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季節菜色
蒲瓜封
春季季節菜色。農場自種的有機蒲瓜與有機紅蘿蔔交織成十字...
春季季節菜色。農場自種的有機蒲瓜與有機紅蘿蔔交織成十字花紋狀,裡面包入正黑豬肉與巴西蘑菇,杏鮑菇,秀珍菇等各種菇類,最後淋上雞高湯,滋味清爽迷人。

上市時間請洽現場服務人員。
NT$ 880
蟹肉柚子沙拉
澎湖蟹管肉、老欉柚子與米苔目的組合,充滿秋天元素
澎湖蟹管肉、老欉柚子與米苔目的組合,充滿秋天元素
NT $580
玉露簪花
「玉露簪頭堪勝雪,再無它色與相勻」,文人作客飲酒喜吟詩...
「玉露簪頭堪勝雪,再無它色與相勻」,文人作客飲酒喜吟詩作賦,而師傅取其文為菜名,附庸風雅。大黃瓜刨成薄片,內餡以雞茸蘑菇包捲成簪花,將香料醬汁做成玉露,再淋上滴雞精高湯,成就一道視覺與味賞兼具的夏季菜色
NT $880
鳳眼鮑魚
為八大宴席之闔家宴菜色之一,將口感鮮嫩、香氣十足的墨西...
為八大宴席之闔家宴菜色之一,將口感鮮嫩、香氣十足的墨西哥鮑魚妝點過後,形似鳳眼為名。以芙蓉蛋為女性臉龐,將鮑魚漿鑲進鮑魚片做為內餡,嵌入白果為眼,以段木香菇描繪眼線,最後灑上時蔬玉珠綴飾。
NT$ 3880
白雪胭脂蝦
國寶級總鋪師林明燦傳授之經典辦桌菜,山海樓挑選了產量稀...
國寶級總鋪師林明燦傳授之經典辦桌菜,山海樓挑選了產量稀少珍貴、肉質鮮嫩甜美的胭脂紅蝦為主角,包覆於初雪般的蛋白豆腐中,並納入原住民香料馬告與刺蔥作為調味。是一道口感彈牙、層次豐富的海鮮佳餚。
NT $380
八仙升官炖
源於北投的酒家菜,過去生意人出入酒家談生意,師傅為迎合...
源於北投的酒家菜,過去生意人出入酒家談生意,師傅為迎合客人喜好,以豬肝為主角(台語”做官”),燴上海蔘、竹筍、椴木香菇…等八種配料熬製的絲羹,最後放上五錢綴飾 (台語”有錢”),菜色有意喻「升官發財」的吉兆,後來也演變為台式經典辦桌菜。
NT $1380
金錢蝦棗
源於潮州菜的炸物,因菜色形狀像大棗,故以此為名。山海樓...
源於潮州菜的炸物,因菜色形狀像大棗,故以此為名。山海樓使用口感鮮甜、蝦味濃郁的沙蝦,與正黑豬絞肉混合成內餡,加入荸薺與洋蔥增添爽脆口感,酥炸成金黃澄澄的模樣,沾著甜辣醬一起入口,是令人難忘的好滋味!
NT $880
玲瓏湯
這道名稱有意思的湯品,源由於以湯勺在湯裡轉啊轉撈啊撈,...
這道名稱有意思的湯品,源由於以湯勺在湯裡轉啊轉撈啊撈,卻找不到任何湯料,像被人帶著繞玲瓏(繞圈子)之意。此湯品奧妙之處就在其中的辛香料束,注入以放山古早雞與季節時蔬燉煮多時的澄清上湯,讓玲瓏剔透的蔬菜凍慢慢融入其中,品嚐起來滋味濃郁又喻意深遠。
NT $580
以上價格需加10%服務費。
菜色組合及餐具樣式僅供參考,實際供應依現場為主。
山海樓手工台菜餐廳
訂位電話02-23513345
傳真專線02-23514112
客服信箱msc@yfy-bio.com
餐廳位置台北市中正區仁愛路二段94號
季節菜色
山海樓手工台菜餐廳
訂位電話02-23513345
傳真專線02-23514112
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