蔬菜/豆腐彙整

嫩尖山蘇炒一夜干

手工挑選最頂端僅 1.5 公分的山蘇嫩尖，保留其如翠玉...

手工挑選最頂端僅 1.5 公分的山蘇嫩尖，保留其如翠玉柔嫩的質地。在精練的火候下讓山蘇完美吸附小卷一夜干濃縮的海洋鮮味與蔥蒜辛香；最後以台灣樹子特有的甘醇醬汁，包覆於每一寸葉脈之中。讓山野的清脆在海味烘托下，展現出純粹且層次分明的極致風味。

$680

時令有機蔬菜

嚴選當令有機蔬菜 / 烹飪方法清炒或油拌 (二選一)

嚴選當令有機蔬菜 / 烹飪方法任選

烹飪方法：1. 清炒 or 2. 油拌
油品三選一： 1. 托斯卡尼有機冷壓出榨橄欖油、2. 台東都蘭山苦茶油、3. 安心古早味豬油

NT$ 480

油拌臺灣野菜.

【野菜種類依時令採集提供為主】

「採集」是人類過往生活的本能，順應四季、環境食用土地原生植物，尋找更多的食物來源。
選用臺灣季節野菜使用樹子鳳梨豆醬拌勻，再撒上堅果及優質種子油。

NT$ 780

蔬菜花園

當令有機蔬菜、根莖類等多種當令時蔬，撒上七彩鹽之花與主...

當令有機蔬菜、根莖類等多種當令時蔬，撒上七彩鹽之花與主廚特煉花油。

NT$ 880

手工豆腐

以有機黃豆，傳統作法製成的手工豆腐，配上有機皮蛋、公館...

以有機黃豆，傳統作法製成的手工豆腐，配上有機皮蛋、公館鄉榨菜、蔥油。

NT$ 580

小卷一夜干炒時蔬

經過天然澎湖海風一夜吹曝曬製成的日曬小卷一夜干，與滋味...

經過天然澎湖海風一夜吹曝曬製成的日曬小卷一夜干，與當令時蔬大火爆炒，添加些許日本九鬼芳醇胡麻油提味，小卷一夜干的海味鹹香，更襯出當令時蔬的鮮嫩可口。

NT$ 580

蒲瓜封

農民契作的蒲瓜與紅蘿蔔交織成十字花紋狀，裡面包入當令屏...

農民契作的蒲瓜與紅蘿蔔交織成十字花紋狀，裡面包入當令屏東特產”雨來菇”、干貝、台灣正黑豬肉與松本茸、杏鮑菇、秀珍菇等各種菇類，最後淋上雞高湯，滋味清爽迷人。

NT$ 980

松茸豆眼炒蘆筍

嚴選蘆筍，使用滴雞精煨煮；搭配松茸與豆眼，襯托出白蘆筍...

嚴選蘆筍，使用滴雞精煨煮；搭配松茸與豆眼，襯托出蘆筍本身細嫩多汁的口感質地，滋味優雅。

NT$ 1280

松茸豆眼綠竹筍

嚴選台灣品質最佳的「上筍」，與蓮花香米共同蒸煮兩個小時...

嚴選台灣品質最佳的「上筍」，與蓮花香米共同蒸煮兩個小時，再搭配松茸與豆眼用雞湯煨煮，滋味細緻清甜，口感爽脆。

NT$ 1280