山海寶島蟹宴彙整

扁蟹香酥球

選用澎湖海域特有扁蟹，蟹肉飽滿鮮甜，以手工將蟹肉取下，...

選用澎湖海域特有扁蟹，蟹肉飽滿鮮甜，以手工將蟹肉取下，與切成丁狀的竹筍、剝皮辣椒與臺灣酪梨用自製美奶滋拌勻，填入香脆的脆球中，並用臺灣養殖的鱘龍魚魚子醬點綴。
一口咬下酥脆外衣，竹筍脆口、酪梨柔滑以及蟹肉紮實，多重口感在味蕾中交織，揭開蟹宴華麗序幕。

花鈿琉璃瓜

透光似琉璃有機冬瓜薄片做成福袋，以鴨蛋黃、胡蘿蔔製成的...

透光似琉璃有機冬瓜薄片做成福袋，以鴨蛋黃、胡蘿蔔製成的 "蟹黃"、湯葉及豆腐入餡，清甜醇芬，滿溢唇齒之間，沾著醬汁一同享用別有一番風味。

桂花大閘蟹

#實際擺盤形式，依現場安排為主。生長在無污染、有著...

#實際擺盤形式，依現場安排為主。
生長在無污染、有良好生態的大閘蟹，主廚將一整隻的大閘蟹膏及蟹腳肉取出，細緻的蟹粉與國寶鴨蛋黃一同翻炒成金黃色澤，帶出蟹的鮮味，結合了銀芽、竹筍的爽脆清甜、鴨蛋花香鬆彈牙，有著鍋香鑊氣、宛如秋季賞味著盛開的桂花般耀眼佳餚。

溪蝦天婦羅

是道台味十足的料理變化版，主廚選用與大閘蟹共生的溪蝦入...

是道台味十足的料理變化版，主廚選用與大閘蟹共生的溪蝦入菜，溪蝦在池中會被蟹追趕，造就結實Q彈的肉質，與有機南瓜、地瓜一同製成天婦羅享用。

鵪鶉親子燒

肉質細嫩的香檳鳥，以八角、甘草、花椒、陳皮及豆麥醬油一...

肉質細嫩的香檳鳥，以八角、甘草、花椒、陳皮及豆麥醬油一同滷製，搭配滷花生、黑豆干及糖心鵪鶉蛋，再以自行提煉的椒香辣油提香

松鶴延年燒蟳

#選用蟹種因為野生蟹，會依實際取得品種入菜。

#選用蟹種因為野生蟹，會依實際取得品種入菜。
源自閩南名菜-煎紅蟳的概念，主廚將紅蟳換成肉質厚實的石蟳，以20年典藏陳紹-松鶴延年浸醉，薑絲、黑麻油爆香，注入雞高湯、陳紹細火煨煮悶熟後，香煎收汁。煎蟹香氣濃郁飽滿，蟹肉更顯鮮甜細嫩，充分展現閩菜追求食材本味的精神。

紅蟳極品海鮮米糕

臺灣料理宴客菜中的澎湃經典美味。將豐腴鮮甜的紅蟳放置於...

臺灣料理宴客菜中的澎湃經典美味。將豐腴鮮甜的紅蟳放置於以段木香菇、栗子、澎湖日曬蝦乾炒香的米糕上炊蒸，糯米飯粒完全吸收紅蟳鮮美肉汁，米香蟹肥，搭配各式鮮美海鮮-滷鮑魚、鹽味中卷、蒜味蛤蠣、日本鮭魚卵，宛如台灣豐盛海鮮的嘉年華會。

蘭陽干貝蟹肉什菜湯

蘭陽平原的有機蔬菜、干貝、段木香菇與東北角最的海味、魚...

蘭陽平原的有機蔬菜、干貝、段木香菇與東北角最的海味、魚皮、蝦仁乾，蒸煮2小時。是一道宜蘭傳統菜色，能一次享受到山味跟海味。

古早味燒仙草

以有機仙草乾熬製而成，天然膠質及仙草香氣，搭配黑金剛花...

使用臺灣在地栽種的有機仙草，種植過程無農藥、無化肥、無除草劑。仙草葉子含有天然膠質，根莖充滿香氣，保留整株曬乾，熬煮後充滿香氣，搭配雲林黑金剛花生一起使用。

季節水果

蒐羅台灣有機、自然農法栽種的當令特色水果。

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