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寿 八人合菜
每套18800元
山海豪华拼盘
内含人蔘猪心、甘蔗熏鸡、手工现灌香肠、肝花、三色蛋中卷...
内含人蔘猪心、甘蔗熏鸡、手工现灌香肠、肝花、三色蛋中卷、达那卤鲍鱼
玉露簪花
「玉露簪头堪胜雪,再无它色与相匀」,文人作客饮酒喜吟诗...
「玉露簪头堪胜雪,再无它色与相匀」,文人作客饮酒喜吟诗作赋,而师傅取其文为菜名,附庸风雅。大黄瓜刨成薄片,内馅以鸡茸蘑菇包卷成簪花,将香料酱汁做成玉露,再淋上滴鸡精高汤,成就一道视觉与味赏兼具的夏季菜色
扁鱼春卷
蓬莱阁师傅黄德兴传授老菜,反复炒过扁鱼、银芽与虾仁,再...
蓬莱阁师傅黄德兴传授老菜,反复炒过扁鱼、银芽与虾仁,再包入春卷皮后下去照。此为酒席中场休息前会上的咸点,提醒客人可以稍做休息,再回来吃下半段的酒席,非常富有饮食文化传承之意义。
金银烧猪(3天前预订)
蓬莱阁师傅黄德兴传授,以闽式手法为主,自从黄师傅离开蓬...
蓬莱阁师傅黄德兴传授,以闽式手法为主,自从黄师傅离开蓬莱阁后,就再没有做过这道菜,原因就是繁复的制作过程没有人愿意再重新制作,这道菜重现时,黄师傅感慨的说,「这道菜已经五十几年没有看到过了。」

本道料理可三吃,第一吃吃猪皮的脆,第二吃吃猪肋排的嫩,第三吃则把剩下的肉炒酸菜,再用刈包夹起来吃。沾酱有四种不同的风味,有洋派的蜂蜜芥末,有点类似日式风味的柠檬酱,台式的甜面酱与醋蒜酱,可任君选择。而多样化的沾酱也彷佛当时多种文化交会融合于大稻埕当时的绮丽风光。
多吃法
凤眼鲍鱼
为八大宴席之阖家宴菜色之一,将口感鲜嫩、香气十足的墨西...
为八大宴席之阖家宴菜色之一,将口感鲜嫩、香气十足的墨西哥鲍鱼妆点过后,形似凤眼为名。以芙蓉蛋为女性脸庞,将鲍鱼浆镶进鲍鱼片做为内馅,嵌入白果为眼,以段木香菇描绘眼线,最后洒上时蔬玉珠缀饰。
金银烧猪3吃
第三吃则把剩下的肉炒酸菜,再用刈包夹起来吃。刈包是光复...
第三吃则把剩下的肉炒酸菜,再用刈包夹起来吃。刈包是光复前后酒楼盛行的吃法之一。
多吃法
清汤四宝
整只放山古早鸡加上当季白玉萝卜、猪肚、干贝、段木香菇、...
整只放山古早鸡加上当季白玉萝卜、猪肚、干贝、段木香菇、松茸下去熬煮两个钟头,将食材所有的香甜精华浓缩在一锅,最后再加上鲍鱼、竹蛏提鲜。
杏仁豆腐
宜兰阿海师办桌拿手甜点,完全纯手工制作过程。以花生、杏...
宜兰阿海师办桌拿手甜点,完全纯手工制作过程。以花生、杏仁打成浆状,手工拌搅40分钟以上,将杏仁浆与水混到最适当比例,口感软Q有弹性,无市售可怕的香精味。
季节水果
搜罗台湾有机、自然农法栽种的当令特色水果。
搜罗台湾有机、自然农法栽种的当令特色水果。
以上价格需加10%服务费。
菜色组合及餐具样式仅供参考,实际供应依现场为主。
山海楼
电话886-2-23513345
传真886-2-23514112
地址台北市中正区仁爱路二段94号
寿 八人合菜 每套18800元
山海楼
电话886-2-23513345
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email[email protected]
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