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汤品
玲珑汤
这道名称有意思的汤品,源由于以汤勺在汤里转啊转捞啊捞,...
这道名称有意思的汤品,源由于以汤勺在汤里转啊转捞啊捞,却找不到任何汤料,像被人带着绕玲珑(绕圈子)之意。此汤品奥妙之处就在其中的辛香料束,注入以放山古早鸡与季节时蔬炖煮多时的澄清上汤,让玲珑剔透的蔬菜冻慢慢融入其中,品尝起来滋味浓郁又喻意深远。
NT $580
老菜圃珠鸡汤
以客家传统古法反复曝晒的福菜,将放山古早鸡丁包成一个小...
以客家传统古法反复曝晒的福菜,将放山古早鸡丁包成一个小福袋,加入陈年老菜脯、段木香菇、鸡高汤熬煮。
NT$ 1480
咸蛋四宝汤
20年代台南宝美楼的经典醒酒暖胃汤。以澎湖章鱼干、北海...
20年代台南宝美楼的经典醒酒暖胃汤。以澎湖章鱼干、北海道干干贝、麦猪猪肚、猪软骨为四宝下去闷煮,整锅无须下调味料,鲜味十足,最后加入红泥咸蛋,让咸蛋的油脂提鲜。
NT$ 1480
鱿鱼螺肉蒜
蓬莱阁老师傅黄德兴亲自传授,是一道经点台菜汤品。光复前...
蓬莱阁老师傅黄德兴亲自传授,是一道经点台菜汤品。光复前,台湾已是东亚贸易咽喉,南来北往的商旅带来世界珍稀的食材,当时罐头可说是珍贵且新奇的产品,而上等的螺肉罐头,更显的富贵人家的尊贵。山海楼采用Green and Safe研发无添加香料、无防腐剂、无味精之黄金螺肉王罐头,搭配珍贵澎湃的山海食材与农场自种有机西红柿,慢火精炖。让螺肉的嫩香,鱿鱼的爽脆,回到过往旧日的老时光
NT$ 1980 (大份) NT$ 1280 (小份)
菊花干贝汤
早期的酒家菜,以外表蛋皮营造绽放的菊花盛开的样式所命名...
早期的酒家菜,以外表蛋皮营造绽放的菊花盛开的样式所命名。内馅则以干贝、椴木香菇、松茸、竹蛏等食材熬制,味美鲜甜。
NT$ 3600
肚包鸡(2天前预订)
小心的将土鸡剃骨,塞入笋丝、段木香菇等食材,再用猪肚将...
小心的将土鸡剃骨,塞入笋丝、段木香菇等食材,再用猪肚将整只鸡包覆缝合后炖煮,是个非常考验师傅刀工的手路菜。
NT$ 4800
一品宝锅(7天前预订)
蓬莱阁师傅黄德兴传授,属于20年代的手工繁复的宴席菜。...
蓬莱阁师傅黄德兴传授,属于20年代的手工繁复的宴席菜。首先将台湾在地番鸭去骨包覆白菜下去烹调十二个小时,取其精华,再加入金华火腿、野生鱼龙骨等熬制的上汤中五个小时最后再加入鲍鱼、干婆蔘、北海道干贝、厚肉椴木香菇、猪脚筋等高档食材蒸煮两小时。汤头滋味浓郁但有层次。
NT$ 9980
山海珍宝鲜鱼
山海楼经典海鲜招牌。将当天基隆崁仔顶来的现流鱼去骨,塞...
山海楼经典海鲜招牌。将当天基隆崁仔顶来的现流鱼去骨,塞入段木香菇、台湾传统的米苔目,外面则有满满的澎湖日晒虾干、青韮和提鲜味的SPA文蛤、澎湖明虾等。满锅鲜味与传统的老味道组合成饕客的首选。
NT$ 2980
清炖牛颊颊肉
使用台湾黄牛脸颊肉,部位珍贵,俗称菊花肉,以大葱、白萝...
使用台湾黄牛脸颊肉,部位珍贵,俗称菊花肉,以大葱、白萝卜炖煮6小时,限量供应。
NT$ 1380
以上价格需加10%服务费。
菜色组合及餐具样式仅供参考,实际供应依现场为主。
山海楼
电话886-2-23513345
传真886-2-23514112
地址台北市中正区仁爱路二段94号
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