蔬菜/豆腐彙整

嫩尖山蘇炒一夜干

手工挑選最頂端僅 1.5 公分的山蘇嫩尖，保留其如翠玉...

手工挑選最頂端僅 1.5 公分的山蘇嫩尖，保留其如翠玉柔嫩的質地。在精練的火候下讓山蘇完美吸附小卷一夜干濃縮的海洋鮮味與蔥蒜辛香；最後以台灣樹子特有的甘醇醬汁，包覆於每一寸葉脈之中。讓山野的清脆在海味烘托下，展現出純粹且層次分明的極致風味。

$680

時令有機蔬菜

嚴選當令有機蔬菜 / 烹飪方法清炒或油拌 (二選一)

嚴選當令有機蔬菜 / 烹飪方法任選

烹飪方法：1. 清炒 or 2. 油拌
油品二選一： 1. 托斯卡尼有機冷壓出榨橄欖油、2. 安心古早味豬油

NT$ 480

油拌臺灣野菜.

【野菜種類依時令採集提供為主】

「採集」是人類過往生活的本能，順應四季、環境食用土地原生植物，尋找更多的食物來源。
選用臺灣季節野菜使用樹子鳳梨豆醬拌勻，再撒上堅果及優質種子油。
*過敏源:花生

NT$ 780

手工豆腐

以有機黃豆，傳統作法製成的手工豆腐，配上有機皮蛋、公館...

以有機黃豆，傳統作法製成的手工豆腐，配上有機皮蛋、公館鄉榨菜、蔥油。

NT$ 580

小卷一夜干炒時蔬

經過天然澎湖海風一夜吹曝曬製成的日曬小卷一夜干，與滋味...

經過天然澎湖海風一夜吹曝曬製成的日曬小卷一夜干，與當令時蔬大火爆炒，添加些許日本九鬼芳醇胡麻油提味，小卷一夜干的海味鹹香，更襯出當令時蔬的鮮嫩可口。

NT$ 580

櫛瓜封

農民契作的櫛瓜與紅蘿蔔交織成十字花紋狀，裡面包入當令屏...

農民契作的櫛瓜與紅蘿蔔交織成十字花紋狀，裡面包入當令屏東特產”雨來菇”、干貝、台灣正黑豬肉與松本茸、杏鮑菇、秀珍菇等各種菇類，最後淋上雞高湯，滋味清爽迷人。

NT$ 980

菜脯蛋

初卵蛋、雞皮蛋、日曬蘿蔔乾、陳年老菜脯

圓潤小巧的紅殼初卵蛋，為母雞初產下的蛋，營養價值極高；混合友善放牧雞蛋製成的雞皮蛋，蛋白有彈性呈現果凍口感，蛋黃像似凝膠膏狀。拌入需要時光淬鍊才有的滋味，更是昔時惜物、順應風土的象徵的菜脯。選用 2 種不同的菜脯，其一為，以糖發酵陳年 10 年老菜脯；另一則為日曬蘿蔔乾，兩種菜脯皆吸收陽光能量、充滿天然香氣。

$680

蘭陽什菜湯

蘭陽平原的有機蔬菜、段木香菇與東北角最海味的魚皮、蝦仁...

蘭陽平原的有機蔬菜、段木香菇與東北角最海味的魚皮、蝦仁乾、蟹管肉，蒸煮2小時。

$880

松茸白果炒蘆筍

嚴選蘆筍，使用滴雞精煨煮；搭配松茸與白果，襯托出蘆筍本...

嚴選蘆筍，使用滴雞精煨煮；搭配松茸與白果，襯托出蘆筍本身細嫩多汁的口感質地，滋味優雅。照片僅供示意，產品以現場出餐為主

NT$ 1280