蓬...
蓬萊閣師傅黃德興傳授,以閩式手法為主,自從黃師傅離開蓬萊閣後,就再沒有做過這道菜,原因就是繁複的製作過程沒有人願意再重新製作,這道菜重現時,黃師傅感慨的說,「這道菜已經五十幾年沒有看到過了。」

本道料理可三吃,第一吃吃豬皮的脆,第二吃吃豬肋排的嫩,沾醬有四種不同的風味,有洋派的蜂蜜芥末,有點類似日式風味的檸檬醬,台式的甜麵醬與醋蒜醬,可任君選擇。而多樣化的沾醬也彷彿當時多種文化交會融合於大稻埕當時的綺麗風光。
多吃法
桂花炒蟹
秋季當令肉質纖細、滋味鮮美的活蟹,滿滿海味令人垂涎,老...
秋季當令肉質纖細、滋味鮮美的活蟹,滿滿海味令人垂涎,老饕最愛。特別以猛火快炒將鴨蛋炒出宛如桂花般的黃金蛋花,香氣逼人,同時也帶出蟹肉的鮮味。一道考驗掌廚者火候掌控的料理,結合了銀芽、竹筍、荸薺的爽脆清甜、鴨蛋的香鬆彈牙、秋蟹的鮮活豐美,每一口都是功夫。
金銀燒豬3吃
第三吃則把剩下的肉炒酸菜,再用刈包夾起來吃。刈包是光復...
第三吃則把剩下的肉炒酸菜,再用刈包夾起來吃。刈包是光復前後酒樓盛行的吃法之一。
多吃法
清湯四寶
整隻放山古早雞加上當季蘿蔔、豬肚、干貝、段木香菇、松茸...
整隻放山古早雞加上當季蘿蔔、豬肚、干貝、段木香菇、松茸下去熬煮兩個鐘頭,將食材所有的香甜精華濃縮在一鍋,最後再加上鮑魚、竹笙提鮮。【一天前預訂】
杏仁豆腐
宜蘭阿海師辦桌拿手甜點,完全純手工製作過程。以花生、杏仁打成漿狀,手工拌攪40分鐘以上,將杏仁漿與水混到最適當比例,口感軟Q有彈性,無市售可怕的香精味。
季節水果
蒐羅台灣有機、自然農法栽種的當令特色水果。
蒐羅台灣有機、自然農法栽種的當令特色水果。
以上價格需加10%服務費。
菜色組合及餐具樣式僅供參考,實際供應依現場為主。
山海樓手工台菜餐廳
訂位電話02-23513345
傳真專線02-23514112
客服信箱[email protected]
餐廳位置台北市中正區仁愛路二段94號
瑞 八人合菜 每套18800元
山海樓手工台菜餐廳
訂位電話02-23513345
傳真專線02-23514112
客服信箱[email protected]
餐廳位置台北市中正區仁愛路二段94號
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