• サトウキビ燻製の地鶏
• 達那滷鮑(台湾の先住民がよく使用するスパイス"達那"が隠し味のアワビの煮もの)
• 台湾香腸
• 酔っ払い海老の薬膳蒸し
• 鶏とエビの揚げパン

蓬莱閣の黄徳興料理長直伝の閩南（びんなん）伝統料理です。赤身と脂身がバランス良く混ぜているポークリブを使用し、玉ねぎやフライドエシャロット、氷砂糖、醤油、紹興酒などとともに弱火でじっくり煮詰めます。出来上がったポークリブは柔らかくて甘くて香ばしくて、指まで舐めたくなるような余韻が残ります。

食感が繊細でフレッシュさが詰まっている旬の秋蟹を使用しております。食通が大好きな料理で、鮮度抜群な活き蟹に溢れている海の幸の美味さに食欲が引き出されます。強火でふわふわと炒めた鴨の卵のそぼろはキンモクセイのような鮮やかな金色に仕上げられながら、食欲をかき立てる香りが立ち、蟹の旨さをより一層引き立てます。火加減をうまくコントロールできないと作れませんので、料理人の腕前を試す一品ともいえます。さらにあっさりしたもやし、たけのこ、シログワイと合わせて、ふんわりした卵としっとりしたカニの身の旨味を豊かに表します。手間ひまかけた贅沢な絶品です。