以茶湯表現台灣風土
從南到北尋訪台灣茶產區，從坪林、阿里山、梨山、南投等，精心挑出十三支有機茶，並選用曉芳窯茶器，專人沖泡，帶出茶本身富含的風土滋味。
山海樓嚴選餐茶
嚴選四款有機茶，以日本壽賀溫泉水沖泡。壽賀溫泉水分子小，水質軟，更能滲透進茶葉，將茶葉滋味泡著更具風土滋味。不論是以冷泡，熱沖，亦或加入氣泡水，都能感受台灣茶在天地間孕育的天然風味。
汽泡梨山烏龍茶
第一杯以有機梨山茶為主角。選自全台灣海拔最高的有機茶園，以漸進式輕培法，保留高山茶的原味茶氣。以日本壽賀溫泉冷泡12小時，帶出茶韻自然的果香，再適量加入龍眼蜜與氣泡水，綿密的氣泡口感刺激味蕾做為開胃的序曲。
熱泡凍頂烏龍茶
來自橫山清澈的水源，遵循古法烘焙，提升茶葉熟果香，並帶有凍頂著名的綠葉紅鑲邊及烘火韻味。30年代的迪化街有許多知名的茶行，當時兩側街道種滿桂花，因此製茶時將桂花揉捻進去蔚為風潮，桂花烏龍茶也因此出名。飲用時杯底帶些許桂花，沖下去時會帶出隱約桂花香氣，彷彿回到了過去繁華歲月。適合搭配肉類去除油膩。
冷泡東方美人茶
用日本壽賀溫泉水冷泡12小時，適合搭配海鮮更能提升海產鮮度。相傳百餘年前英國女王對其絕妙香味驚嘆不已，外觀鮮豔美麗，沖泡時宛如美人跳舞，又產於東方「福爾摩沙」寶島台灣，故賜名「東方美人茶」。
冷泡台灣紅玉香紅茶
台灣原生種野生山茶+緬甸大葉種育成。手採1心2葉，帶著一股獨特的薄荷香與肉桂香，甘醇度極高。冷泡過後的紅玉紅茶再加上金棗醬提香，讓此茶獨特的香氣與甜點的口感相互交織。
NT$ 680/4杯一組（恕不單賣）
有機台灣茶
有機東方美人茶
又稱五色茶。從日據時代栽種至今，必須讓小綠葉蟬咬過才稱...
又稱五色茶。從日據時代栽種至今，必須讓小綠葉蟬咬過才稱為上品。相傳百餘年前英國女王對其絕妙香味驚嘆不已，外觀鮮豔美麗，沖泡時宛如美人跳舞，又產於東方「福爾摩沙」寶島台灣，故賜名「東方美人茶」。
發酵 | 重發酵
烘焙 | 輕火烘焙
產地 | 新竹頭份
茶人 | 許時穩
柚花烏龍茶
位於花東縱谷的瑞穗鄉，水質清澈，加上遠眺秀姑巒溪河谷與...
位於花東縱谷的瑞穗鄉，水質清澈，加上遠眺秀姑巒溪河谷與對岸翠綠的山巒，從日據時期開始此地便是重要的產茶區。採集一年當中只有20幾天的柚花季，加上一層花一層茶的低溫烘焙方式，方能成就「餘香繞樑不斷」的韻味與口感。
發酵 | 半發酵
烘焙 | 中火烘焙
產地 | 花蓮瑞穗舞鶴
茶人 | 吉林茶園
有機梨山烏龍茶
有機梨山烏龍茶
全台灣海拔最高的有機茶園，日夜溫差大，經過寒冷的萃煉，茶樹生長緩慢，使得茶葉細胞更加厚實，茶葉苦澀低而茶湯甘甜。以漸進式輕培法，保留高山茶的原味茶氣，因梨山盛產水果，茶葉長期吸收甜梨香，茶韻中自然帶有香郁果香。
凍頂烏龍茶
來自橫山清澈的水源，茶園坐擁層層樹木圍繞，園區可見桂花...
來自橫山清澈的水源，茶園坐擁層層樹木圍繞，園區可見桂花、樟樹、台灣肉桂等樹，不僅作為綠籬保護茶園，還能調節茶園的溫度看濕度，讓茶芽處於最適宜的生長狀態。遵循古法烘焙去除茶葉清臭味，提升茶葉熟果相，並帶有凍頂著名的綠葉紅鑲邊及烘火韻味。
發酵 | 半發酵
烘焙 | 中重之間火烘焙
產地 | 南投鹿谷
茶人 | 葉峻呈
龍眼林金萱烏龍茶
梅山鄉龍眼林地區屬山谷地形，四周竹林圍繞且日照充足，是...
梅山鄉龍眼林地區屬山谷地形，四周竹林圍繞且日照充足，是阿里山最早種植烏龍茶的產區。金萱烏龍最大的特色在於輕微的焙火韻味與微蜜乳香，風味獨特，深受女性及年輕消費者喜愛。
發酵 | 輕發酵
烘焙 | 輕火烘焙
產地 | 嘉義龍眼林
茶人 | 張清談
日月潭老欉紅茶
日據時代人由印度阿薩姆省引進「阿薩姆」大葉種茶種，並在...
日據時代人由印度阿薩姆省引進「阿薩姆」大葉種茶種，並在魚池鄉開始種植，昔為日本天皇御用貢品。手採一心二葉製作。
發酵 | 全發酵
烘焙 | 輕火烘焙
產地 | 南投魚池
茶人 | 葉冠英
有機鐵觀音
鐵觀音茶比一般茶葉經採集、凋萎、炒青、揉捻過程外，多了一個「包布焙」的過程，需將茶用布巾包作球狀，放入炭火焙籠團揉，後經解快、文火複乾、複揉，乃至初焙、挑枝與複焙等繁複過程，製作耗時，更添獨特風味。湯色琥珀濃豔，入口茶湯輕盈、帶有弱果酸，尾韻溫潤醇厚。
以上價格需加10%服務費，若自行攜帶酒水飲料，為維護服務品質，酌收自備酒水服務費每瓶500元。
有機台灣茶
-
有機東方美人茶
-
柚花烏龍茶
-
有機梨山烏龍茶
-
白鶴靈芝茶
-
凍頂烏龍茶
-
龍眼林金萱烏龍茶
-
日月潭老欉紅茶
-
有機鐵觀音
山海樓手工台菜餐廳
訂位電話02-23513345
傳真專線02-23514112
餐廳位置台北市中正區仁愛路二段94號
facebook
聯絡我們
列印菜單 
聯絡我們 
回到上層