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壽宴 八人合菜(2天前預訂)
每套18800元
山海豪華拼盤
內含人蔘豬心、甘蔗燻雞、手工現灌香腸、肝花、三色蛋中卷...
內含人蔘豬心、甘蔗燻雞、手工現灌香腸、肝花、三色蛋中卷、達那滷鮑魚。
花鈿琉璃瓜
古代女子峨眉間的妝飾稱為花鈿,師傅取其貌,附庸風雅為名...
古代女子額眉間的妝飾稱為花鈿,師傅取其貌,附庸風雅為名。這道手工繁複的菜色,以翠綠似琉璃的有機冬瓜做成福袋,內餡填滿了鱈魚、蛋黃與有機精靈菇,一口咬下盡嘗山珍海味,雞湯的鮮味亦滿溢於唇齒之間。
圓滿無缺
以紅麴渣漬雞肉,加入九層塔混和後,裹覆溏心蛋酥炸,外香...
以紅麴渣漬雞肉,加入九層塔混和後,裹覆溏心蛋酥炸,外香酥內滑潤,齒頰留香
八寶乾坤燒元蹄
每一隻元蹄都是純手工完整去骨,將腿塊肉和虎掌塞入元蹄封...
每一隻元蹄都是純手工完整去骨,將腿塊肉和虎掌塞入元蹄封口後置入特調滷汁,滷汁使用安心中藥材及非基改大豆釀造豆麥醬油,加入白果、筍片、烏蔘等八寶紅燒料,滷至入味,元蹄口感Q彈、膠質豐富、滑潤爽口的滋味令人回味再三!
壽桃鹽封焗活鮑
主廚取台灣東北角的活九孔鮑魚肝、日本北海道昆布,調製飽...
主廚取台灣東北角的活九孔鮑魚肝、日本北海道昆布,調製飽滿海潮氣息的醬汁,澆淋鮑魚,再以高溫海鹽焗烤,封鎖鮑魚鮮美肉汁,口感爽脆厚實,外殼以仙家的果實-壽桃為形,象徵對壽星的祝福。
五柳枝
使用澎湖野生魚,再用三種不同的醋下去調和,有果香味的醋...
使用澎湖野生石老魚,再用三種不同的醋下去調和,有果香味的醋酸,蔬菜甜味的醋酸,天然日曬的金針所釋放出來的酸味,層層分明且互相融合,有種繽紛又豐富的酸甜口感。
人蔘鱸鰻湯
擁有「水中人參」美譽的台灣鱸鰻,擁有頑強的生命力,被視...
擁有「水中人參」美譽的台灣鱸鰻,擁有頑強的生命力,被視為補氣聖品,主廚另嚴選祝賀長命百歲之意的長白山紅人參,加入當歸、枸杞子、黃耆、紅棗等藥膳,文火細燉,完整保留鱸鰻豐富膠質,細滑肉質,開鍋清澈湯頭香氣滿盈、溫熱滋補,元氣滿滿。
杏仁豆腐
宜蘭阿海師辦桌拿手甜點,完全純手工製作過程。以花生、杏...
宜蘭阿海師辦桌拿手甜點,完全純手工製作過程。以花生、杏仁打成漿狀,手工拌攪40分鐘以上,將杏仁漿與水混到最適當比例,口感軟Q有彈性,無市售可怕的香精味。
季節水果
蒐羅台灣有機、自然農法栽種的當令特色水果。
蒐羅台灣有機、自然農法栽種的當令特色水果。
以上價格需加10%服務費。
菜色組合及餐具樣式僅供參考,實際供應依現場為主。
山海樓手工台菜餐廳
訂位電話02-23513345
傳真專線02-23514112
客服信箱[email protected]
餐廳位置台北市中正區仁愛路二段94號
壽宴 八人合菜(2天前預訂) 每套18800元
山海樓手工台菜餐廳
訂位電話02-23513345
傳真專線02-23514112
客服信箱[email protected]
餐廳位置台北市中正區仁愛路二段94號
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