山海拼盤
內含手工現灌香腸、三色蛋中卷、肝花、人蔘豬心、野生烏魚子
內含手工現灌香腸、三色蛋中卷、肝花、人蔘豬心、野生烏魚子
(本餐廳豬原料產地來自於台灣)
玉露簪花
「玉露簪頭堪勝雪,再無它色與相勻」,文人作客飲酒喜吟詩...
「玉露簪頭堪勝雪,再無它色與相勻」,文人作客飲酒喜吟詩作賦,而師傅取其文為菜名,附庸風雅。大黃瓜刨成薄片,內餡以雞茸蘑菇包捲成簪花,將香料醬汁做成玉露,再淋上滴雞精高湯,成就一道視覺與味賞兼具的夏季菜色
扁魚春捲
蓬萊閣師傅黃德興傳授老菜,反覆炒過扁魚、銀芽與蝦仁,再...
蓬萊閣師傅黃德興傳授老菜,反覆炒過扁魚、銀芽與蝦仁,再包入春捲皮後下去炸。此為酒席中場休息前會上的鹹點,提醒客人可以稍做休息,再回來吃下半段的酒席,非常富有飲食文化傳承之意義。
八寶蹄膀
蓬萊閣黃德興師傅傳授。使用安心活菌豬腿庫與筍絲、毛豆仁...
蓬萊閣黃德興師傅傳授。使用安心活菌豬腿庫與筍絲、毛豆仁、白果等八種不同珍材實料。細火熬煮,咬下一口軟嫩 Q 彈入口即化。
(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
五柳枝鮮魚
選用現流海魚,再用三種不同的醋下去調和,有果香味的醋酸...
選用澎湖野生季節魚,再用三種不同的醋下去調和,有果香味的醋酸,蔬菜甜味的醋酸,天然日曬的金針所釋放出來的酸味,層層分明且互相融合,有種繽紛又豐富的酸甜口感。
古早味炒米粉
百分之百純米米粉、澎湖特有海鮮蝦乾及澎湖日曬章魚乾、段...
百分之百純米米粉、澎湖日曬蝦乾及章魚乾、段木香菇、高麗菜等下去拌炒。
福菜菜圃珠雞湯
以客家傳統古法反復曝曬的福菜,將放山古早雞丁包成一個小...
以客家傳統古法反復曝曬的福菜,將放山古早雞丁包成一個小福袋,加入陳年老菜脯、段木香菇、雞高湯熬煮。
古早味燒仙草
以有機仙草乾熬製而成,天然膠質及仙草香氣,搭配黑金剛花...
使用臺灣在地栽種的有機仙草,種植過程無農藥、無化肥、無除草劑。仙草葉子含有天然膠質,根莖充滿香氣,保留整株曬乾,熬煮後充滿香氣,搭配雲林黑金剛花生一起使用。
季節水果
蒐羅台灣有機、自然農法栽種的當令特色水果。
蒐羅台灣安心、自然農法栽種的當令特色水果。