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季節菜色
柚香蟹肉凍
看似西式凍派的外型,內裡其實擁有日據時代酒樓手路菜-「...

看似西式凍派的外型,內裡其實擁有日據時代酒樓手路菜-「蟳丸」的靈魂精神。秋意漸濃,以秋季當令的台南麻豆60年老欉柚子,清香柚肉鋪底,層層疊上赤紅飽滿、老饕最愛的蟹黃、鮮甜細緻的豐美蟹肉,注入18年精釀紹興酒提味,海味滿盈,搭配蕃茄冷萃的清澈湯汁,層次美妙。

NT$420 (1人份)
荷包土肉桂雞腿
使用放山古早雞紮實富有彈性的雞腿肉,以略帶甜味的台灣原...

使用放山古早雞紮實富有彈性的雞腿肉,以略帶甜味的台灣原生種土肉桂葉醃製雞腿一天後,再將九層塔葉、洋蔥鑲入提香賦味,包覆粽葉烤製,滋味獨特迷人!

NT$ 580
紅蟳極品海鮮米糕
嚴選蟹黃飽滿,經動物用藥殘留、重金屬檢驗合格的安心活紅...
嚴選蟹黃飽滿,經動物用藥殘留、重金屬檢驗合格的安心活紅蟳。將豐腴鮮甜的紅蟳放置於以段木香菇、栗子、澎湖日曬蝦乾炒香的米糕上炊蒸,糯米飯粒完全吸收紅蟳鮮美肉汁,米香蟹肥,搭配各式鮮美海鮮-滷鮑魚、鹽味中卷、蒜味海瓜子、日本鮭魚卵,宛如台灣豐盛海鮮的嘉年華會。
NT$ 2880 (四人份)
桂花炒蟹
秋季當令肉質纖細、滋味鮮美的活蟹,滿滿海味令人垂涎,老...
秋季當令肉質纖細、滋味鮮美的活蟹,滿滿海味令人垂涎,老饕最愛。特別以猛火快炒將鴨蛋炒出宛如桂花般的黃金蛋花,香氣逼人,同時也帶出蟹肉的鮮味。一道考驗掌廚者火候掌控的料理,結合了銀芽、竹筍、荸薺的爽脆清甜、鴨蛋的香鬆彈牙、秋蟹的鮮活豐美,每一口都是功夫。
時價
鳳眼鮑魚
為八大宴席之闔家宴菜色之一,將口感鮮嫩、香氣十足的墨西...
為八大宴席之闔家宴菜色之一,將口感鮮嫩、香氣十足的墨西哥鮑魚妝點過後,形似鳳眼為名。以芙蓉蛋為女性臉龐,將鮑魚漿鑲進鮑魚片做為內餡,嵌入白果為眼,以段木香菇描繪眼線,最後灑上時蔬玉珠綴飾。
NT$ 3880 (6人份)
花鈿琉璃瓜
古代女子峨眉間的妝飾稱為花鈿,師傅取其貌,附庸風雅為名...
古代女子額眉間的妝飾稱為花鈿,師傅取其貌,附庸風雅為名。這道手工繁複的菜色,以翠綠似琉璃的有機冬瓜做成福袋,內餡填滿了鱈魚、蛋黃與有機精靈菇,一口咬下盡嘗山珍海味,雞湯的鮮味亦滿溢於唇齒之間。
NT $880 (六人份)
蔬菜花園
當令有機蔬菜、根莖類等多種當令時蔬,撒上七彩鹽之花與主...
當令有機蔬菜、根莖類等多種當令時蔬,撒上七彩鹽之花與主廚特煉花油。
NT$ 880
杏仁豆腐
宜蘭阿海師辦桌拿手甜點,完全純手工製作過程。以花生、杏...
宜蘭阿海師辦桌拿手甜點,完全純手工製作過程。以花生、杏仁打成漿狀,手工拌攪40分鐘以上,將杏仁漿與水混到最適當比例,口感軟Q有彈性,無市售可怕的香精味。
NT$ 280 (一人份)
以上價格需加10%服務費。
菜色組合及餐具樣式僅供參考,實際供應依現場為主。
山海樓手工台菜餐廳
訂位電話02-23513345
傳真專線02-23514112
客服信箱[email protected]
餐廳位置台北市中正區仁愛路二段94號
季節菜色
山海樓手工台菜餐廳
訂位電話02-23513345
傳真專線02-23514112
客服信箱[email protected]
餐廳位置台北市中正區仁愛路二段94號
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