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梅 個人套餐
每套1980元
主廚拼盤
內含甘蔗燻雞、手工現灌香腸、達那滷鮑魚、三色蛋中卷。
內含甘蔗燻雞、手工現灌香腸、達那滷鮑魚、三色蛋中卷。
扁魚春捲
蓬萊閣師傅黃德興傳授老菜,反覆炒過扁魚、銀芽與蝦仁,再...
蓬萊閣師傅黃德興傳授老菜,反覆炒過扁魚、銀芽與蝦仁,再包入春捲皮後下去炸。此為酒席中場休息前會上的鹹點,提醒客人可以稍做休息,再回來吃下半段的酒席,非常富有飲食文化傳承之意義。
玉露簪花
「玉露簪頭堪勝雪,再無它色與相勻」,文人作客飲酒喜吟詩...
「玉露簪頭堪勝雪,再無它色與相勻」,文人作客飲酒喜吟詩作賦,而師傅取其文為菜名,附庸風雅。大黃瓜刨成薄片,內餡以雞茸蘑菇包捲成簪花,將香料醬汁做成玉露,再淋上滴雞精高湯,成就一道視覺與味賞兼具的夏季菜色
古味醰肉
使用掛川完熟酵母豬先炸後蒸,再用陶土甕加荷葉去悶滷3小...
使用掛川完熟酵母豬先炸後蒸,再用陶土甕加荷葉去悶滷3小時,裡面加上日曬澎湖野生小卷乾跟雲林9號花生,將把花生香甜、魷魚鮮美的滋味隨著時間浸滷進去。
白雪胭脂蝦
國寶級總鋪師林明燦傳授之經典辦桌菜,山海樓挑選了產量稀...
國寶級總鋪師林明燦傳授之經典辦桌菜,山海樓挑選了產量稀少珍貴、肉質鮮嫩甜美的胭脂紅蝦為主角,包覆於初雪般的蛋白豆腐中,並納入原住民香料馬告與刺蔥作為調味。是一道口感彈牙、層次豐富的海鮮佳餚。
古早味炒米粉
百分之百純米米粉、加上活蝦自行烘烤成的蝦乾、澎湖日曬魷...
百分之百純米米粉、加上活蝦自行烘烤成的蝦乾、澎湖日曬魷魚乾、段木香菇、季節時蔬等下去拌炒。
魷魚螺肉蒜
蓬萊閣老師傅黃德興親自傳授,是一道經點台菜湯品。光復前...
蓬萊閣老師傅黃德興親自傳授,是一道經點台菜湯品。光復前,台灣已是東亞貿易咽喉,南來北往的商旅帶來世界珍稀的食材,當時罐頭可說是珍貴且新奇的產品,而上等的螺肉罐頭,更顯的富貴人家的尊貴。山海樓採用Green and Safe研發無添加香料、無防腐劑、無味精之黃金螺肉王罐頭,搭配珍貴澎湃的山海食材與農場自種有機番茄,慢火精燉。讓螺肉的嫩香,魷魚的爽脆,回到過往舊日的老時光。
杏仁豆腐
宜蘭阿海師辦桌拿手甜點,完全純手工製作過程。以花生、杏...
宜蘭阿海師辦桌拿手甜點,完全純手工製作過程。以花生、杏仁打成漿狀,手工拌攪40分鐘以上,將杏仁漿與水混到最適當比例,口感軟Q有彈性,無市售可怕的香精味。
季節水果
蒐羅台灣有機、自然農法栽種的當令特色水果。
蒐羅台灣有機、自然農法栽種的當令特色水果。
以上價格需加10%服務費。
菜色組合及餐具樣式僅供參考,實際供應依現場為主。
山海樓手工台菜餐廳
訂位電話02-23513345
傳真專線02-23514112
客服信箱msc@yfy-bio.com
餐廳位置台北市中正區仁愛路二段94號
梅 個人套餐 每套1980元
山海樓手工台菜餐廳
訂位電話02-23513345
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餐廳位置台北市中正區仁愛路二段94號
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