• 如意烏魚子捲：台灣豐富烏魚資源，融合日人傳授的日曬技法，製成風味濃郁的野生烏魚子。再以花枝漿手工捏製如意造型，寓意吉祥順遂。
• 鰹魚塔塔：源自法國的韃靼料理、加入日本煙燻手法，融入台灣在地風味。以核桃木煙燻鰹魚，拌柚香白蘿蔔、酸菜與剝皮辣椒，佐高粱蘋果凍，清爽辛香。
• 琉璃雞香凍：法式Terrine手法融合台灣古早雞，加入白蘭地與白酒醋，經低溫長時間凝固，晶透滑嫩，微帶酒香。
• 琥珀桂花捲：豬皮細熬天然膠質，以百年「天皇米」吉野一號地瓜米酒為基底，搭配台灣桂花甘酒的淡雅香氣，晶瑩彈嫩。
• 季節漬菜：台灣時令蔬菜醃漬，脆口清爽，解膩平衡。
• 金珠松子豆腐：日本「十石」改良品種「金珠黃豆」製成，質地細緻，豆香濃郁。佐以紫蘇魚露，撒上烤松子，增添酥脆口感。
• 達那滷鮑魚：日式手法滷製，野生鮑浸漬泰雅香料與滷汁兩日，鮮嫩入味。
• 鹽焗白果：新鮮銀杏薄鹽烘烤，脆嫩清香，在日本象徵著節慶與歡樂的時令美味。
• 桂花蜜栗子：源自法式甜點，大正時期傳入台灣，融入桂花芬芳，栗子鬆綿飽滿，甜雅宜人。

台菜套疊工藝的巔峰之作，嚴選車輪鮑、花膠、鹿筋、婆參、椴木香菇，精工套疊於去骨豬腳，層次分明，長時間細火慢燉，山珍海味一次盡享。

手工麵線綿延如絲，寓意長壽綿綿，匠心「福」字果雕，祈願福澤滿堂；濃郁湯汁與精緻呈現，味覺層次豐富飽滿。

此菜設計為「兩吃」：先享主菜豐厚，再以滷汁拌手工長壽麵線佐時蔬與「福」字果雕，象徵福氣綿長，為祝壽增添驚喜儀式感。「山海珍饌，福壽雙全」。