[停止供應]林明燦總鋪師個人套餐彙整

主廚拼盤

內含甘蔗燻雞、手工現灌香腸、三色蛋中卷、現烤野生烏魚子...

內含甘蔗燻雞、手工現灌香腸、三色蛋中卷、現烤野生烏魚子、達那滷鮑魚。

(本餐廳豬原料產地來自於台灣)

酥炸廣島牡蠣

以當令肥美的廣島牡蠣，與日本北海道鮭魚卵，一同裹上特製...

以當令肥美的廣島牡蠣，與日本北海道鮭魚卵，一同裹上特製粉漿酥炸，口感外酥內嫩，牡蠣肉質肥嫩鮮甜，在口中併發奢華濃郁的大海美味，令人難忘! (一顆/位)

(圖片僅供參考，請以實際菜色為主)

香豆美人筍丁

埔里當令有機筊白筍的甘甜脆嫩，搭配以綿密軟滑的毛豆醬層...

埔里當令有機筊白筍的甘甜脆嫩，搭配以綿密軟滑的毛豆醬層疊交織。

八仙升官炖

源於北投的酒家菜，過去生意人出入酒家談生意，師傅為迎合...

源於北投的酒家菜，過去生意人出入酒家談生意，師傅為迎合客人喜好，以豬肝為主角(台語”做官”)，燴上海蔘、竹筍、椴木香菇…等八種配料熬製的絲羹，最後放上五錢綴飾 (台語”有錢”)，菜色有意喻「升官發財」的吉兆，後來也演變為台式經典辦桌菜。

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)

鳳眼鮑魚

為八大宴席之闔家宴菜色之一，將口感鮮嫩、香氣十足的墨西...

為八大宴席之闔家宴菜色之一，將口感鮮嫩、香氣十足的墨西哥鮑魚妝點過後，形似鳳眼為名。以芙蓉蛋為女性臉龐，將鮑魚漿鑲進鮑魚片做為內餡，嵌入白果為眼，以段木香菇描繪眼線，最後灑上時蔬玉珠綴飾。

河鰻老油條

國寶級總舖師林明燦之父，人稱「辦桌祖師爺」林添盛於40...

國寶級總舖師林明燦之父，人稱「辦桌祖師爺」林添盛於40多年前所創辦桌名菜，將新鮮白鰻去刺後，以新鮮蒔蘿草賦香，裹粉酥炸，最後澆淋以雞高湯、鳳梨、糖、蕃茄慢煮調製的醬汁，酸甜果香襯托出鰻魚的清甜，熱氣衝出香菜的香氣，搭配自製不含鋁酥脆油條、酥香米花，口感風味層次豐富。

古早味炒米粉

百分之百純米米粉、澎湖特有海鮮蝦乾及澎湖日曬章魚乾、段...

百分之百純米米粉、澎湖特有日曬蝦乾及章魚乾、段木香菇、高麗菜等下去拌炒。

玲瓏湯

這道名稱有意思的湯品，源由於以湯勺在湯裡轉啊轉撈啊撈，...

這道名稱有意思的湯品，源由於以湯勺在湯裡轉啊轉撈啊撈，卻找不到任何湯料，像被人帶著繞玲瓏（繞圈子）之意。此湯品奧妙之處就在其中的辛香料束，注入以放山古早雞與季節時蔬燉煮多時的澄清上湯，讓玲瓏剔透的蔬菜凍慢慢融入其中，品嚐起來滋味濃郁又喻意深遠。

季節水果

蒐羅台灣有機、自然農法栽種的當令特色水果。

蒐羅台灣安心、自然農法栽種的當令特色水果。