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以茶湯表現台灣風土
從南到北尋訪台灣茶產區,從坪林、阿里山、梨山、南投等,精心挑出十三支有機茶,並選用曉芳窯茶器,專人沖泡,帶出茶本身富含的風土滋味。
山海樓嚴選餐茶
嚴選四款有機茶,以日本壽賀溫泉水沖泡。壽賀溫泉水分子小,水質軟,更能滲透進茶葉,將茶葉滋味泡著更具風土滋味。不論是以冷泡,熱沖,亦或加入氣泡水,都能感受台灣茶在天地間孕育的天然風味。
汽泡梨山烏龍茶
第一杯以有機梨山茶為主角。選自全台灣海拔最高的有機茶園,以漸進式輕培法,保留高山茶的原味茶氣。以日本壽賀溫泉冷泡12小時,帶出茶韻自然的果香,再適量加入龍眼蜜與氣泡水,綿密的氣泡口感刺激味蕾做為開胃的序曲。
熱泡凍頂烏龍茶
來自橫山清澈的水源,遵循古法烘焙,提升茶葉熟果香,並帶有凍頂著名的綠葉紅鑲邊及烘火韻味。30年代的迪化街有許多知名的茶行,當時兩側街道種滿桂花,因此製茶時將桂花揉捻進去蔚為風潮,桂花烏龍茶也因此出名。飲用時杯底帶些許桂花,沖下去時會帶出隱約桂花香氣,彷彿回到了過去繁華歲月。適合搭配肉類去除油膩。
冷泡東方美人茶
用日本壽賀溫泉水冷泡12小時,適合搭配海鮮更能提升海產鮮度。相傳百餘年前英國女王對其絕妙香味驚嘆不已,外觀鮮豔美麗,沖泡時宛如美人跳舞,又產於東方「福爾摩沙」寶島台灣,故賜名「東方美人茶」。
冷泡台灣紅玉香紅茶
台灣原生種野生山茶+緬甸大葉種育成。手採1心2葉,帶著一股獨特的薄荷香與肉桂香,甘醇度極高。冷泡過後的紅玉紅茶再加上金棗醬提香,讓此茶獨特的香氣與甜點的口感相互交織。

NT$ 680/4杯一組(恕不單賣)
有機台灣茶
台灣香紅茶
魚池從日據時代開始種植紅茶。目前身價最高味道最好的是台...
魚池從日據時代開始種植紅茶。目前身價最高味道最好的是台茶18號,以台灣原生種野生山茶+ 緬甸大葉種育成。手採12葉,帶著一股獨特的薄荷香與肉桂香,甘醇度極高,香氣更曾被世界紅茶專家讚譽為台灣香。
發酵 | 全發酵
烘焙 | 輕火烘焙
產地 | 南投魚池
茶人 | 葉冠英
NT$ 680/壺
日月潭老欉紅茶
日據時代人由印度阿薩姆省引進「阿薩姆」大葉種茶種,並在...
日據時代人由印度阿薩姆省引進「阿薩姆」大葉種茶種,並在魚池鄉開始種植,昔為日本天皇御用貢品。手採一心二葉製作。
發酵 | 全發酵
烘焙 | 輕火烘焙
產地 | 南投魚池
茶人 | 葉冠英
NT$ 680/壺
有機凍頂烏龍茶
來自橫山清澈的水源,茶園坐擁層層樹木圍繞,園區可見桂花...
來自橫山清澈的水源,茶園坐擁層層樹木圍繞,園區可見桂花、樟樹、台灣肉桂等樹,不僅作為綠籬保護茶園,還能調節茶園的溫度看濕度,讓茶芽處於最適宜的生長狀態。遵循古法烘焙去除茶葉清臭味,提升茶葉熟果相,並帶有凍頂著名的綠葉紅鑲邊及烘火韻味。
發酵 | 半發酵
烘焙 | 中重之間火烘焙
產地 | 南投鹿谷
茶人 | 葉峻呈
NT$ 880/壺
有機文山包種茶
坪林鄉皆丘陵地,排水良好,土質略酸,適合茶樹生長。加上...
坪林鄉皆丘陵地,排水良好,土質略酸,適合茶樹生長。加上氣候潮濕,終年雲霧繚繞,因此濕度高,讓種出來的茶不僅具有高山風采,也有著特殊優雅的清香。
發酵 | 青發酵
烘焙 | 輕火烘焙(非常輕火)
產地 | 台北坪林
茶人 | 余三和
NT$ 880/壺
有機東方美人茶
又稱五色茶。從日據時代栽種至今,必須讓小綠葉蟬咬過才稱...
