柴把雞湯
將竹筍、段木香菇、紅蘿蔔、公館酸菜、豬肚綁成束,有如一...
將竹筍、段木香菇、紅蘿蔔、公館酸菜、豬肚綁成束,有如一把柴的形狀,故名柴把湯。
NT$ 580
老菜圃珠雞湯
以客家傳統古法反覆曝曬的福菜,將放山古早雞丁包成一個小...
以客家傳統古法反覆曝曬的福菜,將放山古早雞丁包成一個小福袋,加入陳年老菜脯、段木香菇、雞高湯熬煮。
NT$ 1480
鹹蛋四寶湯
20年代台南寶美樓的經典醒酒暖胃湯。以澎湖章魚乾、北海...
20年代台南寶美樓的經典醒酒暖胃湯。以澎湖章魚乾、北海道乾干貝、麥豬豬肚、豬軟骨為四寶下去悶煮,整鍋無須下調味料,鮮味十足,最後加入紅泥鹹蛋,讓鹹蛋的油脂提鮮。
(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
NT$ 1480
清燉牛臉頰肉
使用台灣黃牛臉頰肉,肉質細緻而且珍貴,俗稱菊花肉,與大...
使用台灣黃牛臉頰肉,肉質細緻而且珍貴,俗稱菊花肉,與大蔥燉煮6小時,最後再加入季節芋頭冬瓜。
(此餐點牛肉原料產地來自於台灣。)
NT$ 1,680 (6 人份)
魷魚螺肉蒜
#湯底以牛骨熬製。蓬萊閣老師傅黃德興親自傳授,是一道經...
#湯底以牛骨熬製
蓬萊閣老師傅黃德興親自傳授,是一道經典臺菜湯品。
光復前,臺灣已是東亞貿易咽喉,南來北往的商旅帶來世界珍稀的食材,當時罐頭可說是珍貴且新奇的產品,而上等的螺肉罐頭,更顯的富貴人家的尊貴。山海樓採用無添加香料、無防腐劑、無味精之黃金螺肉王罐頭,搭配珍貴澎湃的山海食材與農場安心番茄,慢火精燉。讓螺肉的嫩香,魷魚的爽脆,回到過往舊日的老時光。
NT$ 1980 (大份)
NT$ 1280 (小份)
山海珍寶鮮魚
山海樓經典海鮮招牌。將當天基隆崁仔頂來的現流魚去骨,塞...
山海樓經典海鮮招牌。將當天基隆崁仔頂來的現流魚去骨,塞入椴木香菇、台灣傳統的米苔目,外面則有滿滿的澎湖日曬蝦乾、青韮和提鮮味的SPA文蛤、澎湖明蝦等。滿鍋鮮味與傳統的老味道組合成饕客的首選。
NT$ 3,600
菊花干貝湯
早期的酒家菜,以外表蛋皮營造綻放的菊花盛開的樣式所命名...
早期的酒家菜,以外表蛋皮營造綻放的菊花盛開的樣式所命名。內餡則以干貝、椴木香菇、松茸、竹蟶等食材熬製,味美鮮甜。
NT$ 3,800
山海佛跳牆
【敬請二日前預訂】
【兩天前預訂】
閩菜最為經典的菜餚,採用長時間精心燜煮整隻放山古早雞湯為基底,融匯烏海參、北海道干貝、鮑魚、金華火腿、段木香菇、花膠、正黑豬小排、豬肚、芋頭、栗子、綠竹筍等豐富山珍海味精華,入甕熬煮,讓各項食材鮮美鹹香完美融和,成就每一口都令人難忘的美味!
(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
NT$ 5,800
肚包雞(2天前預訂)
【2天前預訂】 八人份
【2天前預訂】
小心的將土雞剃骨,塞入烏參、筍絲、段木香菇等食材,再用豬肚將整隻雞包覆縫合後燉煮,整道料理完成需耗時六小時,是個非常考驗師傅刀工的手路菜。
(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
NT$ 5,800 (8人份)
清湯四寶(前一天18:00前預訂)
整隻放山古早雞加上當季蘿蔔、豬肚、干貝、段木香菇下去熬...
整隻放山古早雞加上當季蘿蔔、豬肚、干貝、段木香菇下去熬煮兩個鐘頭,將食材所有的香甜精華濃縮在一鍋,最後再加上鮑魚、竹笙提鮮。
(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
NT$ 4,800
一品寶鍋(7天前預訂)
【餐點含牛肉成份】
蓬萊閣師傅黃德興傳授,屬於20年...
蓬萊閣師傅黃德興傳授,屬於20年代的手工繁複的宴席菜。將臺灣在地番鴨去骨包覆白菜下去烹調十二個小時,取其精華,再加入金華火腿、野生魚龍骨等熬製的上湯中五個小時最後再加入鮑魚、乾婆蔘、北海道干貝、厚肉椴木香菇、牛筋等高檔食材蒸煮兩小時。湯頭滋味濃郁但有層次。【7天前預訂
(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
NT$ 12,800