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山海豪華拼盤
內含人蔘豬心、甘蔗燻雞、手工現灌香腸、肝花、三色蛋中卷...
內含人蔘豬心、甘蔗燻雞、手工現灌香腸、肝花、三色蛋中卷、達那滷鮑魚。

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
NT$ 1980 (大份) NT$ 1480 (小份)
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山海拼盤-雙拼(甘蔗燻雞/馬告鹹豬肉)
甘蔗燻雞:台灣原生種的放山古早雞,用傳統甘蔗燻製手法。...
甘蔗燻雞:台灣原生種的放山古早雞,用傳統甘蔗燻製手法。
馬告鹹豬肉:以泰雅族香料-台灣山胡椒馬告,金門高梁、海鹽醃製三天,再以高溫蒸烤。

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
NT$ 1460
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山海拼盤-雙拼(甘蔗燻雞/正黑豬手工香腸)
甘蔗燻雞:台灣原生種的放山古早雞,用傳統甘蔗燻製手法。...
甘蔗燻雞:台灣原生種的放山古早雞,用傳統甘蔗燻製手法。
正黑豬手工香腸:山海樓的手工現灌香腸,無添加亞硝酸鹽,因此呈現出來非一般市面上鮮紅的色澤,而是肉蒸熟後的皮膚色。

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
NT$ 1460
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山海拼盤-雙拼(甘蔗燻雞/白斬雞)
甘蔗燻雞:台灣原生種的放山古早雞,用傳統甘蔗燻製手法。...
甘蔗燻雞:台灣原生種的放山古早雞,用傳統甘蔗燻製手法。
白斬雞:台灣原生種的放山古早雞,以低溫蒸煮,皮薄肉結實有彈性。
NT$ 1280
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山海拼盤-三拼(甘蔗燻雞/茶燻章魚/正黑豬手工香腸)
甘蔗燻雞:台灣原生種的放山古早雞,用傳統甘蔗燻製手法。...
甘蔗燻雞:台灣原生種的放山古早雞,用傳統甘蔗燻製手法。
茶燻章魚:以紅玉香紅茶與紅糖煙燻章魚,章魚厚實彈牙,以黃檸檬、辣椒提味,帶來明亮的海洋滋味。
正黑豬手工香腸::山海樓的手工現灌香腸,無添加亞硝酸鹽,因此呈現出來非一般市面上鮮紅的色澤,而是肉蒸熟後的皮膚色。
NT$ 1,840
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山海拼盤-三拼(甘蔗燻雞/達那滷鮑魚/現烤野生烏魚子)
甘蔗燻雞:台灣原生種的放山古早雞,用傳統甘蔗燻製手法。...
甘蔗燻雞:台灣原生種的放山古早雞,用傳統甘蔗燻製手法。
達那滷鮑魚:以日式滷鮑手法。將台灣野生鮑浸泡在泰雅族香料-達那、原豆純釀造醬油中兩天。
現烤野生烏魚子:高雄梓官鄉的野生烏魚子,卵多魚肥,口感鮮美。烤之前會沾以狀元紅提味。
NT$ 2720
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人蔘豬心
頂級老紅蔘塞入豬心蒸煮,再用藥材浸泡兩天,讓味道穿透整...
頂級老紅蔘塞入豬心蒸煮,再用藥材浸泡兩天,讓味道穿透整個豬心。

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
NT$ 380
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三色蛋中卷
將「特調的紅泥漿」醃漬40天的鹹鴨蛋,古法製成2個月而...
將「特調的紅泥漿」醃漬40天的鹹鴨蛋,古法製成2個月而成的皮蛋與產量稀少的初卵蛋,以黃金比例的方式塞入中卷中,蛋的獨特風味帶出海鮮的甜,讓滋味更加迷人。
NT$ 680
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扁魚春捲
蓬萊閣師傅黃德興傳授老菜,反覆炒過扁魚、銀芽與蝦仁,再...
蓬萊閣師傅黃德興傳授老菜,反覆炒過扁魚、銀芽與蝦仁,再包入春捲皮後下去炸。此為酒席中場休息前會上的鹹點,提醒客人可以稍做休息,再回來吃下半段的酒席,非常富有飲食文化傳承之意義。
NT$ 880
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澎湖海菜煎餅
現撈魩仔魚與澎湖野生海菜的煎餅,配上獨家自製昆布鹽,變...
現撈魩仔魚與澎湖野生海菜的煎餅,配上獨家自製昆布鹽,變成酥脆好吃的煎餅。
NT$ 680
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糕渣
宜蘭老菜。使用整隻放山古早雞熬了六小時而成的滴雞精,加...
宜蘭老菜。使用整隻放山古早雞熬了六小時而成的滴雞精,加入蛋黃、蝦泥、玉米漿,用手工打和成口感綿密的麻薯狀,再炸出外酥內軟的爆漿口感。
NT$ 380
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手工現灌香腸
古早年代,熟肉攤是有錢人家下午茶最常去的地方之一,香腸...
古早年代,熟肉攤是有錢人家下午茶最常去的地方之一,香腸做得好否可是一家店品質好壞的指標之一。山海樓的手工現灌香腸,無添加亞硝酸鹽,因此呈現出來非一般市面上鮮紅的色澤,而是肉蒸熟後的皮膚色。

