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山海潤餅宴 - 六人合菜
NT$16,800+10% / 六人

– 敬請於三日前預約
– 套餐內含酒精或無酒精搭配,茶水資及一成服務費另計。

– 山海樓皆選用本地當季食材,保留季節性食材替換之權利

煙燻鰹魚塔塔
使用核桃木煙燻製而成的鰹魚,木質燻香均勻滲透肉質,與柚...
使用核桃木煙燻製而成的鰹魚,木質燻香均勻滲透肉質,與柚香白蘿蔔、酸菜、剝皮辣椒拌勻,搭上高粱酒蘋果凍,清爽辛香與脂味鮮美的鰹魚完美融合,為春日筵席揭開優雅序幕。
蚵嗲
台南安平港阿祥伯配方。外傘頂洲鮮蚵,加上四種蔬菜、肉絲...
台南安平港阿祥伯配方。外傘頂洲鮮蚵,加上四種蔬菜、肉絲等作為內餡,現點現炸。
手工豆腐
以有機黃豆,傳統作法製成的手工豆腐,配上有機皮蛋、公館...
以有機黃豆,傳統作法製成的手工豆腐,配上有機皮蛋、公館鄉榨菜、蔥油。
【潤餅餡】醉龍蝦極品海鮮拼盤
紹興醉龍蝦、三色蛋中卷、手工蟳丸、野生烏魚子
紹興醉龍蝦
以主廚獨家藥膳方、18年狀元紅蒸煮鮮活龍蝦,口感彈牙有勁、香氣芳郁。

三色蛋中卷
將「特調的紅泥漿」醃漬40天的鹹鴨蛋,古法製成2個月而成的皮蛋與產量稀少的初卵蛋,以黃金比例的方式塞入中卷中,蛋的獨特風味帶出海鮮的甜,讓滋味更加迷人。

手工蟳丸
擁有百年歷史的酒樓手工宴客菜-蟳丸,在1912年所出版的《臺灣料理之琹》一書,就已有記載蟳丸的製作工法相當繁複。主廚使用野生蟹肉、荸薺、旗魚、毛豆仁混合成製成,加入國寶鴨鴨蛋黃,層層相疊,融合出細膩綿長的舊日風味。

野生烏魚子
高雄梓官鄉的野生烏魚子,卵多魚肥,口感鮮美。
【潤餅餡】臺灣正黑豬戰斧紅麴燒肉
主廚依循傳統,將味道甘醇的紅麴搭配蒜仁、白味噌和豆腐乳...
主廚依循傳統,將味道甘醇的紅麴搭配蒜仁、白味噌和豆腐乳調製而成的醃料,醃製台灣正黑豬戰斧,討喜嫣紅的外表、緊實鮮美的肉質,唇齒留香。

豬肉原產地:臺灣
【潤餅餡】山海潤餅春盤
有機高麗菜、冰鮮銀芽、雙色雞火干絲、日曬蘿蔔乾、鮮筍嫩...
有機高麗菜 - 選用本地有機高麗菜,清甜爽口
冰鮮銀芽-白淨銀芽川燙後保留爽脆口感,與主廚自製的香料油拌勻,以昆布鹽調味。
雙色雞火干絲-以濃厚的古早雞高湯及金華火腿一同蒸煮,切成細絲的黑豆干及白豆干,再以雞油翻炒,香氣馥郁、質樸純粹。
日曬蘿蔔乾-傳統日曬法製成的蘿蔔乾,每一口都吃得到滿滿的陽光能量
鮮筍嫩雞絲 - 以精細的刀工將綠竹筍切成細絲與古早雞雞肉絲翻炒拌勻,
國寶鴨鴨蛋花
香菜、芹菜珠、辣酸菜
山海珍寶鮮魚
山海樓經典海鮮招牌。將當天基隆崁仔頂來的現流魚去骨,塞...
山海樓經典海鮮招牌。將當天基隆崁仔頂來的現流魚去骨,塞入椴木香菇、台灣傳統的米苔目,外面則有滿滿的澎湖日曬蝦乾、青韮和提鮮味的SPA文蛤、澎湖明蝦等。滿鍋鮮味與傳統的老味道組合成饕客的首選。
季節水果
蒐羅台灣有機、自然農法栽種的當令特色水果。
蒐羅台灣安心、自然農法栽種的當令特色水果。
鹽滷豆花
選用臺灣產的非基改無毒黃豆 - 高雄選十號,與嘉義十甲農場契作,並使用花蓮外海的海水萃取出的鹽滷,製作出豆奶濃郁、順口的豆花質地。
菜色組合及餐具樣式僅供參考,實際供應依現場為主。
山海樓手工台菜餐廳
訂位電話02-23513345
傳真專線02-23514112
客服信箱[email protected]
餐廳位置台北市中正區仁愛路二段94號
山海潤餅宴 - 六人合菜 NT$16,800+10% / 六人
山海樓手工台菜餐廳
訂位電話02-23513345
傳真專線02-23514112
客服信箱[email protected]
餐廳位置台北市中正區仁愛路二段94號
媒體聯絡人[email protected]
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