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祿 組み合わせ料理
NT$ 12800/8人
山と海のオードブル
台湾香腸、塩漬け卵黄のイカ巻き、豚レバーのチキンロール...
台湾香腸、塩漬け卵黄のイカ巻き、豚レバーのチキンロール、豚の心臓のマリネ、生アワビの盛り合わせ。
彩り野菜の花園
有機ズッキーニ、カブ、ブロッコリー等の7-8種類の季節...
有機ズッキーニ、カブ、ブロッコリー等の7-8種類の季節の野菜と、特製七彩塩、シェフ特製オイルを組み合わせました。
醤油漬けキュウリとエビトースト
引き継ぎ者が少なく消えそうな台湾料理。食パンに塩漬け卵...

引き継ぎ者が少なく消えそうな台湾料理。食パンに塩漬け卵の黄身とすりおろしのエビを載せて塩漬けキュウリをかけたら、揚げます。揚げた後オイルにしばらく浸して仕上げます。醤油漬けキュウリのポリポリ食感と合わせて、エビの甘味と揚げ食パンのサクサクが楽しめる一品です。

八宝豚足
蓬莱閣の黄徳興シェフ直伝の一品。安心食材の活菌豚の豚足...
蓬莱閣の黄徳興シェフ直伝の一品。安心食材の活菌豚の豚足とメンマ、枝豆、ぎんなんなど、8種類の本物の食材をとろ火で煮込みました。柔らかく弾力のある歯応えで、口に入れるとすぐにとろけます。
丸鶏の炉焼き(食べ方第1・2種)
蓬莱閣のメニューで、そのシェフが自ら作り方を伝授してく...
蓬莱閣のメニューで、そのシェフが自ら作り方を伝授してくれました。この料理には3つの食べ方があり、まずは絶妙な割合で調合した豆腐ようのタレに漬けて焼いた鶏肉を味わいます。次に裂いた鶏肉と高菜を、鶏肉を焼く時に滴る肉汁で味付けして食べます。最後は中華バンズにメンマや高菜、鶏肉などを挟んで食べます。
多く食べ物
ハヤトウリの鮮魚蒸し
鮮魚蒸し。タレは大樹産パイナップルと冬瓜と破布子の黒豆...
鮮魚蒸し。タレは大樹産パイナップルと冬瓜と破布子の黒豆醤油漬け、三星葱の葱油、雲林産ニンニク醤油からお選びいただけます(三者択一)。
丸鶏の炉焼き(食べ方第3種)
蓬莱閣のメニューで、そのシェフが自ら作り方を伝授してく...
蓬莱閣のメニューで、そのシェフが自ら作り方を伝授してくれました。3つ目の食べ方は、中華バンズにメンマや高菜、鶏肉などを挟んで食べるというもので、台湾光復前後に酒楼で盛んに行われていた食べ方の一つです。
多く食べ物
干し大根と地鶏の福袋スープ
客家に伝わる伝統的な酢漬けの野菜を、福袋に見立てた放し...
客家に伝わる伝統的な酢漬けの野菜を、福袋に見立てた放し飼いの地鶏に入れ干し大根や椎茸とともに高温で煮たものです。
白きくらげとタピオカ入りの東方美人茶
厳選されたハイクラスな新竹産のオーガニック東方美人茶を...

厳選されたハイクラスな新竹産のオーガニック東方美人茶を水出しで、12時間かけて東方美人茶ならではのフルーティーな香りを抽出しております。そのお茶に、シロップ状にじっくり煮込んだ自家製の白きくらげを加えて、シルクのよう食感と沁みるほどのエレガントな香りを演出します。具材としては、なめらかで厚みのある「ミルクティーきくらげ」と歯応え抜群の自家製アールグレイシロップ漬け手作りタピオカ、馥郁としたオーガニックバラの花も加わっておりますため、匂いでも味でも奥深い体験をもたらします。まるで気品の高い美女のように素敵な一品で、美容滋養の効果も期待されます!

台湾の有機フルーツ
台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。
台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。
このセットの食器類および食器類は参考用です。
山海楼
予約電話886-2-23513345
Fax886-2-23514112
住所No.94, Sec. 2, Ren’ai Rd., Zhongzheng Dist., Taipei City 100, Taiwan
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