又稱五色茶。從日據時代栽種至今,必須讓小綠葉蟬咬過才稱為上品。相傳百餘年前英國女王對其絕妙香味驚嘆不已,外觀鮮豔美麗,沖泡時宛如美人跳舞,又產於東方「福爾摩沙」寶島台灣,故賜名「東方美人茶」。
發酵 | 重發酵
烘焙 | 輕火烘焙
產地 | 新竹頭份
茶人 | 許時穩
NT$ 1480/壺
有機梨山烏龍茶
全台灣海拔最高的有機茶園,日夜溫差大,經過寒冷的萃煉,...
全台灣海拔最高的有機茶園,日夜溫差大,經過寒冷的萃煉,茶樹生長緩慢,使得茶葉細胞更加厚實,茶葉苦澀低而茶湯甘甜。以漸進式輕培法,保留高山茶的原味茶氣,因梨山盛產水果,茶葉長期吸收甜梨香,茶韻中自然帶有香郁果香。
發酵 | 半發酵
烘焙 | 中火烘焙
產地 | 台中梨山
茶人 | 張欽兆
NT$ 880/壺
有機轉型期鐵觀音
木柵茶區多屬東照山坡,氣候溫和,長年雨水或霧氣滋潤茶樹...
木柵茶區多屬東照山坡,氣候溫和,長年雨水或霧氣滋潤茶樹,此外土壤肥沃,茶樹生長良好。鐵觀音之傳統製法布包團揉,文火烘焙,二度輕醱酵產生之微微果香,為木柵鐵觀音之獨特茶香。
發酵 | 半發酵
烘焙 | 中火烘焙
產地 | 新北市文山
茶人 | 張福欽
NT$ 880/壺
有機龍眼林蜜香烏龍茶
老師傅維持傳統古法,堅持以純手工摘採一心兩葉的成熟茶菁...
老師傅維持傳統古法,堅持以純手工摘採一心兩葉的成熟茶菁,將茶菁於日光下攤曬,讓水分適度蒸散,堅持日光萎凋才能有效退菁,更多了一股日曬香氣。
發酵 | 重發酵
烘焙 | 中火烘焙
產地 | 嘉義龍眼林
茶人 | 張清談
NT$ 780/壺
有機龍眼林金萱烏龍茶
梅山鄉龍眼林地區屬山谷地形,四周竹林圍繞且日照充足,是...
梅山鄉龍眼林地區屬山谷地形,四周竹林圍繞且日照充足,是阿里山最早種植烏龍茶的產區。金萱烏龍最大的特色在於輕微的焙火韻味與微蜜乳香,風味獨特,深受女性及年輕消費者喜愛。
發酵 | 輕發酵
烘焙 | 輕火烘焙
產地 | 嘉義龍眼林
茶人 | 張清談
NT$ 780/壺
柚花烏龍茶
位於花東縱谷的瑞穗鄉,水質清澈,加上遠眺秀姑巒溪河谷與...
位於花東縱谷的瑞穗鄉,水質清澈,加上遠眺秀姑巒溪河谷與對岸翠綠的山巒,從日據時期開始此地便是重要的產茶區。採集一年當中只有20幾天的柚花季,加上一層花一層茶的低溫烘焙方式,方能成就「餘香繞樑不斷」的韻味與口感。
發酵 | 半發酵
烘焙 | 中火烘焙
產地 | 花蓮瑞穗舞鶴
茶人 | 吉林茶園
NT$ 680/壺
祖母綠紅茶
日據時代持木茶區所留下來的大葉種品種,製成之茶葉條索有...
日據時代持木茶區所留下來的大葉種品種,製成之茶葉條索有明顯白毫。香氣層次豐富,前段是天然花果香、中段是果香、後段是焦糖香,口感圓潤,味道甘醇且有後韻,是展現美麗生命力的老欉紅茶。
發酵 | 全發酵
烘焙 | 輕火烘焙
產地 | 南投魚池
茶人 | 石茱樺
NT$ 780/壺
以上價格需加10%服務費,若自行攜帶酒水飲料,為維護服務品質,酌收自備酒水服務費每瓶500元。
山海樓手工台菜餐廳
訂位電話02-23513345
傳真專線02-23514112
客服信箱msc@yfy-bio.com
餐廳位置台北市中正區仁愛路二段94號
有機台灣茶
山海樓手工台菜餐廳
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傳真專線02-23514112
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餐廳位置台北市中正區仁愛路二段94號
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