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季節菜色
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放山滴雞精
採用台灣早期原生種放山古早雞,不加一滴水及調味料,一隻...
採用台灣早期原生種放山古早雞,不加一滴水及調味料,一隻雞只能滴出約420g的雞精,是冬季滋補聖品。
NT$480
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蘭陽什菜湯
蘭陽平原的有機蔬菜、段木香菇與東北角最的海味、魚皮、蝦...
蘭陽平原的有機蔬菜、段木香菇與東北角最的海味、魚皮、蝦仁乾,蒸煮2小時。
NT$ 680
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蓬萊一品鯧魚(1天前預約)
1930年代蓬萊閣菜色,由蓬萊閣老師傅黃德興傳授。選用...
1930年代蓬萊閣菜色,由蓬萊閣老師傅黃德興傳授。選用澎湖野生白鯧,取其清肉以後捲入銀芽、椴木香菇絲與金華火腿下去蒸,外面撒上師傅自炒豆酥,香脆可口。(8人份,外加一人份450元)
NT$3280(八人份)
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黑糖桂圓米糕粥
秋季限定菜色。南部傳統老菜,以關山手工黑糖、泡酒的桂圓...
秋季限定菜色。南部傳統老菜,以關山手工黑糖、泡酒的桂圓下去熬煮兩小時,濃稠軟滑的口感,是秋冬溫補的不可或缺的古早味。

NT$ 580
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紅蟳極品海鮮米糕
嚴選蟹黃飽滿,經動物用藥殘留、重金屬檢驗合格的安心活紅...
嚴選蟹黃飽滿,經動物用藥殘留、重金屬檢驗合格的安心活紅蟳。將豐腴鮮甜的紅蟳放置於以段木香菇、栗子、澎湖日曬蝦乾炒香的米糕上炊蒸,糯米飯粒完全吸收紅蟳鮮美肉汁,米香蟹肥,搭配各式鮮美海鮮-滷鮑魚、鹽味中卷、蒜味海瓜子、日本鮭魚卵,宛如台灣豐盛海鮮的嘉年華會。
NT$ 2880 (四人份)
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桂花炒蟹
秋季當令肉質纖細、滋味鮮美的活蟹,滿滿海味令人垂涎,老...
秋季當令肉質纖細、滋味鮮美的活蟹,滿滿海味令人垂涎,老饕最愛。特別以猛火快炒將鴨蛋炒出宛如桂花般的黃金蛋花,香氣逼人,同時也帶出蟹肉的鮮味。一道考驗掌廚者火候掌控的料理,結合了銀芽、竹筍、荸薺的爽脆清甜、鴨蛋的香鬆彈牙、秋蟹的鮮活豐美,每一口都是功夫。
時價
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花鈿琉璃瓜
古代女子峨眉間的妝飾稱為花鈿,師傅取其貌,附庸風雅為名...
古代女子額眉間的妝飾稱為花鈿,師傅取其貌,附庸風雅為名。這道手工繁複的菜色,以翠綠似琉璃的有機冬瓜做成福袋,內餡填滿了鱈魚、蛋黃與有機精靈菇,一口咬下盡嘗山珍海味,雞湯的鮮味亦滿溢於唇齒之間。
NT $880 (六人份)
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蔬菜花園
當令有機蔬菜、根莖類等多種當令時蔬,撒上七彩鹽之花與主...
當令有機蔬菜、根莖類等多種當令時蔬,撒上七彩鹽之花與主廚特煉花油。
NT$ 880
以上價格需加10%服務費。
菜色組合及餐具樣式僅供參考,實際供應依現場為主。
山海樓手工台菜餐廳
訂位電話02-23513345
傳真專線02-23514112
客服信箱[email protected]
餐廳位置台北市中正區仁愛路二段94號
季節菜色
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山海樓手工台菜餐廳
訂位電話02-23513345
傳真專線02-23514112
客服信箱[email protected]
餐廳位置台北市中正區仁愛路二段94號
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