飯麵彙整 - 山海樓

山海乾坤豬腳麵線(2天前預訂)

台菜套疊工藝的巔峰之作，嚴選車輪鮑、花膠、鹿筋、婆參、...

台菜套疊工藝的巔峰之作，嚴選車輪鮑、花膠、鹿筋、婆參、椴木香菇，精工套疊於去骨豬腳，層次分明，長時間細火慢燉，山珍海味一次盡享。

手工麵線綿延如絲，寓意長壽綿綿，匠心「福」字果雕，祈願福澤滿堂；濃郁湯汁與精緻呈現，味覺層次豐富飽滿。

此菜設計為「兩吃」：先享主菜豐厚，再以滷汁拌手工長壽麵線佐時蔬與「福」字果雕，象徵福氣綿長，為祝壽增添驚喜儀式感。「山海珍饌，福壽雙全」。

NT$ 12800

古早味炒米粉

百分之百純米米粉、澎湖特有海鮮蝦乾及澎湖日曬章魚乾、段...

百分之百純米米粉、澎湖日曬蝦乾及章魚乾、段木香菇、高麗菜等下去拌炒。

NT$ 680

麻油雞米糕

使用整隻放山古早雞所熬製的高湯，加上以古法硬柴焙炒芝麻...

使用整隻放養古早雞所熬製的高湯，加上以古法硬柴焙炒芝麻，冷壓榨出香醇濃厚的黑芝麻油，煨煮花蓮有機糯米，加上放山古早雞肉、老薑片等食材一同蒸煮香味四溢，味道融合在一起口感豐富。

NT$ 1,280

烏魚子炒飯

將日曬乾製與柚子胡椒醃漬的烏魚子，打碎炒入粒粒分明的秈...

將日曬乾製與柚子胡椒醃漬的烏魚子，打碎炒入粒粒分明的秈米中，讓米飯充滿濃厚鹹香，選料特別放上兩種製程的烏魚子，讓風味更有層次，使傳統與創新的完美交融。

NT$ 1,280

紅蟳極品海鮮米糕

嚴選蟹黃飽滿，經動物用藥殘留、重金屬檢驗合格的安心活紅...

嚴選蟹黃飽滿，經動物用藥殘留、重金屬檢驗合格的安心活紅蟳。將豐腴鮮甜的紅蟳放置於以段木香菇、栗子、澎湖日曬蝦乾炒香的米糕上炊蒸，糯米飯粒完全吸收紅蟳鮮美肉汁，米香蟹肥，搭配各式鮮美海鮮-滷鮑魚、鹽味中卷、蒜味蛤蠣、日本鮭魚卵，宛如台灣豐盛海鮮的嘉年華會。
*菜色照片僅供參考，實際以餐廳供應為主

NT$ 2880 (四人份)

紅蟳海鮮粥

使用安心活紅蟳及當季鮮活海鮮，搭配有機白米熬煮而成

NT$ 2,880

白鯧米粉

以當季現流白鯧為主角，加上雞湯、豬骨、芹菜、有機芋頭等...

以新鮮白鯧為主角，加上雞湯、豬骨、芹菜、有機芋頭等熬成的湯底，讓百分之百純米米粉吸收白鯧的鮮味。
(5/1起改為與新竹百年米粉老廠製作的"純米粗米粉")

NT$3980(大份) NT$2980(中份)

野生龍蝦海鮮粥

(食材依當日提供為主)新鮮現撈魚/螃蟹/龍蝦配上外傘頂...

新鮮現撈魚/螃蟹/龍蝦配上活鮮蚵、新鮮中卷、文蛤、有機白米等配料。 (食材依當日提供為主)

NT$ 3,280