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野菜
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野菜スープ
蘭陽平原の有機野菜に、椎茸と東北産の海産物、魚の皮、乾...
蘭陽平原の有機野菜に、椎茸と東北産の海産物、魚の皮、乾燥エビを加えて2時間ほど煮込んだスープです。
NT$ 680
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カデンルリカ
中国古代の女子はよく紅で眉間に紋様を描いていた。そのよ...
中国古代の女子はよく紅で眉間に紋様を描いていた。そのような特徴的な化粧法は「花鈿(かでん)」という。そのみやびな美しさを料理で表すよう、料理人はこの手間ひまかけた一品を考案した。スライスされた瑠璃色の冬瓜(トウガン)で作った巾着に、タラと黄身、ブナピーを具としてたっぷり詰めて、鶏がらスープで煮込む。一口を噛じったら、山海の珍味が一気に口の中にはじけて、旨味を満遍なく伝えてくる絶品である。
NT $880
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蒲瓜コンボ
春限定料理。農場で自ら栽培した有機蒲瓜と有機ニンジンを...
春限定料理。農場で自ら栽培した有機蒲瓜と有機ニンジンを交互にクロスさせ、中には黒豚とアガリクス、アワビタケ、ヒラタケなどの各種きのこ類を包み、最後にチキンスープをかけ、さわやかな味に仕上げました。

料理までの時間はサービススタッフにお問い合わせください

NT$ 880
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季節の有機野菜
トスカーナ地方のエキストラバージンオリーブオイル、都蘭...
トスカーナ地方のエキストラバージンオリーブオイル、都蘭山の苦茶、安心のラードを使った野菜炒めです。
NT$ 380
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手作り豆腐
有機大豆を使用し、伝統の製法で作る手作り豆腐に有機ピー...
有機大豆を使用し、伝統の製法で作る手作り豆腐に有機ピータン、公館郷のザーサイ、ネギ油をトッピング。
NT$ 580
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新鮮野菜の泡雪蒸し
泡立ったメレンゲが純白のキャンバスのように表面にかかり...
泡雪が純白のキャンバスのように野菜を覆い、その上にはシェフの繊細なるテクニックで模様が描かれています。泡雪で蒸し焼きにされた旬なる新鮮野菜を味わいいただけます。
NT$ 980
上記の料金には10%のサービス料が加算されます。
このセットの食器類および食器類は参考用です。
山海楼
予約電話886-2-23513345
Fax886-2-23514112
住所No.94, Sec. 2, Ren’ai Rd., Zhongzheng Dist., Taipei City 100, Taiwan
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Eメール[email protected]
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