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竹 コース料理
お一人様 NT$ 3,680 (税込・サービス料別)

1. お料理写真はイメージです。(実際にご提供する内容とは異なる場合がございます)

2. 食材は季節により内容が変更されることもございます。

刺身の盛り合わせ
お料理写真はイメージです。(実際にご提供する内容とは異...
台湾産の旬の魚と季節の有機野菜を盛り合わせ。
シェフ特製オードブル
甘蔗燻雞、台湾香腸、三色卵巻き、人参豚心、天然からすみ
甘蔗燻雞(サトウキビを用いて鶏肉を燻製したもの)、台湾香腸、三色卵巻き(薄焼き卵で三種類の具材を巻いたもの)、人参豚心(豚の心臓と朝鮮人参の煮物)、天然からすみ
旬の野菜
柔らかい殻イセエビの唐揚げ
金銀焼き豚(きんぎんやきぶた)
蓬莱閣の黄徳興師から受け継がれた福建式の製法で作られた...
蓬莱閣の黄徳興師から受け継がれた福建式の製法で作られた料理です。黄師が蓬莱閣を離れた後は、あまりにも複雑な製作過程のため再現しようとする者がおらず、長い間この料理が作られることはありませんでした。この料理が再現されたとき、黄師は「50数年ぶりにこの料理を見たよ」と感慨深げに言ったそうです。 この料理は3種類の食べ方ができます。最初にパリパリとした皮の食感を楽しみ、次に柔らかなリブを食し、最後に残った肉を酸菜と炒め、割包に挟んで食べます。4種類のソースはそれぞれ異なる風味で、洋風のハニーマスタード、和テイストのレモンソース、台湾式の甜麺醤とニンニクビネガーからお好きなものをお選びいただけます。様々な種類のソースは、多種多様な文化が交わり融合した当時の大稲埕の美しい情景を彷彿とさせます。
多く食べ物
金銀焼き豚(きんぎんやきぶた).
この料理は3種類の食べ方ができます。最初にパリパリとし...
この料理は3種類の食べ方ができます。最初にパリパリとした皮の食感を楽しみ、次に柔らかなリブを食し、最後に残った肉を酸菜と炒め、割包に挟んで食べます。
多く食べ物
季節のシーフード
当日の新鮮な漁獲物に基づいて、シェフが適切な調理法を選...
当日の新鮮な漁獲物に基づいて、シェフが適切な調理法を選びます。具体的なメニューについては、サービススタッフにお問い合わせください。
ホタテ貝スープの菊花仕立て
かつての酒家料理で、表面の卵の薄焼きで満開の菊を表現し...
かつての酒家料理で、表面の卵の薄焼きで満開の菊を表現していることからその名が付きました。中はホタテ貝、原木椎茸、松茸、マテ貝などの食材を煮込んだものが入っており、旨みが凝縮しています。
豆花 トオファ
台湾の有機フルーツ
台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。
台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。
このセットの食器類および食器類は参考用です。
山海楼
予約電話886-2-23513345
Fax886-2-23514112
住所No.94, Sec. 2, Ren'ai Rd., Zhongzheng Dist., Taipei City 100, Taiwan
竹 コース料理 お一人様 NT$ 3,680 (税込・サービス料別)
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