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蘭 コース料理
NT$ 2880/人
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シェフ特製オードブル
サトウキビ燻製の地鶏、台湾香腸、塩漬け卵黄のイカ巻き、...
サトウキビ燻製の地鶏、台湾香腸、塩漬け卵黄のイカ巻き、天然からすみの盛り合わせです、生アワビ。
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阿祥おじさんのカキフライ
台南安平の阿祥おじさんの特別なレシピで、4種類の野菜や...
台南安平の阿祥おじさんの特別なレシピで、4種類の野菜や豚肉の千切りが加えられたオリジナルのカキフライです。
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カデンルリカ
中国古代の女子はよく紅で眉間に紋様を描いていた。そのよ...
中国古代の女子はよく紅で眉間に紋様を描いていた。そのような特徴的な化粧法は「花鈿(かでん)」という。そのみやびな美しさを料理で表すよう、料理人はこの手間ひまかけた一品を考案した。スライスされた瑠璃色の冬瓜(トウガン)で作った巾着に、タラと黄身、ブナピーを具としてたっぷり詰めて、鶏がらスープで煮込む。一口を噛じったら、山海の珍味が一気に口の中にはじけて、旨味を満遍なく伝えてくる絶品である。
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蓬莱閣風牛リブのフルーツソースがけ
蓬莱閣の牛頬肉のオレンジソースがけのレシピをアレンジし...
蓬莱閣の牛頬肉のオレンジソースがけのレシピをアレンジし、山海楼では、地元産の牛肉のリブロースにオリーブオイルでソテーしたネギを添え、カリカリとした食感の梅とパイナップルなどの果物と一緒に煮込んだ牛骨のソースをかけています。食欲をそそる、牛肉好きのための逸品です
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蒸蟹/蒸ロブスター
澎湖産天然蟹を蒸して仕上げました。
澎湖産天然蟹を蒸して仕上げました。
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焼きビーフン
自家製の乾燥エビ、澎湖の乾燥イカ、椎茸、季節の野菜を炒...
自家製の乾燥エビ、澎湖の乾燥イカ、椎茸、季節の野菜を炒めたものです。
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ホタテ貝スープの菊花仕立て
かつての酒家料理で、表面の卵の薄焼きで満開の菊を表現し...
かつての酒家料理で、表面の卵の薄焼きで満開の菊を表現していることからその名が付きました。中はホタテ貝、原木椎茸、松茸、マテ貝などの食材を煮込んだものが入っており、旨みが凝縮しています。
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杏仁豆腐.
宜蘭阿海師が最も得意とするデザートの一つで、完全な手作...
宜蘭阿海師が最も得意とするデザートの一つで、完全な手作りです。落花生と杏子ペースト状にして40分以上もこねて、水と適切な分量を混ぜます。その口触りはどこに行っても手に入らない一品となっています。
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台湾の有機フルーツ
台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。
台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。
上記の料金には10%のサービス料が加算されます。
このセットの食器類および食器類は参考用です。
山海楼
予約電話886-2-23513345
Fax886-2-23514112
住所No.94, Sec. 2, Ren’ai Rd., Zhongzheng Dist., Taipei City 100, Taiwan
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山海楼
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Eメール[email protected]
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