尾牙、春酒饗宴彙整

山海豪華拼盤(尾牙春酒)

內含紹興醉蝦、甘蔗燻雞、野生烏魚子、紅麴松阪豬、火燒蝦...

內含紹興醉蝦、甘蔗燻雞、野生烏魚子、紅麴松阪豬、火燒蝦蟳丸、達那滷鮑魚。

(本餐廳豬原料產地來自於台灣/菜色照片僅供示意，實際提供菜色以餐廳現場為主)

櫛瓜封

農民契作的櫛瓜與紅蘿蔔交織成十字花紋狀，裡面包入當令屏...

農民契作的櫛瓜與紅蘿蔔交織成十字花紋狀，裡面包入當令屏東特產”雨來菇”、干貝、台灣正黑豬肉與松本茸、杏鮑菇、秀珍菇等各種菇類，最後淋上雞高湯，滋味清爽迷人。

酪梨海膽春捲

以旗魚漿揉合慢火煸透的蝦乾、紅蔥酥、荸薺與五香肉丁奠定...

以旗魚漿揉合慢火煸透的蝦乾、紅蔥酥、荸薺與五香肉丁奠定台味底蘊與鮮脆口感，再以紫蘇葉將頂級海膽與溫潤酪梨完整封存。烹調時透過180°C高溫淋油技法，將外層春捲皮迅速淬

鍊至極致的輕薄酥脆。入口即可感受外層熱溫酥香與內裡海膽絲絨脂香的口感對比，俐落展現溫控與食材質地的精準拿捏。

金銀燒豬1、2吃

蓬萊閣師傅黃德興傳授，以閩式手法為主，自從黃師傅離開蓬...

蓬萊閣師傅黃德興傳授，以閩式手法為主，自從黃師傅離開蓬萊閣後，就再沒有做過這道菜，原因就是繁複的製作過程沒有人願意再重新製作，這道菜重現時，黃師傅感慨的說，「這道菜已經五十幾年沒有看到過了。」

本道料理可三吃，第一吃吃豬皮的脆，第二吃吃豬肋排的嫩，沾醬有四種不同的風味，有洋派的蜂蜜芥末，有點類似日式風味的檸檬醬，台式的甜麵醬與醋蒜醬，可任君選擇。而多樣化的沾醬也彷彿當時多種文化交會融合於大稻埕當時的綺麗風光。

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)

多吃法