<燻香與春鮮的優雅對話>
選用初春洄游、肉質最為細嫩的初鰹，以核桃木低溫慢燻賦予深邃香氣。內裡巧妙疊加冬藏的柚香蘿蔔與剝皮辣椒，並拌入彰化芳苑海濱特有的海馬齒與高粱酒蘋果凍。這一口，是冬日的沉穩醇厚與春日的清爽鮮甜，在舌尖優雅交會。

<傳承半世紀的味覺覺醒>
復刻台南安平老舖的祖傳配方，嚴選春季最肥美、鮮度爆表的老饕級外傘頂洲鮮蚵。主廚將爽脆春韭與細嫩肉絲揉入餡料，以極高溫炙炸至外皮薄脆如蟬翼。咬下的瞬間，濃郁的海潮鮮甜與春韭辛香噴湧而出，盡顯春日生機。

純粹豆香的當代演繹
回歸食材原點，以台灣本土復育成功的「金珠黃豆」每日新鮮手工製成。豆腐質地綿密、豆香極其濃郁；佐以有機皮蛋的潤澤、苗栗公館榨菜的鹹鮮，最後淋上特製蔥油提鮮。簡單的組合，卻在細膩的層次中，展現出不平凡的家常溫度。

紹興醉龍蝦
以主廚獨家藥膳配方、18年狀元紅蒸煮鮮活龍蝦，口感彈牙有勁、香氣芳郁。

三色蛋中卷
將「特調的紅泥漿」醃漬40天的鹹鴨蛋，古法製成2個月而成的皮蛋與產量稀少的初卵蛋，以黃金比例的方式塞入中卷中，蛋的獨特風味帶出海鮮的甜，讓滋味更加迷人。

火燒蝦蟳丸
這道蟳丸是海味的極致濃縮。選用澎湖野生火燒蝦，經由主廚手工反覆捶打成漿，鎖住海洋最純粹的鮮甜。加入茴香、過貓、芹菜三種春季野味，並拌入豐腴的國寶級鴨蛋黃。層層堆疊出的口感，既有彈牙的海味衝擊，又帶有一絲草本的清新餘韻。

野生烏魚子
雲林縣漁會的野生烏魚子，卵多魚肥，口感鮮美。

<春雨後的溫潤滋養>

春雨綿綿，濕氣悄然入骨。主廚以古法四神為方，將藥材細磨熬製成綿密如絲的湯底，旨在排濕補氣、溫潤身心。 湯品工藝以清甜竹笙包裹頂級鮑魚與干貝，鮮脆中帶著清雅；更加入台菜極致工藝「套腸」，質地紮實彈牙。最後加入生當歸與炸葉，那股清新的植萃甜香流轉其間，精準為海味提鮮，成就一碗層次深邃、最適合春季滋養的極品湯盅。

主廚嚴選當令旬味， 傳承手藝，呈現這個季節最純粹的味道。