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林明燦總鋪師個人套餐(2天前預訂)
每套2680元
主廚拼盤
內含甘蔗燻雞、手工現灌香腸、三色蛋中卷、現烤野生烏魚子...
內含甘蔗燻雞、手工現灌香腸、三色蛋中卷、現烤野生烏魚子、達那滷鮑魚。
金錢蝦棗
源於潮州菜的炸物,因菜色形狀像大棗,故以此為名。山海樓...
源於潮州菜的炸物,因菜色形狀像大棗,故以此為名。山海樓使用口感鮮甜、蝦味濃郁的沙蝦,與正黑豬絞肉混合成內餡,加入荸薺與洋蔥增添爽脆口感,酥炸成金黃澄澄的模樣,沾著甜辣醬一起入口,是令人難忘的好滋味!
水晶絲瓜涼麵
夏季季節菜色。以當季農場絲瓜為主角,以師傅精湛的刀工切...

夏季季節菜色。以當季農場絲瓜為主角,以師傅精湛的刀工切成0.1公分的細絲後再醃漬。佐上海鮮凍與黑柿番茄凍,吃下去有雙重口感。

八仙升官炖
源於北投的酒家菜,過去生意人出入酒家談生意,師傅為迎合...
源於北投的酒家菜,過去生意人出入酒家談生意,師傅為迎合客人喜好,以豬肝為主角(台語”做官”),燴上海蔘、竹筍、椴木香菇…等八種配料熬製的絲羹,最後放上五錢綴飾 (台語”有錢”),菜色有意喻「升官發財」的吉兆,後來也演變為台式經典辦桌菜。
鳳眼鮑魚
為八大宴席之闔家宴菜色之一,將口感鮮嫩、香氣十足的墨西...
為八大宴席之闔家宴菜色之一,將口感鮮嫩、香氣十足的墨西哥鮑魚妝點過後,形似鳳眼為名。以芙蓉蛋為女性臉龐,將鮑魚漿鑲進鮑魚片做為內餡,嵌入白果為眼,以段木香菇描繪眼線,最後灑上時蔬玉珠綴飾。
河鰻老油條
國寶級總舖師林明燦之父,人稱「辦桌祖師爺」林添盛於40...

國寶級總舖師林明燦之父,人稱「辦桌祖師爺」林添盛於40多年前所創辦桌名菜,將新鮮白鰻去刺後,以新鮮蒔蘿草賦香,裹粉酥炸,最後澆淋以雞高湯、鳳梨、糖、蕃茄慢煮調製的醬汁,酸甜果香襯托出鰻魚的清甜,熱氣衝出香菜的香氣,搭配自製不含鋁酥脆油條、酥香米花,口感風味層次豐富。

古早味炒米粉
百分之百純米米粉、加上活蝦自行烘烤成的蝦乾、澎湖日曬魷...
百分之百純米米粉、加上活蝦自行烘烤成的蝦乾、澎湖日曬章魚乾、段木香菇、季節時蔬等下去拌炒。
玲瓏湯
這道名稱有意思的湯品,源由於以湯勺在湯裡轉啊轉撈啊撈,...
這道名稱有意思的湯品,源由於以湯勺在湯裡轉啊轉撈啊撈,卻找不到任何湯料,像被人帶著繞玲瓏(繞圈子)之意。此湯品奧妙之處就在其中的辛香料束,注入以放山古早雞與季節時蔬燉煮多時的澄清上湯,讓玲瓏剔透的蔬菜凍慢慢融入其中,品嚐起來滋味濃郁又喻意深遠。
阿里山野薑花愛玉
主廚手洗阿里山野生愛玉,加上有機野薑花。
主廚手洗阿里山野生愛玉,加上有機野薑花。
季節水果
蒐羅台灣有機、自然農法栽種的當令特色水果。
蒐羅台灣有機、自然農法栽種的當令特色水果。
以上價格需加10%服務費。
菜色組合及餐具樣式僅供參考,實際供應依現場為主。
山海樓手工台菜餐廳
訂位電話02-23513345
傳真專線02-23514112
客服信箱[email protected]
餐廳位置台北市中正區仁愛路二段94號
林明燦總鋪師個人套餐(2天前預訂) 每套2680元
山海樓手工台菜餐廳
訂位電話02-23513345
傳真專線02-23514112
客服信箱[email protected]
餐廳位置台北市中正區仁愛路二段94號
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