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)


NT$ 480
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甘蔗燻雞
台灣原生種的放山古早雞,用傳統甘蔗燻製手法。
台灣原生種的放山古早雞,用傳統甘蔗燻製手法。
NT$ 1960 (全隻) NT$ 980 (半隻)
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白斬土雞
台灣原生種的放山古早雞,以低溫蒸煮,皮薄肉結實有彈性。
台灣原生種的放山古早雞,以低溫蒸煮,皮薄肉結實有彈性。
NT$ 1960 (全隻) NT$ 980 (半隻)
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古味醰肉
使用掛川完熟酵母豬先炸後蒸,再用陶土甕加荷葉去悶滷3小...
使用掛川完熟酵母豬先炸後蒸,再用陶土甕加荷葉去悶滷3小時,裡面加上日曬澎湖野生小卷乾跟雲林9號花生,將把花生香甜、魷魚鮮美的滋味隨著時間浸滷進去。
NT$ 980
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炸排骨酥
著名北投酒家菜。使用油花分布均勻的豬肋排,取有機鳳梨中...
著名北投酒家菜。使用油花分布均勻的豬肋排,取有機鳳梨中的酵素軟化肉質,再以有機蔬果醃漬,排骨蘊含蔬菜甜味,外酥內多汁。

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
NT$ 580
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三杯雞
將放山古早雞以主廚獨特醃料醃製12小時,再以台灣家傳冷...
將放山古早雞以主廚獨特醃料醃製12小時,再以台灣家傳冷壓黑麻油及辛香料下去爆炒,最後開鍋前淋上噶瑪蘭麥芽威士忌,讓酒香藉由起鍋熱氣更加散發出來,營造出迷人香氣。
NT$ 880
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三杯搖擺
取豬尾巴段,先以獨家配方辛香料滷泡,再小火以辛香料將豬...
取豬尾巴段,先以獨家配方調製醬汁滷泡,再小火爆香辛香料,將豬尾巴酥炸至表皮酥脆,最後以大火收乾湯汁,嗆入少許葛瑪蘭麥芽威士忌,讓醬油鹹香中帶著醉人酒香。
NT$ 880
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馬告鹹豬肉
以泰雅族香料-台灣山胡椒馬告,金門高梁、海鹽醃製三天,...
以泰雅族香料-台灣山胡椒馬告,金門高梁、海鹽醃製三天,再以高溫蒸烤。

