山海拼盤
內含手工現灌香腸、三色蛋中卷、肝花、人蔘豬心、野生烏魚子
內含手工現灌香腸、三色蛋中卷、肝花、人蔘豬心、野生烏魚子
(本餐廳豬原料產地來自於台灣)
玉露簪花
「玉露簪頭堪勝雪,再無它色與相勻」,文人作客飲酒喜吟詩...
「玉露簪頭堪勝雪,再無它色與相勻」,文人作客飲酒喜吟詩作賦,而師傅取其文為菜名,附庸風雅。大黃瓜刨成薄片,內餡以雞茸蘑菇包捲成簪花,將香料醬汁做成玉露,再淋上滴雞精高湯,成就一道視覺與味賞兼具的夏季菜色
扁魚春捲
蓬萊閣師傅黃德興傳授老菜,反覆炒過扁魚、銀芽與蝦仁,再...
蓬萊閣師傅黃德興傳授老菜,反覆炒過扁魚、銀芽與蝦仁,再包入春捲皮後下去炸。此為酒席中場休息前會上的鹹點,提醒客人可以稍做休息,再回來吃下半段的酒席,非常富有飲食文化傳承之意義。
掛爐燒雞1.2吃
蓬萊閣菜色,由蓬萊閣師傅親自傳授。本料理可做三吃;一吃...
蓬萊閣菜色,由蓬萊閣師傅親自傳授。本料理可做三吃;一吃以特製比例的豆腐乳醃料下去醃製再烤的雞肉;二吃滷絲、酸菜,佐以烤雞時流下來的雞汁做調味;三吃刈包,內餡可夾筍絲、酸菜與雞肉。
多吃法
掛爐燒雞3吃
蓬萊閣菜色,由蓬萊閣師傅親自傳授。三吃刈包,內餡可夾筍...
蓬萊閣菜色,由蓬萊閣師傅親自傳授。三吃刈包,內餡可夾筍絲、酸菜與雞肉。刈包是光復前後酒樓盛行的吃法之一。
多吃法
清蒸時鮮魚(全魚)
澎湖現流鮮魚,以大樹鹹鳳梨冬瓜破布子醬清蒸提鮮,肉質鮮...
澎湖現流鮮魚,以西螺蔭油破布子及大樹鳳梨冬瓜醬,清蒸提鮮,肉質鮮美細嫩
極品鰻魚海鮮米糕
特製紅燒鰻魚,肉質軟嫩、脂香撲鼻與秘製酒泡漬的狀元紅醉...
特製紅燒鰻魚,肉質軟嫩、脂香撲鼻與秘製酒泡漬的狀元紅醉蝦,兩者與米糕拌入段木香菇、正黑豬松阪、炒香的澎湖日曬蝦乾,每粒米完全吸收食材的精華;上層鋪滿漬菜、五彩時蔬,色彩豐富、口感有層次米香 Q 彈及鮮甜海鮮,帶來視覺及味蕾的一大享受。
福菜菜圃珠雞湯
以客家傳統古法反復曝曬的福菜,將放山古早雞丁包成一個小...
以客家傳統古法反復曝曬的福菜,將放山古早雞丁包成一個小福袋,加入陳年老菜脯、段木香菇、雞高湯熬煮。
阿里山野薑花愛玉
主廚手洗阿里山野生愛玉,加上有機野薑花。
手洗阿里山野生愛玉,加上野薑花。
季節水果
蒐羅台灣有機、自然農法栽種的當令特色水果。
蒐羅台灣安心、自然農法栽種的當令特色水果。