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珍 ランチコース料理
NT$ 1580/人
シェフ特製オードブル
サトウキビ燻製の地鶏、生アワビ、台湾香腸の盛り合わせ。
サトウキビ燻製の地鶏、生アワビ、台湾香腸の盛り合わせ。
ユールーザンホアー 露の髪飾り
「露は雪よりも美しく髪を飾り、その色に勝るものはない」...
「露は雪よりも美しく髪を飾り、その色に勝るものはない」と、文人は酒を飲みながら詩を詠んだため、主人はその詩の雅な一節を料理の名前にしました。大きなきゅうりを薄く切り、鶏肉とキノコを花の形に包みました。ソースを露に見立て粒状にし、チキンスープをかけました。見た目も味も素晴らしい夏の一皿です。
八仙升官炖(ハッセンショウカントン)
北投(ペイトウ)の飲み屋で発祥した料理。昔の商人はよく...
北投(ペイトウ)の飲み屋で発祥した料理。昔の商人はよく飲み屋に出入りして商談を行っていた。お客様の商売が順調に進むよう、シェフは特別に金運を引き寄せるような縁起の良いレシピを考案した。メインは台湾語で「ディグァン」(出世する意味に近い)と呼ぶ豚のレバー。ナマコやタケノコ、キノコなど8種の具材で煮込んだ羹をかけ、仕上げに5銭(台湾語では「裕福になる」という意味合い)を象徴する飾りを置く。召し上がったお客様が出世してお金持ちになれるという願いを込めて出来た一品である。のちに台湾伝統の会席料理となった。
季節のシーフードを蒸した
シェフはガーリックソースを専門とし、季節のシーフード。

シェフはガーリックソースを専門とし、季節のシーフード。

焼きビーフン
自家製の乾燥エビ、澎湖の乾燥イカ、椎茸、季節の野菜を炒...
自家製の乾燥エビ、澎湖の乾燥イカ、椎茸、季節の野菜を炒めたものです。
ニンニク螺肉イカ
蓬萊閣の黃德興師から受け継がれた、古典的なスープ一品料...
蓬萊閣の黃德興師から受け継がれた、古典的なスープ一品料理です。台湾回復する前、台湾は貿易喉東アジアを持って、南北の出張は、より豊かな人々の尊厳を缶詰は稀で新規な製品であると言うことができるとき、世界の珍しい食材をもたらし、そして最高級のつぶ貝缶詰食材でした。山海樓はGreen and Safeの開発して、無添加香料、防腐剤、味精支黃色つぶ貝王缶詰された食材使用し、貴重な山海食材や農場栽培有機トマト、じっくり煮込んみ、つぶ貝香り、さわやかなイカ、戻る過去の昔に時間です。
シュクシャ入り愛玉ゼリー
メインシェフが作る阿里山の野生愛玉を使用したゼリーに、...
メインシェフが作る阿里山の野生愛玉を使用したゼリーに、有機栽培のシュクシャを加えました。
台湾の有機フルーツ
台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。
台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。
上記の料金には10%のサービス料が加算されます。
このセットの食器類および食器類は参考用です。
山海楼
予約電話886-2-23513345
Fax886-2-23514112
住所No.94, Sec. 2, Ren’ai Rd., Zhongzheng Dist., Taipei City 100, Taiwan
珍 ランチコース料理 NT$ 1580/人
山海楼
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