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
NT$ 480
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蓬萊牛肉
原為蓬萊閣食譜中的牛肉類菜色桔汁牛肉。山海樓以台灣本土...
原為蓬萊閣食譜中的牛肉類菜色桔汁牛肉。山海樓以台灣本土黃牛肋排,佐橄欖油嫩煎之青蔥, 最後淋上以脆梅與鳳梨等水果熬煮的牛骨醬汁, 以果物的酸甜帶出牛肉的鮮嫩多汁,除了特別開胃, 是一道喜愛牛肉料理的好選擇。
NT $1480
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麻油雞米糕
以整隻古早雞熬煮成的高湯,加上古法壓製的黑芝麻油,偎煮...
以整隻古早雞熬煮成的高湯,加上古法壓製的黑芝麻油,偎煮花蓮的有機紅糯米。
NT$ 880
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古早味炒米粉
百分之百純米米粉、澎湖特有海鮮蝦乾及澎湖日曬章魚乾、段...
百分之百純米米粉澎湖特有海鮮蝦乾及澎湖日曬章魚乾、段木香菇、高麗菜等下去拌炒。
NT$ 580
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烏魚子炒飯
以紹興酒泡製過的烏魚子,磨成粉後反覆炒出香氣,裹在粒粒...
以紹興酒泡製過的烏魚子,磨成粉後反覆炒出香氣,裹在粒粒分明的秈米上,起鍋前,灑上黃澄澄的烏魚子粉,成為一道台味十足又金光閃閃的的烏魚子炒飯。
NT$ 880
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蔬菜花園
當令有機蔬菜、根莖類等多種當令時蔬,撒上七彩鹽之花與主...
當令有機蔬菜、根莖類等多種當令時蔬,撒上七彩鹽之花與主廚特煉花油。
NT$ 880
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炒季節時蔬
當令有機蔬菜、根莖類時蔬,撒上七彩鹽之花與主廚特煉花油。
當令有機蔬菜、根莖類時蔬,撒上七彩鹽之花與主廚特煉花油。
NT $380
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月見龍鬚菜
農場當季龍鬚菜配上放養幸福好蛋。放養幸福好蛋的蛋雞飼養...
農場當季龍鬚菜配上放養幸福好蛋。放養幸福好蛋的蛋雞飼養於阿里山下,採自然放牧畜養,每顆蛋均經檢驗,無藥物殘留。
NT$ 580
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綠竹筍沙拉
挑選狀似牛角的當季綠竹筍,以最乾淨、清甜的方式品嚐這項...
挑選狀似牛角的當季綠竹筍,以最乾淨、清甜的方式品嚐這項台灣特產。
NT$ 580
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魷魚螺肉蒜
蓬萊閣老師傅黃德興親自傳授,是一道經點台菜湯品。光復前...
蓬萊閣老師傅黃德興親自傳授,是一道經點台菜湯品。光復前,台灣已是東亞貿易咽喉,南來北往的商旅帶來世界珍稀的食材,當時罐頭可說是珍貴且新奇的產品,而上等的螺肉罐頭,更顯的富貴人家的尊貴。山海樓採用Green and Safe研發無添加香料、無防腐劑、無味精之黃金螺肉王罐頭,搭配珍貴澎湃的山海食材與農場自種有機番茄,慢火精燉。讓螺肉的嫩香,魷魚的爽脆,回到過往舊日的老時光。
NT$ 1980 (大份) NT$ 1280 (小份)
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老菜圃珠雞湯
以客家傳統古法反覆曝曬的福菜,將放山古早雞丁包成一個小...
以客家傳統古法反覆曝曬的福菜,將放山古早雞丁包成一個小福袋,加入陳年老菜脯、段木香菇、雞高湯熬煮。
NT$ 1480
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清湯四寶
整隻放山古早雞加上當季蘿蔔、豬肚、干貝、段木香菇、松茸...
整隻放山古早雞加上當季蘿蔔、豬肚、干貝、段木香菇、松茸下去熬煮兩個鐘頭,將食材所有的香甜精華濃縮在一鍋,最後再加上鮑魚、竹笙提鮮。【一天前預訂】

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
NT$ 3600
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肚包雞 (取餐前24小時前預訂)
小心的將土雞剃骨,塞入烏參、筍絲、段木香菇等食材,再用...
小心的將土雞剃骨,塞入烏參、筍絲、段木香菇等食材,再用豬肚將整隻雞包覆縫合後燉煮,整道料理完成需耗時六小時,是個非常考驗師傅刀工的手路菜。

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
NT$ 4800
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七里香風味腸
以細膩刀工將五香豆干、苗栗公館榨菜、大辣椒、正黑豬豬腸...

以細膩刀工將五香豆干、苗栗公館榨菜、大辣椒、正黑豬豬腸頭等切絲,以大火快炒,清脆爽口。

NT$ 380
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茶燻章魚
以紅玉香紅茶與紅糖煙燻章魚,章魚厚實彈牙,以黃檸檬、辣...
以紅玉香紅茶與紅糖煙燻章魚,章魚厚實彈牙,以黃檸檬、辣椒提味,帶來明亮的海洋滋味。
NT$ 380
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藥膳醉蝦
以主廚獨家藥膳方、12年狀元紅蒸煮密碼活蝦,香氣芳郁。
以主廚獨家藥膳方、12年狀元紅蒸煮密碼活蝦,香氣芳郁。
NT$ 480
以上價格需加10%服務費。
菜色組合及餐具樣式僅供參考,實際供應依現場為主。
山海樓手工台菜餐廳
訂位電話02-23513345
傳真專線02-23514112
客服信箱[email protected]
餐廳位置台北市中正區仁愛路二段94號
主廚推薦單點外帶 全面七折
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山海樓手工台菜餐廳
訂位電話02-23513345
傳真專線02-23514112
客服信箱[email protected]
餐廳位置台北市中正區仁愛路二段94號
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