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季節料理
ユールーザンホアー 露の髪飾り
「露は雪よりも美しく髪を飾り、その色に勝るものはない」...
「露は雪よりも美しく髪を飾り、その色に勝るものはない」と、文人は酒を飲みながら詩を詠んだため、主人はその詩の雅な一節を料理の名前にしました。大きなきゅうりを薄く切り、鶏肉とキノコを花の形に包みました。ソースを露に見立て粒状にし、チキンスープをかけました。見た目も味も素晴らしい夏の一皿です。
NT $880
ヘチマ
夏限定料理。季節の農場で獲れたヘチマを主役に、シェフの...

限定料理季節の農場で獲れたヘチマを主役に、シェフの一流の包丁さばきで1ミリの細い千切りにしてから漬けました。シーフードゼリーと黒柿・トマトゼリーと一緒に召し上がると、2重の食感を楽しめます。

料理までの時間はサービススタッフにお問い合わせください

NTD$ 880
緑竹筍サラダ
牛の角の形に似た旬の緑竹筍をセレクト。さっぱりとした爽...
牛の角の形に似た旬の緑竹筍をセレクト。さっぱりとした爽やかな甘さで台湾の特産を味わっていただけます。
NT$ 580
ヘチマの詰め物
農場の旬の糸瓜ごと1本に、豆腐を合わせて煮込みました。
農場の旬の糸瓜ごと1本に、豆腐を合わせて煮込みました。
NT$ 980
馬祖産ムール貝の台湾バジル炒め
2年以上かけて育った旬の馬祖産ムール貝を厳選し、丹心を...

2年以上かけて育った旬の馬祖産ムール貝を厳選し、丹心を込めて作った一品です。ぷっくりして旨味が詰まったムール貝に特選とろみ醤油、香辛料と台湾バジルをかけて、強火で手早く炒めた料理です。仕上げる前に黒酢を少し加えることで、香ばしさが中華鍋の熱気によって倍増します。人が思わずよだれを垂らすほど、惹きつけられるような海の香りが立ちます。

彩り野菜の花園
有機ズッキーニ、カブ、ブロッコリー等の7-8種類の季節...
有機ズッキーニ、カブ、ブロッコリー等の7-8種類の季節の野菜と、特製七彩塩、シェフ特製オイルを組み合わせました。
NT$ 880
このセットの食器類および食器類は参考用です。
山海楼
予約電話886-2-23513345
Fax886-2-23514112
住所No.94, Sec. 2, Ren’ai Rd., Zhongzheng Dist., Taipei City 100, Taiwan
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