竹コース料理彙整

刺身の盛り合わせ

台湾産の旬の魚と季節の有機野菜を盛り合わせ。

シェフ特製オードブル..

サトウキビ燻製の地鶏、塩漬け卵黄のイカ巻き、台湾香腸の...

サトウキビ燻製の地鶏、塩漬け卵黄のイカ巻き、台湾香腸、鶏とエビの揚げパンの盛り合わせ。

ズッキーニ包み

市松模様になっている皮は契約生産のズッキーニとニンジン...

市松模様になっている皮は契約生産のズッキーニとニンジンのスライスで編んだもので、旬の屏東特産品「イシクラゲ」やホタテ、純正台湾黒豚肉、本しめじ、エリンギ、ヒラタケなどの具材を包んでいます。仕上げにかけた鶏ガラスープはスッキリした優しい旨味をより一層引き立てます。

太平町薔薇海老

新鮮で生きのいいエビに、からすみ、塩漬けアヒルの卵の黄...

新鮮で生きのいいエビに、からすみ、塩漬けアヒルの卵の黄身、湯葉を加え、エビの練りもの、海苔、スライスニンニク、パクチーなどをのせ、一層一層がまるでバラの花のように咲き誇っています。この料理は太平町（現在の延平南路）付近の著名なレストランの一品でした。

金銀焼き豚（きんぎんやきぶた)

蓬莱閣の黄徳興師から受け継がれた福建式の製法で作られた...

蓬莱閣の黄徳興師から受け継がれた福建式の製法で作られた料理です。黄師が蓬莱閣を離れた後は、あまりにも複雑な製作過程のため再現しようとする者がおらず、長い間この料理が作られることはありませんでした。この料理が再現されたとき、黄師は「50数年ぶりにこの料理を見たよ」と感慨深げに言ったそうです。この料理は3種類の食べ方ができます。最初にパリパリとした皮の食感を楽しみ、次に柔らかなリブを食し、最後に残った肉を酸菜と炒め、割包に挟んで食べます。4種類のソースはそれぞれ異なる風味で、洋風のハニーマスタード、和テイストのレモンソース、台湾式の甜麺醤とニンニクビネガーからお好きなものをお選びいただけます。様々な種類のソースは、多種多様な文化が交わり融合した当時の大稲埕の美しい情景を彷彿とさせます。

多く食べ物

金銀焼き豚（きんぎんやきぶた）.

この料理は3種類の食べ方ができます。最初にパリパリとし...

この料理は3種類の食べ方ができます。最初にパリパリとした皮の食感を楽しみ、次に柔らかなリブを食し、最後に残った肉を酸菜と炒め、割包に挟んで食べます。

多く食べ物

季節のシーフード

現在の釣りに応じて適切な方法と新しくマッチングされます。

ホタテ貝スープの菊花仕立て

かつての酒家料理で、表面の卵の薄焼きで満開の菊を表現し...

かつての酒家料理で、表面の卵の薄焼きで満開の菊を表現していることからその名が付きました。中はホタテ貝、原木椎茸、松茸、マテ貝などの食材を煮込んだものが入っており、旨みが凝縮しています。

白きくらげとタピオカ入りの東方美人茶

厳選されたハイクラスな新竹産のオーガニック東方美人茶を...

厳選されたハイクラスな新竹産のオーガニック東方美人茶を水出しで、12時間かけて東方美人茶ならではのフルーティーな香りを抽出しております。そのお茶に、シロップ状にじっくり煮込んだ自家製の白きくらげを加えて、シルクのよう食感と沁みるほどのエレガントな香りを演出します。具材としては、なめらかで厚みのある「ミルクティーきくらげ」と歯応え抜群の自家製アールグレイシロップ漬け手作りタピオカ、馥郁としたオーガニックバラの花も加わっておりますため、匂いでも味でも奥深い体験をもたらします。まるで気品の高い美女のように素敵な一品で、美容滋養の効果も期待されます！

台湾の有機フルーツ

台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。