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山海楼的台湾料理

夜市小吃,是台湾美食给人的第一印象,但手工繁复的精致料理,却被时间洪流掩没。山海楼费时两年,搜罗台湾的山珍海味,反复运用台湾原生种食材做出老一辈中记忆的味道,我们求教老师傅,找寻老食谱,但也不排斥新式料理手法,希望用这片土地上种出来的食材,还原台菜最精彩的味道。

经典美食-金银烧猪

更多经典老味道
做菜从产地出发
山海楼自有的南澳丰园农场,拥有环山向海,提供山海楼每日最新鲜、当令的有机蔬菜;台湾正黑猪,以台湾老品种的姿态呈现的众人眼前;放山古早鸡,有着原生种基因的良好质量让每道菜肴更添风味。我们相信,做菜是从产地出发,让消费者每一口都吃进产地无限风光。
经典美食-封肉笋丝

客家宴席菜。带皮五花肉与笋丝一起卤制,封肉皮Q,笋丝入味。

经典美食-甘蔗熏鸡

台湾原生种的放山古早鸡,用传统甘蔗熏制手法。肉质鲜甜口感有嚼劲。

經典美食-山海珍寶鮮魚

將當天基隆崁仔頂來的現流魚去骨,塞入椴木香菇、台灣傳統的米苔目,外面則有滿滿的澎湖日曬蝦乾、青韮和提鮮味的SPA文蛤、澎湖明蝦等。

经典美食-蔬菜花园

自家农栽种当令有机蔬菜、根茎类等多种时蔬,撒上七彩盐之花与主厨特炼花油。

复古风华,经典再现
二○一四年,山海楼从中山北路二段开始,二○一八年移到了仁爱路二段重新出发。山海楼建筑风格采明治大正时期的浪漫风格,此风格深受欧洲艺术浪漫主义影响,除了可看到迪化街上的老件牌楼,富贵世家的太师椅,營造一九三○年代的復古風華。餐具使用日本有田燒,法国高端瓷器品牌丽固LEGLE等,另有独树一格的花园景观,从内装风格到食器选用,精心打造,在在显示主人的用心款待。
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