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珍 平日昼膳
お一人様 NT$ 1,880 (税込・サービス料別)
シェフ特製オードブル
サトウキビ燻製の地鶏、達那滷鮑、鶏とエビの揚げパン、台湾香腸
サトウキビ燻製の地鶏、達那滷鮑(台湾の先住民がよく使用するスパイス"達那"が隠し味のアワビの煮もの)、鶏とエビの揚げパン、台湾香腸の盛り合わせ。
ズッキーニ包み
市松模様になっている皮は契約生産のズッキーニとニンジン...
市松模様になっている皮は契約生産のズッキーニとニンジンのスライスで編んだもので、旬の屏東特産品「イシクラゲ」やホタテ、純正台湾黒豚肉、本しめじ、エリンギ、ヒラタケなどの具材を包んでいます。仕上げにかけた鶏ガラスープはスッキリした優しい旨味をより一層引き立てます。
蓬莱閣発祥 ポークリブのネギ入り煮詰め
蓬莱閣の黄徳興料理長直伝の閩南(びんなん)伝統料理です...

蓬莱閣の黄徳興料理長直伝の閩南(びんなん)伝統料理です。赤身と脂身がバランス良く混ぜているポークリブを使用し、玉ねぎやフライドエシャロット、氷砂糖、醤油、紹興酒などとともに弱火でじっくり煮詰めます。出来上がったポークリブは柔らかくて甘くて香ばしくて、指まで舐めたくなるような余韻が残ります。

蒸蟹/蒸ロブスター
澎湖産天然蟹を蒸して仕上げました。
澎湖産天然蟹を蒸して仕上げました。
焼きビーフン
自家製の乾燥エビ、澎湖の乾燥イカ、椎茸、季節の野菜を炒...
自家製の乾燥エビ、澎湖の乾燥イカ、椎茸、季節の野菜を炒めたものです。
丸太のスープ
筍、椎茸、ニンジン、公館の酸菜、豚の胃袋を束ねるように...
筍、椎茸、ニンジン、公館の酸菜、豚の胃袋を束ねるようにして丸太のような形を作ります。そこから丸太のスープと呼ばれるようになりました。
白きくらげとタピオカ入りの東方美人茶
厳選されたハイクラスな新竹産のオーガニック東方美人茶を...

厳選されたハイクラスな新竹産のオーガニック東方美人茶を水出しで、12時間かけて東方美人茶ならではのフルーティーな香りを抽出しております。そのお茶に、シロップ状にじっくり煮込んだ自家製の白きくらげを加えて、シルクのよう食感と沁みるほどのエレガントな香りを演出します。具材としては、なめらかで厚みのある「ミルクティーきくらげ」と歯応え抜群の自家製アールグレイシロップ漬け手作りタピオカ、馥郁としたオーガニックバラの花も加わっておりますため、匂いでも味でも奥深い体験をもたらします。まるで気品の高い美女のように素敵な一品で、美容滋養の効果も期待されます!

台湾の有機フルーツ
台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。
台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。
このセットの食器類および食器類は参考用です。
山海楼
予約電話886-2-23513345
Fax886-2-23514112
住所No.94, Sec. 2, Ren'ai Rd., Zhongzheng Dist., Taipei City 100, Taiwan
珍 平日昼膳 お一人様 NT$ 1,880 (税込・サービス料別)
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