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竹 个人套餐
每套3680元
豪华生鱼片拼盘
台湾现流鱼与当季有机蔬菜结合。
台湾现流鱼与当季有机蔬菜结合。
主厨拼盘
内含甘蔗熏鸡、三色蛋中卷、手工现灌香肠。
内含甘蔗熏鸡、三色蛋中卷、手工现灌香肠。
玉露簪花
「玉露簪头堪胜雪,再无它色与相匀」,文人作客饮酒喜吟诗...
「玉露簪头堪胜雪,再无它色与相匀」,文人作客饮酒喜吟诗作赋,而师傅取其文为菜名,附庸风雅。大黄瓜刨成薄片,内馅以鸡茸蘑菇包卷成簪花,将香料酱汁做成玉露,再淋上滴鸡精高汤,成就一道视觉与味赏兼具的夏季菜色
太平町玫瑰虾
取新鲜的生态活虾的肉,包入乌鱼子,咸鸭蛋黄,二番豆皮,...
取新鲜的生态活虾的肉,包入乌鱼子,咸鸭蛋黄,二番豆皮,再抹上虾浆、海苔片、蒜苗薄片、香菜叶等,一层一层的仿佛玫瑰花盛开一下。此道菜流行于太平町(现延平南路)附近知酒家菜色。
時令海鮮
主廚依照當天現撈魚貨,新鮮搭配適合的做法。
主廚依照當天現撈魚貨,新鮮搭配適合的做法。
凤眼鲍鱼
为八大宴席之阖家宴菜色之一,将口感鲜嫩、香气十足的墨西...
为八大宴席之阖家宴菜色之一,将口感鲜嫩、香气十足的墨西哥鲍鱼妆点过后,形似凤眼为名。以芙蓉蛋为女性脸庞,将鲍鱼浆镶进鲍鱼片做为内馅,嵌入白果为眼,以段木香菇描绘眼线,最后洒上时蔬玉珠缀饰。
肚包鸡
小心的将土鸡剃骨,塞入笋丝、段木香菇等食材,再用猪肚将...
小心的将土鸡剃骨,塞入笋丝、段木香菇等食材,再用猪肚将整只鸡包覆缝合后炖煮,是个非常考验师傅刀工的手路菜。
古早味炒米粉
百分之百纯米米粉、加上活虾自行烘烤成的虾干、澎湖日晒鱿...
百分之百纯米米粉、加上活虾自行烘烤成的虾干、澎湖日晒鱿鱼干、段木香菇、季节时蔬等下去拌炒。
杏仁豆腐
宜兰阿海师办桌拿手甜点,完全纯手工制作过程。以花生、杏...
宜兰阿海师办桌拿手甜点,完全纯手工制作过程。以花生、杏仁打成浆状,手工拌搅40分钟以上,将杏仁浆与水混到最适当比例,口感软Q有弹性,无市售可怕的香精味。
季节水果
搜罗台湾有机、自然农法栽种的当令特色水果。
搜罗台湾有机、自然农法栽种的当令特色水果。
以上价格需加10%服务费。
菜色组合及餐具样式仅供参考,实际供应依现场为主。
山海楼
电话886-2-23513345
传真886-2-23514112
地址台北市中正区仁爱路二段94号
竹 个人套餐 每套3680元
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email[email protected]
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