尾牙、春酒饗宴彙整

山海豪华拼盘(尾牙春酒)

内含绍兴醉虾、甘蔗熏鸡、野生乌鱼子、红曲松阪猪、火烧虾...

内含绍兴醉虾、甘蔗熏鸡、野生乌鱼子、红曲松阪猪、火烧虾蟳丸、达那卤鲍鱼。 （本餐厅猪原料产地来自于台湾 / 菜色照片仅供示意，实际提供菜色以餐厅现场为主）

櫛瓜封

农场自种的有机櫛瓜与有机红萝卜交织成十字花纹状，里面包...

农场自种的有机櫛瓜与有机红萝卜交织成十字花纹状，里面包入正黑猪肉与巴西蘑菇，杏鲍菇，秀珍菇等各种菇类，最后淋上鸡高汤，滋味清爽迷人。

NT$ 980

酪梨海膽春捲

以旗魚漿揉合慢火煸透的蝦乾、紅蔥酥、荸薺與五香肉丁奠定...

以旗魚漿揉合慢火煸透的蝦乾、紅蔥酥、荸薺與五香肉丁奠定，台味底蘊與鮮脆口感，再以紫蘇葉將頂級海膽與溫潤酪梨完整封存。烹調時透過180°C高溫淋油技法，將外層春捲皮迅速淬

鍊至極致的輕薄酥脆。入口即可感受外層熱溫酥香與內裡海膽，絲絨脂香的口感對比，俐落展現溫控與食材質地的精準拿捏。

金银烧猪1.2吃

蓬莱阁师傅黄德兴传授，以闽式手法为主，自从黄师傅离开蓬...

蓬莱阁师傅黄德兴传授，以闽式手法为主，自从黄师傅离开蓬莱阁后，就再没有做过这道菜，原因就是繁复的制作过程没有人愿意再重新制作，这道菜重现时，黄师傅感慨的说，「这道菜已经五十几年没有看到过了。」

本道料理可三吃，第一吃吃猪皮的脆，第二吃吃猪肋排的嫩，沾酱有四种不同的风味，有洋派的蜂蜜芥末，有点类似日式风味的柠檬酱，台式的甜面酱与醋蒜酱，可任君选择。而多样化的沾酱也彷佛当时多种文化交会融合于大稻埕当时的绮丽风光。

個人套餐專用多吃法

金银烧猪3吃

第三吃则把剩下的肉炒酸菜，再用刈包夹起来吃。刈包是光复...

第三吃则把剩下的肉炒酸菜，再用刈包夹起来吃。刈包是光复前后酒楼盛行的吃法之一。

個人套餐專用多吃法

阿里山咖啡燻白鲳

选用阿里山高海拔咖啡萃取液醃渍白鲳，酥炸后刷咖啡油以相...

选用阿里山高海拔咖啡萃取液醃渍白鲳，酥炸后刷咖啡油以相思木烟燻。咖啡与烟燻技法皆源自日本，展现岛屿独特风味。先嚐鱼肉酥嫩，再品酥脆鱼骨，佐台式塔塔酱，两吃各具风味。

NT$ 4,980

红蟳极品海鲜米糕.

严选蟹黄饱满，经动物用药残留、重金属检验合格的安心活红...

严选蟹黄饱满，经动物用药残留、重金属检验合格的安心活红蟳。将丰腴鲜甜的红蟳放置于以段木香菇、栗子、澎湖日晒虾干炒香的米糕上炊蒸，糯米饭粒完全吸收红蟳鲜美肉汁，米香蟹肥，搭配各式鲜美海鲜-卤鲍鱼、马祖淡菜、盐味中卷、蒜味海瓜子、日本鲑鱼卵，宛如台湾丰盛海鲜的嘉年华会。
*菜色照片仅供参考，实际以餐厅供应为准。

八宝葫芦鸡

将鸡去骨，塞入秋天特有的黄金板栗、段木香菇等，将其塑型...

将鸡去骨，塞入秋天特有的黄金板栗、段木香菇等，将其塑型成葫芦状，再以珍贵的石斛熬煮八小时。

NT$ 4800

阿里山野姜花爱玉

主厨手洗阿里山野生爱玉，加上有机野姜花。

爱玉为台湾特有原生种作物，主要分布于中低海拔地区，藉由 "爱玉小蜂" 授粉成果，同时提供爱玉小蜂营养来源及栖息处。
山海楼夏日甜点野姜花爱玉，手洗阿里山野生爱玉，凝结而成的爱玉冻晶莹剔透、口感滑嫩，加上有机野姜花，滋味清新，花香雅致迷人。

NT$ 280

季节水果

搜罗台湾有机、自然农法栽种的当令特色水果。

個人套餐專用