野菜彙整 - 山海樓

緑竹筍サラダ

牛の角の形に似た旬の緑竹筍をセレクト。さっぱりとした爽...

牛の角の形に似た旬の緑竹筍をセレクト。さっぱりとした爽やかな甘さで台湾の特産を味わっていただけます。

NT$ 580

ヘチマの詰め物

農場の旬の糸瓜ごと1本に、豆腐を合わせて煮込みました。

NT$ 980

ヘチマ

夏限定料理。季節の農場で獲れたヘチマを主役に、シェフの...

夏限定料理。季節の農場で獲れたヘチマを主役に、シェフの一流の包丁さばきで1ミリの細い千切りにしてから漬けました。シーフードゼリーと黒柿・トマトゼリーと一緒に召し上がると、2重の食感を楽しめます。

料理までの時間はサービススタッフにお問い合わせください。

NTD$ 880

ズッキーニ包み

市松模様になっている皮は契約生産のズッキーニとニンジン...

市松模様になっている皮は契約生産のズッキーニとニンジンのスライスで編んだもので、旬の屏東特産品「イシクラゲ」やホタテ、純正台湾黒豚肉、本しめじ、エリンギ、ヒラタケなどの具材を包んでいます。仕上げにかけた鶏ガラスープはスッキリした優しい旨味をより一層引き立てます。

料理までの時間はサービススタッフにお問い合わせください。

NT$ 880

彩り野菜の花園

有機ズッキーニ、カブ、ブロッコリー等の7-8種類の季節...

有機ズッキーニ、カブ、ブロッコリー等の7-8種類の季節の野菜と、特製七彩塩、シェフ特製オイルを組み合わせました。

NT$ 880

ユールーザンホアー　露の髪飾り

「露は雪よりも美しく髪を飾り、その色に勝るものはない」...

「露は雪よりも美しく髪を飾り、その色に勝るものはない」と、文人は酒を飲みながら詩を詠んだため、主人はその詩の雅な一節を料理の名前にしました。大きなきゅうりを薄く切り、鶏肉とキノコを花の形に包みました。ソースを露に見立て粒状にし、チキンスープをかけました。見た目も味も素晴らしい夏の一皿です。

NT $880

季節の有機野菜

トスカーナ地方のエキストラバージンオリーブオイル、都蘭...

トスカーナ地方のエキストラバージンオリーブオイル、都蘭山の苦茶、安心のラードを使った野菜炒めです。

NT$ 380

手作り豆腐

有機大豆を使用し、伝統の製法で作る手作り豆腐に有機ピー...

有機大豆を使用し、伝統の製法で作る手作り豆腐に有機ピータン、公館郷のザーサイ、ネギ油をトッピング。

NT$ 580