【山】
「野生龍蝦沙拉」：選用野生活龍蝦，生長於乾淨水域，肉質甜美厚實，清蒸最能凸顯極品美味，為老饕最愛。搭配酪梨馬鈴薯沙拉，清脆甜美的有機蘋果、酪梨，清爽可口。
「山海豪華拼盤」：野生烏魚子/正黑豬手工香腸/達那滷野生鮑/甘蔗燻雞/三色蛋中卷/藥膳醉蝦。

【海】
「紅蟳極品海鮮米糕」：嚴選蟹黃飽滿，經動物用藥殘留、重金屬檢驗合格的新鮮安心活紅蟳。將豐腴鮮甜的紅蟳放置於以段木香菇、栗子、澎湖日曬蝦乾炒香的米糕上炊蒸，糯米飯粒完全吸收紅蟳鮮美肉汁，米香蟹肥，搭配各式鮮美海鮮-滷鮑魚、鹽味中卷、蒜味蛤蠣、日本鮭魚卵，宛如台灣豐盛海鮮的嘉年華會。

【珍】
「季節時蔬 五款」(隨季節調整)
「魩仔魚海菜煎餅」：現撈魩仔魚與澎湖野生海菜的煎餅，配上獨家主廚自製昆布鹽，滿滿海味，酥脆好吃。
「扁魚春捲」：反覆炒過扁魚、銀芽與蝦仁，再包入春捲皮後，酥炸噴香的1930年代酒家人氣鹹點。
「起司紫地瓜球」：口感綿密鬆軟的台農57號有機地瓜製成地瓜泥，包裹鈣質豐富、香氣輕柔的馬札瑞拉起司及鹹鴨蛋黃，做成這道香酥可口、甜中帶鹹的起司地瓜球。
「醋漬紅心芭樂」：梅子果醋、古早味仙梅醃漬紅心芭樂24小時，清爽酸甜，清脆可人，是山海樓最受歡迎的醃漬蔬果。

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
*圖片僅供參考，請以實物為準。
*山海珍寶盒布巾袋隨機出餐，不提供指定顏色服務。

使用整隻放山古早雞所熬製的高湯，加上以古法硬柴焙炒芝麻，冷壓榨出香醇濃厚的黑芝麻油，煨煮花蓮有機糯米，加上放山古早雞肉、老薑片等食材一同蒸煮香味四溢，味道融合在一起口感豐富。