禄八人合菜彙整

山海拼盘

内含黑豬香腸、火燒蝦蟳丸、肝花、人蔘猪心、野生乌鱼子

内含正黑豬香腸、火燒蝦蟳丸、肝花、人蔘猪心、野生乌鱼子

(本餐厅猪原料产地来自于台湾)

月见龙须菜

农场当季龙须菜配上放养幸福好蛋。放养幸福好蛋的蛋鸡饲养...

农场当季龙须菜配上放养幸福好蛋。放养幸福好蛋的蛋鸡饲养于阿里山下，采自然放牧畜养，每颗蛋均经检验，无药物残留。
*蔬菜會依季節調整

澎湖海菜煎饼

现捞魩仔鱼与澎湖野生海菜的煎饼，配上独家自制昆布盐，变...

现捞魩仔鱼与澎湖野生海菜的煎饼，配上独家自制昆布盐，变成酥脆好吃的煎饼。

古味醰肉

使用挂川完熟酵母猪先炸后蒸，再用陶土瓮加荷叶去闷卤3小...

使用挂川完熟酵母猪先炸后蒸，再用陶土瓮加荷叶去闷卤3小时，里面加上日晒澎湖野生小卷干跟云林9号花生，将把花生香甜、鱿鱼鲜美的滋味随着时间浸卤进去。

五柳枝鲜鱼

使用澎湖野生石老鱼，再用三种不同的醋下去调和，有果香味...

使用澎湖野生石老鱼，再用三种不同的醋下去调和，有果香味的醋酸，蔬菜甜味的醋酸，天然日晒的金针所释放出来的酸味，层层分明且互相融合，有种缤纷又丰富的酸甜口感。

古早味炒米粉

百分之百纯米米粉、加上活虾自行烘烤成的虾干、澎湖日晒鱿...

百分之百纯米米粉、加上活虾自行烘烤成的虾干、澎湖日晒鱿鱼干、段木香菇、季节时蔬等下去拌炒。

鱿鱼螺肉蒜

蓬莱阁老师傅黄德兴亲自传授，是一道经点台菜汤品。光复前...

蓬莱阁老师傅黄德兴亲自传授，是一道经点台菜汤品。光复前，台湾已是东亚贸易咽喉，南来北往的商旅带来世界珍稀的食材，当时罐头可说是珍贵且新奇的产品，而上等的螺肉罐头，更显的富贵人家的尊贵。山海楼采用Green and Safe研发无添加香料、无防腐剂、无味精之黄金螺肉王罐头，搭配珍贵澎湃的山海食材与农场自种有机西红柿，慢火精炖。让螺肉的嫩香，鱿鱼的爽脆，回到过往旧日的老时光

阿里山野姜花爱玉

主厨手洗阿里山野生爱玉，加上有机野姜花。

爱玉为台湾特有原生种作物，主要分布于中低海拔地区，藉由 "爱玉小蜂" 授粉成果，同时提供爱玉小蜂营养来源及栖息处。
山海楼夏日甜点野姜花爱玉，手洗阿里山野生爱玉，凝结而成的爱玉冻晶莹剔透、口感滑嫩，加上有机野姜花，滋味清新，花香雅致迷人。

时令有机鲜果

搜罗台湾有机、自然农法栽种的当令特色水果。