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竹 コース料理
NT$ 3680元/人
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刺身の盛り合わせ
台湾産の旬の魚と季節の有機野菜を盛り合わせ。
台湾産の旬の魚と季節の有機野菜を盛り合わせ。
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シェフ特製オードブル..
サトウキビ燻製の地鶏、塩漬け卵黄のイカ巻き、台湾香腸の...
サトウキビ燻製の地鶏、塩漬け卵黄のイカ巻き、台湾香腸の盛り合わせ。
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カデンルリカ
中国古代の女子はよく紅で眉間に紋様を描いていた。そのよ...
中国古代の女子はよく紅で眉間に紋様を描いていた。そのような特徴的な化粧法は「花鈿(かでん)」という。そのみやびな美しさを料理で表すよう、料理人はこの手間ひまかけた一品を考案した。スライスされた瑠璃色の冬瓜(トウガン)で作った巾着に、タラと黄身、ブナピーを具としてたっぷり詰めて、鶏がらスープで煮込む。一口を噛じったら、山海の珍味が一気に口の中にはじけて、旨味を満遍なく伝えてくる絶品である。
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太平町薔薇海老
新鮮で生きのいいエビに、からすみ、塩漬けアヒルの卵の黄...
新鮮で生きのいいエビに、からすみ、塩漬けアヒルの卵の黄身、湯葉を加え、エビの練りもの、海苔、スライスニンニク、パクチーなどをのせ、一層一層がまるでバラの花のように咲き誇っています。この料理は太平町(現在の延平南路)付近の著名なレストランの一品でした。
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旬の魚の塩焼き
海塩を使用して焼いたもの
海塩を使用して焼いたもの
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焼きビーフン
自家製の乾燥エビ、澎湖の乾燥イカ、椎茸、季節の野菜を炒...
自家製の乾燥エビ、澎湖の乾燥イカ、椎茸、季節の野菜を炒めたものです。
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四宝スープ
1羽丸ごとの放し飼いにされた台湾在来種の古早鶏に旬の大...
1羽丸ごとの放し飼いにされた台湾在来種の古早鶏に旬の大根、ガツ(豚の胃袋)、干し貝柱、原木椎茸を加えて煮込み、それぞれの食材から出るうまみを鍋の中で濃縮させ、最後にアワビとマテ貝を加えたスープです。
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杏仁豆腐
宜蘭阿海師が最も得意とするデザートの一つで、完全な手作...
宜蘭阿海師が最も得意とするデザートの一つで、完全な手作りです。落花生と杏子ペースト状にして40分以上もこねて、水と適切な分量を混ぜます。その口触りはどこに行っても手に入らない一品となっています。
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台湾の有機フルーツ
台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。
台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。
上記の料金には10%のサービス料が加算されます。
このセットの食器類および食器類は参考用です。
山海楼
予約電話886-2-23513345
Fax886-2-23514112
住所No.94, Sec. 2, Ren’ai Rd., Zhongzheng Dist., Taipei City 100, Taiwan
竹 コース料理 NT$ 3680元/人
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山海楼
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Eメール[email protected]
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