山海樓-皇家禮炮限定套餐彙整

山海豪華拼盤(6選)

菜色照片僅供示意，以實際出餐為主。內含達那滷鮑魚、手工...

內含達那滷鮑魚、手工香腸、蛋黃中卷、馬告鹹豬肉、五香滷豬腱、漬蛤蜊
*菜色照片僅供示意，以實際出餐為主

玉露簪花

「玉露簪頭堪勝雪，再無它色與相勻」，文人作客飲酒喜吟詩...

「玉露簪頭堪勝雪，再無它色與相勻」，文人作客飲酒喜吟詩作賦，而師傅取其文為菜名，附庸風雅。大黃瓜刨成薄片，內餡以雞茸蘑菇包捲成簪花，將香料醬汁做成玉露，再淋上滴雞精高湯，成就一道視覺與味賞兼具的夏季菜色

太平町玫瑰蝦

取新鮮的生態活蝦的肉，包入烏魚子，鹹鴨蛋黃，二番豆皮，...

取新鮮的生態活蝦的肉，包入烏魚子，鹹鴨蛋黃，二番豆皮，再抹上蝦漿、海苔片、蒜苗薄片、香菜葉等，一層一層的仿佛玫瑰花盛開一下。此道菜流行於太平町(現延平北路)附近知酒家菜色。

酌三香

將放養古早雞以主廚獨特醃料醃製12小時，再以台灣家傳冷...

將放養古早雞以主廚獨特醃料醃製12小時，再以台灣家傳冷壓黑麻油及辛香料下去爆炒，最後開鍋前淋上吉野一號地瓜酒，讓酒香藉由起鍋熱氣更加散發出來，營造出迷人香氣。

金銀燒豬1、2吃

蓬萊閣師傅黃德興傳授，以閩式手法為主，自從黃師傅離開蓬...

蓬萊閣師傅黃德興傳授，以閩式手法為主，自從黃師傅離開蓬萊閣後，就再沒有做過這道菜，原因就是繁複的製作過程沒有人願意再重新製作，這道菜重現時，黃師傅感慨的說，「這道菜已經五十幾年沒有看到過了。」

本道料理可三吃，第一吃吃豬皮的脆，第二吃吃豬肋排的嫩，沾醬有四種不同的風味，有洋派的蜂蜜芥末，有點類似日式風味的檸檬醬，台式的甜麵醬與醋蒜醬，可任君選擇。而多樣化的沾醬也彷彿當時多種文化交會融合於大稻埕當時的綺麗風光。

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)

多吃法