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季节菜色
河鳗老油条
国宝级总铺师林明灿之父,人称「办桌祖师爷」林添盛于40...

国宝级总铺师林明灿之父,人称「办桌祖师爷」林添盛于40多年前所创办桌名菜,将新鲜白鳗去刺后,以新鲜莳萝草赋香,裹粉酥炸,最后浇淋以鸡高汤、菠萝、糖、蕃茄慢煮调制的酱汁,酸甜果香衬托出鳗鱼的清甜,热气冲出香菜的香气,搭配自制不含铝酥脆油条、酥香米花,口感风味层次丰富。

NT$1280
虎掌烩鲍鱼
虎掌烩鲍鱼是阿舍宴客中的大菜,俗称猪蹄筋的「虎掌」需先...

虎掌烩鲍鱼是阿舍宴客中的大菜,俗称猪蹄筋的虎掌需先炸后,十分考验师傅烧菜技巧,才能烧的入味而不软烂,滑嫩中保有Q感,胶质丰富。再结合台湾九孔鲍鱼,以酸香黑蒜酱提鲜,咀嚼中饱含爽脆弹牙口感与香气,最后巧思点缀台湾红椒、地瓜及山药泥做成的造型蔬菜,创意沾佐清雅芥蓝菜酱汁,为经典台式料理带来清雅的气息。

 

NT$480
水晶丝瓜凉面
夏季季节菜色。以当季农场丝瓜为主角,以师傅精湛的刀工切...

夏季季节菜色。以当季农场丝瓜为主角,以师傅精湛的刀工切成0.1公分的细丝后再腌渍。佐上海鲜冻与黑柿西红柿冻,吃下去有双重口感。

上市时间请洽现场服务人员。

NT$ 880
绿竹笋色拉
挑选状似牛角的当季绿竹笋,以最干净、清甜的方式品尝这项...
挑选状似牛角的当季绿竹笋,以最干净、清甜的方式品尝这项台湾特产。
NT$ 580
月见龙须菜
农场当季龙须菜配上放养幸福好蛋。放养幸福好蛋的蛋鸡饲养...
农场当季龙须菜配上放养幸福好蛋。放养幸福好蛋的蛋鸡饲养于阿里山下,采自然放牧畜养,每颗蛋均经检验,无药物残留。
NT$ 580
阿里山野姜花爱玉
主厨手洗阿里山野生爱玉,加上有机野姜花。
主厨手洗阿里山野生爱玉,加上有机野姜花。
NT$ 280
蔬菜花园
自家农栽种当令有机蔬菜、根茎类等多种时蔬,撒上七彩盐之...
自家农栽种当令有机蔬菜、根茎类等多种时蔬,撒上七彩盐之花与主厨特炼花油。
NT$ 880
玉露簪花
「玉露簪头堪胜雪,再无它色与相匀」,文人作客饮酒喜吟诗...
「玉露簪头堪胜雪,再无它色与相匀」,文人作客饮酒喜吟诗作赋,而师傅取其文为菜名,附庸风雅。大黄瓜刨成薄片,内馅以鸡茸蘑菇包卷成簪花,将香料酱汁做成玉露,再淋上滴鸡精高汤,成就一道视觉与味赏兼具的夏季菜色
NT $880
以上价格需加10%服务费。
菜色组合及餐具样式仅供参考,实际供应依现场为主。
山海楼
电话886-2-23513345
传真886-2-23514112
地址台北市中正区仁爱路二段94号
季节菜色
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email[email protected]
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