季節生魚片拼盤
【圖片僅供參考】
依時令安排生魚片內容
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依時令安排生魚片內容,嚴選台灣現流魚及當令時鮮結合
山海拼盤-竹
內含:甘蔗燻雞、正黑豬手工香腸、三色蛋中卷、人蔘豬心、...
內含:甘蔗燻雞、正黑豬手工香腸、三色蛋中卷、人蔘豬心、野生烏魚子
餐廳豬肉原產地:台灣
風花雪月
1930年代蓬萊閣菜色。打發的蛋白霜如潔白的畫布覆蓋在...
1930年代蓬萊閣菜色。打發的蛋白霜如潔白的畫布覆蓋在最上層,上面有師父巧手描繪的圖案;蛋白霜下層則是當季新鮮蔬菜,風味層次豐富,清爽雅緻。
金銀燒豬1.2吃
蓬萊閣師傅黃德興傳授,以閩式手法為主,自從黃師傅離開蓬...
蓬萊閣師傅黃德興傳授,以閩式手法為主,自從黃師傅離開蓬萊閣後,就再沒有做過這道菜,原因就是繁複的製作過程沒有人願意再重新製作,這道菜重現時,黃師傅感慨的說,「這道菜已經五十幾年沒有看到過了。」 本道料理可三吃,第一吃吃豬皮的脆,第二吃吃豬肋排的嫩,沾醬有四種不同的風味,有洋派的蜂蜜芥末,有點類似日式風味的檸檬醬,台式的甜麵醬與醋蒜醬,可任君選擇。而多樣化的沾醬也彷彿當時多種文化交會融合於大稻埕當時的綺麗風光。
(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
多吃法
金銀燒豬3吃
第三吃則把剩下的肉炒酸菜,再用刈包夾起來吃。刈包是光復...
第三吃則把剩下的肉炒酸菜,再用刈包夾起來吃。刈包是光復前後酒樓盛行的吃法之一。
(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
多吃法
鹹酥軟殼龍蝦
選用來自宜蘭使用太平洋海水養殖軟殼龍蝦,在純淨無污染的...
選用來自宜蘭使用太平洋海水養殖軟殼龍蝦,在純淨無污染的環境中成長,無動物用藥、無重金屬殘留。
主廚將龍蝦放置以青蔥、馬告所製成的香料水中浸漬後酥炸,再與炒香的香蒜酥、辣椒、蔥花一同翻炒,最後再嗆上狀元紅,並放在酥炸後的海菜脆片上一同食用。
食材產地:台灣宜蘭
明蝦古早味炒米粉
百分之百純米米粉、澎湖特有海鮮蝦乾及澎湖日曬章魚乾、段...
百分之百純米米粉、澎湖特有日曬蝦乾及章魚乾、段木香菇、高麗菜等下去拌炒, 最後放上象徵富貴的乾煎澎湖明蝦。
菊花干貝湯
早期的酒家菜,以外表蛋皮營造綻放的菊花盛開的樣式所命名...
早期的酒家菜,以外表蛋皮營造綻放的菊花盛開的樣式所命名。內餡則以干貝、椴木香菇、松茸、竹蟶等食材熬製,味美鮮甜。
阿里山野薑花愛玉
主廚手洗阿里山野生愛玉,加上有機野薑花。
手洗阿里山野生愛玉,加上野薑花。
季節水果
蒐羅台灣有機、自然農法栽種的當令特色水果。
蒐羅台灣安心、自然農法栽種的當令特色水果。