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季节菜色
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放山滴鸡精
采用台湾早期原生种放山古早鸡,不加一滴水及调味料,一只...

采用台湾早期原生种放山古早鸡,不加一滴水及调味料,一只鸡只能滴出约420g的鸡精,是冬季滋补圣品。

NT$480
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蓬莱一品鲳鱼(2天前预订)
1930年代蓬莱阁菜色,由蓬莱阁老师傅黄德兴传授。选用...
1930年代蓬莱阁菜色,由蓬莱阁老师傅黄德兴传授。选用澎湖野生白鲳,取其清肉以后卷入银芽、椴木香菇丝与金华火腿下去蒸,外面撒上师傅自炒豆酥,香脆可口。
NT$3280
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兰阳什菜汤.
兰阳平原的有机蔬菜、段木香菇与东北角最的海味、鱼皮、虾...
兰阳平原的有机蔬菜、段木香菇与东北角最的海味、鱼皮、虾仁干,蒸煮2小时。
NT$ 680
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红蟳极品海鲜米糕
严选蟹黄饱满,经动物用药残留、重金属检验合格的安心活红...

严选蟹黄饱满,经动物用药残留、重金属检验合格的安心活红蟳。将丰腴鲜甜的红蟳放置于以段木香菇、栗子、澎湖日晒虾干炒香的米糕上炊蒸,糯米饭粒完全吸收红蟳鲜美肉汁,米香蟹肥,搭配各式鲜美海鲜-卤鲍鱼、马祖淡菜、盐味中卷、蒜味海瓜子、日本鲑鱼卵,宛如台湾丰盛海鲜的嘉年华会。

NT$ 2880 (四人份)
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桂花炒蟹
秋季当令肉质纤细、滋味鲜美的活蟹,满满海味令人垂涎,老...

秋季当令肉质纤细、滋味鲜美的活蟹,满满海味令人垂涎,老饕最爱。特别以猛火快炒将鸭蛋炒出宛如桂花般的黄金蛋花,香气逼人,同时也带出蟹肉的鲜味。一道考验掌厨者火候掌控的料理,结合了银芽、竹笋、荸荠的爽脆清甜、鸭蛋的香松弹牙、秋蟹的鲜活丰美,每一口都是功夫。

時價
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花鈿琉璃瓜
古代女子额眉间的妆饰称为花钿,师傅取其貌,附庸风雅为名...
古代女子额眉间的妆饰称为花钿,师傅取其貌,附庸风雅为名。这道手工繁复的菜色,以翠绿似琉璃的有机冬瓜做成福袋,内馅填满了鳕鱼、蛋黄与有机精灵菇,一口咬下尽尝山珍海味,鸡汤的鲜味亦满溢于唇齿之间
NT $880
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蔬菜花园
自家农栽种当令有机蔬菜、根茎类等多种时蔬,撒上七彩盐之...
自家农栽种当令有机蔬菜、根茎类等多种时蔬,撒上七彩盐之花与主厨特炼花油。
NT$ 880
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黑糖桂圆米糕粥
秋季限定菜色。南部传统老菜,以关山手工黑糖、泡酒的桂圆...
秋季限定菜色。南部传统老菜,以关山手工黑糖、泡酒的桂圆下去熬煮两小时,浓稠软滑的口感,是秋冬温补的不可或缺的古早味。

上市时间请洽现场服务人员。
NT$ 580
以上价格需加10%服务费。
菜色组合及餐具样式仅供参考,实际供应依现场为主。
山海楼
电话886-2-23513345
传真886-2-23514112
地址台北市中正区仁爱路二段94号
季节菜色
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山海楼
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email[email protected]
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