Loading...
季節菜色
河鰻老油條
國寶級總舖師林明燦之父,人稱「辦桌祖師爺」林添盛於40...
國寶級總舖師林明燦之父,人稱「辦桌祖師爺」林添盛於40多年前所創辦桌名菜,將新鮮白鰻去刺後,以新鮮蒔蘿草賦香,裹粉酥炸,最後澆淋以雞高湯、鳳梨、糖、蕃茄慢煮調製的醬汁,酸甜果香襯托出鰻魚的清甜,熱氣衝出香菜的香氣,搭配自製不含鋁酥脆油條、酥香米花,口感風味層次豐富。
NT$ 1280
虎掌燴鮑魚
虎掌燴鮑魚是阿舍宴客中的大菜,俗稱豬蹄筋的「虎掌」需先...

虎掌燴鮑魚是阿舍宴客中的大菜,俗稱豬蹄筋的「虎掌」需先炸後煨,十分考驗師傅燒菜技巧,才能燒的入味而不軟爛,滑嫩中保有Q感,膠質豐富。再結合台灣九孔鮑魚,以酸香黑蒜醬提鮮,咀嚼中飽含爽脆彈牙口感與香氣,最後巧思點綴台灣紅椒、地瓜及山藥泥做成的造型蔬菜,創意沾佐清雅芥藍菜醬汁,為經典台式料理帶來清雅的氣息。

NT$480
月見龍鬚菜
農場當季龍鬚菜配上放養幸福好蛋。放養幸福好蛋的蛋雞飼養...
農場當季龍鬚菜配上放養幸福好蛋。放養幸福好蛋的蛋雞飼養於阿里山下,採自然放牧畜養,每顆蛋均經檢驗,無藥物殘留。
NT$ 580
綠竹筍沙拉
挑選狀似牛角的當季綠竹筍,以最乾淨、清甜的方式品嚐這項...
挑選狀似牛角的當季綠竹筍,以最乾淨、清甜的方式品嚐這項台灣特產。
NT$ 580
水晶絲瓜涼麵
夏季季節菜色。以當季農場絲瓜為主角,以師傅精湛的刀工切...

夏季季節菜色。以當季農場絲瓜為主角,以師傅精湛的刀工切成0.1公分的細絲後再醃漬。佐上海鮮凍與黑柿番茄凍,吃下去有雙重口感。

NT$ 880
阿里山野薑花愛玉
主廚手洗阿里山野生愛玉,加上有機野薑花。
主廚手洗阿里山野生愛玉,加上有機野薑花。
NT$ 280
玉露簪花
「玉露簪頭堪勝雪,再無它色與相勻」,文人作客飲酒喜吟詩...
「玉露簪頭堪勝雪,再無它色與相勻」,文人作客飲酒喜吟詩作賦,而師傅取其文為菜名,附庸風雅。大黃瓜刨成薄片,內餡以雞茸蘑菇包捲成簪花,將香料醬汁做成玉露,再淋上滴雞精高湯,成就一道視覺與味賞兼具的夏季菜色
NT $880
蔬菜花園
自家農栽種當令有機蔬菜、根莖類等多種當令時蔬,撒上七彩...
自家農栽種當令有機蔬菜、根莖類等多種當令時蔬,撒上七彩鹽之花與主廚特煉花油。
NT$ 880
以上價格需加10%服務費。
菜色組合及餐具樣式僅供參考,實際供應依現場為主。
山海樓手工台菜餐廳
訂位電話02-23513345
傳真專線02-23514112
客服信箱[email protected]
餐廳位置台北市中正區仁愛路二段94號
季節菜色
山海樓手工台菜餐廳
訂位電話02-23513345
傳真專線02-23514112
客服信箱[email protected]
餐廳位置台北市中正區仁愛路二段94號
客戶意見
確認送出