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珍 ランチコース料理
NT$ 1580/人
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シェフ特製オードブル
サトウキビ燻製の地鶏、生アワビ、台湾香腸の盛り合わせ。
サトウキビ燻製の地鶏、生アワビ、台湾香腸の盛り合わせ。
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カデンルリカ
中国古代の女子はよく紅で眉間に紋様を描いていた。そのよ...
中国古代の女子はよく紅で眉間に紋様を描いていた。そのような特徴的な化粧法は「花鈿(かでん)」という。そのみやびな美しさを料理で表すよう、料理人はこの手間ひまかけた一品を考案した。スライスされた瑠璃色の冬瓜(トウガン)で作った巾着に、タラと黄身、ブナピーを具としてたっぷり詰めて、鶏がらスープで煮込む。一口を噛じったら、山海の珍味が一気に口の中にはじけて、旨味を満遍なく伝えてくる絶品である。
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八仙升官炖(ハッセンショウカントン)
北投(ペイトウ)の飲み屋で発祥した料理。昔の商人はよく...
北投(ペイトウ)の飲み屋で発祥した料理。昔の商人はよく飲み屋に出入りして商談を行っていた。お客様の商売が順調に進むよう、シェフは特別に金運を引き寄せるような縁起の良いレシピを考案した。メインは台湾語で「ディグァン」(出世する意味に近い)と呼ぶ豚のレバー。ナマコやタケノコ、キノコなど8種の具材で煮込んだ羹をかけ、仕上げに5銭(台湾語では「裕福になる」という意味合い)を象徴する飾りを置く。召し上がったお客様が出世してお金持ちになれるという願いを込めて出来た一品である。のちに台湾伝統の会席料理となった。
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季節のシーフードを蒸した
シェフはガーリックソースを専門とし、季節のシーフード。

シェフはガーリックソースを専門とし、季節のシーフード。

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焼きビーフン
自家製の乾燥エビ、澎湖の乾燥イカ、椎茸、季節の野菜を炒...
自家製の乾燥エビ、澎湖の乾燥イカ、椎茸、季節の野菜を炒めたものです。
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ニンニク螺肉イカ
蓬萊閣の黃德興師から受け継がれた、古典的なスープ一品料...
蓬萊閣の黃德興師から受け継がれた、古典的なスープ一品料理です。台湾回復する前、台湾は貿易喉東アジアを持って、南北の出張は、より豊かな人々の尊厳を缶詰は稀で新規な製品であると言うことができるとき、世界の珍しい食材をもたらし、そして最高級のつぶ貝缶詰食材でした。山海樓はGreen and Safeの開発して、無添加香料、防腐剤、味精支黃色つぶ貝王缶詰された食材使用し、貴重な山海食材や農場栽培有機トマト、じっくり煮込んみ、つぶ貝香り、さわやかなイカ、戻る過去の昔に時間です。
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杏仁豆腐.
宜蘭阿海師が最も得意とするデザートの一つで、完全な手作...
宜蘭阿海師が最も得意とするデザートの一つで、完全な手作りです。落花生と杏子ペースト状にして40分以上もこねて、水と適切な分量を混ぜます。その口触りはどこに行っても手に入らない一品となっています。
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台湾の有機フルーツ
台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。
台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。
上記の料金には10%のサービス料が加算されます。
このセットの食器類および食器類は参考用です。
山海楼
予約電話886-2-23513345
Fax886-2-23514112
住所No.94, Sec. 2, Ren’ai Rd., Zhongzheng Dist., Taipei City 100, Taiwan
珍 ランチコース料理 NT$ 1580/人
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山海楼
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Eメール[email protected]
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