山海豪華拼盤
達那滷野生鮑魚、野生烏魚子、甘蔗燻雞、糕渣、三色蛋中卷...
達那滷野生鮑魚、野生烏魚子、甘蔗燻雞、糕渣、三色蛋中卷、手工正黑豬香腸
(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
玉露簪花
「玉露簪頭堪勝雪，再無它色與相勻」，文人作客飲酒喜吟詩...
「玉露簪頭堪勝雪，再無它色與相勻」，文人作客飲酒喜吟詩作賦，而師傅取其文為菜名，附庸風雅。大黃瓜刨成薄片，內餡以雞茸蘑菇包捲成簪花，將香料醬汁做成玉露，再淋上滴雞精高湯，成就一道視覺與味賞兼具的夏季菜色
圓滿無缺
以紅麴渣漬雞肉，加入九層塔混和後，裹覆溏心蛋酥炸，外香...
以紅麴渣漬雞肉，加入九層塔混和後，裹覆溏心蛋酥炸，外香酥內滑潤，齒頰留香
八寶乾坤燒元蹄
每一隻元蹄都是純手工完整去骨，將腿塊肉和虎掌塞入元蹄封...
每一隻元蹄都是純手工完整去骨，將腿塊肉和虎掌塞入元蹄封口後置入特調滷汁，滷汁使用安心中藥材及非基改大豆釀造豆麥醬油，加入白果、筍片、烏蔘等八寶紅燒料，滷至入味，元蹄口感Q彈、膠質豐富、滑潤爽口的滋味令人回味再三!
( 本餐廳豬原料產地來自於台灣)
壽桃鹽封焗活鮑
主廚取台灣東北角的活九孔鮑魚肝、日本北海道昆布，調製飽...
主廚取台灣東北角的活九孔鮑魚肝、日本北海道昆布，調製飽滿海潮氣息的醬汁，澆淋鮑魚，再以高溫海鹽焗烤，封鎖鮑魚鮮美肉汁，口感爽脆厚實，外殼以仙家的果實-壽桃為形，象徵對壽星的祝福。
五柳枝鮮魚
選用現流海魚，再用三種不同的醋下去調和，有果香味的醋酸...
選用澎湖野生季節魚，再用三種不同的醋下去調和，有果香味的醋酸，蔬菜甜味的醋酸，天然日曬的金針所釋放出來的酸味，層層分明且互相融合，有種繽紛又豐富的酸甜口感。
人蔘鱸鰻湯
擁有「水中人參」美譽的台灣鱸鰻，擁有頑強的生命力，被視...
擁有「水中人參」美譽的台灣鱸鰻，擁有頑強的生命力，被視為補氣聖品，主廚另嚴選祝賀長命百歲之意的長白山紅人參，加入當歸、枸杞子、黃耆、紅棗等藥膳，文火細燉，完整保留鱸鰻豐富膠質，細滑肉質，開鍋清澈湯頭香氣滿盈、溫熱滋補，元氣滿滿。
杏仁豆腐
宜蘭阿海師辦桌拿手甜點，完全純手工製作過程。使用花生、...
宜蘭阿海師辦桌拿手甜點，完全純手工製作過程。使用花生、南杏打成漿狀，手工拌攪 40 分鐘以上，將杏仁漿與水混到最適當比例，口感軟Q有彈性，濃郁香醇，滋味天然。
季節水果
蒐羅台灣有機、自然農法栽種的當令特色水果。
蒐羅台灣安心、自然農法栽種的當令特色水果。
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