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竹 コース料理
NT$ 3680元/人
刺身の盛り合わせ
台湾産の旬の魚と季節の有機野菜を盛り合わせ。
台湾産の旬の魚と季節の有機野菜を盛り合わせ。
シェフ特製オードブル
サトウキビ燻製の地鶏、塩漬け卵黄のイカ巻き、台湾香腸の...
サトウキビ燻製の地鶏、塩漬け卵黄のイカ巻き、台湾香腸の盛り合わせ。
ユールーザンホアー 露の髪飾り
「露は雪よりも美しく髪を飾り、その色に勝るものはない」...
「露は雪よりも美しく髪を飾り、その色に勝るものはない」と、文人は酒を飲みながら詩を詠んだため、主人はその詩の雅な一節を料理の名前にしました。大きなきゅうりを薄く切り、鶏肉とキノコを花の形に包みました。ソースを露に見立て粒状にし、チキンスープをかけました。見た目も味も素晴らしい夏の一皿です。
太平町薔薇海老
新鮮で生きのいいエビに、からすみ、塩漬けアヒルの卵の黄...
新鮮で生きのいいエビに、からすみ、塩漬けアヒルの卵の黄身、湯葉を加え、エビの練りもの、海苔、スライスニンニク、パクチーなどをのせ、一層一層がまるでバラの花のように咲き誇っています。この料理は太平町(現在の延平南路)付近の著名なレストランの一品でした。
季節のシーフード
現在の釣りに応じて適切な方法と新しくマッチングされます。
現在の釣りに応じて適切な方法と新しくマッチングされます。
鳳眼(ホウガン)アワビ
台湾でおなじみの8つの宴会コースの一つである、「家族団...
台湾でおなじみの8つの宴会コースの一つである、「家族団らんコース」のメニューからピックアップした一品。香り立ち身の引き締まったメキシコアワビを具材で飾ると、鳳凰の目のように見えるので、「鳳眼(ホウガン)」と名付けられた。土台となる芙蓉蛋(ふようたん)は女性の顔に例えられ、上に置くアワビのすり身を挟んだアワビのスライスは「目」に当たる。その目の瞳として白果を嵌め、きのこでアイラインを描き足す。最後に角切りした野菜を撒いて料理を彩る。
鶏の豚の胃袋包みスープ
注意深く骨を取り除いた一羽の鶏肉に筍やナマコや椎茸を加...
注意深く骨を取り除いた一羽の鶏肉に筍やナマコや椎茸を加え、豚の胃袋で包んだものを一時間かけて煮込んだもの。シェフに相当なスキルが要求される一品です。全体の料理は6時間かかります。
焼きビーフン
自家製の乾燥エビ、澎湖の乾燥イカ、椎茸、季節の野菜を炒...
自家製の乾燥エビ、澎湖の乾燥イカ、椎茸、季節の野菜を炒めたものです。
シュクシャ入り愛玉ゼリー
メインシェフが作る阿里山の野生愛玉を使用したゼリーに、...
メインシェフが作る阿里山の野生愛玉を使用したゼリーに、有機栽培のシュクシャを加えました。
台湾の有機フルーツ
台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。
台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。
上記の料金には10%のサービス料が加算されます。
このセットの食器類および食器類は参考用です。
山海楼
予約電話886-2-23513345
Fax886-2-23514112
住所No.94, Sec. 2, Ren’ai Rd., Zhongzheng Dist., Taipei City 100, Taiwan
竹 コース料理 NT$ 3680元/人
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