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蘭 コース料理
NT$ 2880/人
シェフ特製オードブル
サトウキビ燻製の地鶏、台湾香腸、塩漬け卵黄のイカ巻き、...
サトウキビ燻製の地鶏、台湾香腸、塩漬け卵黄のイカ巻き、天然からすみの盛り合わせです、生アワビ。
阿祥おじさんのカキフライ
台南安平の阿祥おじさんの特別なレシピで、4種類の野菜や...
台南安平の阿祥おじさんの特別なレシピで、4種類の野菜や豚肉の千切りが加えられたオリジナルのカキフライです。
蒲瓜コンボ
農場で自ら栽培した有機蒲瓜と有機ニンジンを交互にクロス...
農場で自ら栽培した有機蒲瓜と有機ニンジンを交互にクロスさせ、中には黒豚とアガリクス、アワビタケ、ヒラタケなどの各種きのこ類を包み、最後にチキンスープをかけ、さわやかな味に仕上げました。
蓬莱閣風牛リブのフルーツソースがけ
蓬莱閣の牛頬肉のオレンジソースがけのレシピをアレンジし...
蓬莱閣の牛頬肉のオレンジソースがけのレシピをアレンジし、山海楼では、地元産の牛肉のリブロースにオリーブオイルでソテーしたネギを添え、カリカリとした食感の梅とパイナップルなどの果物と一緒に煮込んだ牛骨のソースをかけています。食欲をそそる、牛肉好きのための逸品です
鳳眼(ホウガン)アワビ
台湾でおなじみの8つの宴会コースの一つである、「家族団...
台湾でおなじみの8つの宴会コースの一つである、「家族団らんコース」のメニューからピックアップした一品。香り立ち身の引き締まったメキシコアワビを具材で飾ると、鳳凰の目のように見えるので、「鳳眼(ホウガン)」と名付けられた。土台となる芙蓉蛋(ふようたん)は女性の顔に例えられ、上に置くアワビのすり身を挟んだアワビのスライスは「目」に当たる。その目の瞳として白果を嵌め、きのこでアイラインを描き足す。最後に角切りした野菜を撒いて料理を彩る。
焼きビーフン
自家製の乾燥エビ、澎湖の乾燥イカ、椎茸、季節の野菜を炒...
自家製の乾燥エビ、澎湖の乾燥イカ、椎茸、季節の野菜を炒めたものです。
ホタテ貝スープの菊花仕立て
かつての酒家料理で、表面の卵の薄焼きで満開の菊を表現し...
かつての酒家料理で、表面の卵の薄焼きで満開の菊を表現していることからその名が付きました。中はホタテ貝、原木椎茸、松茸、マテ貝などの食材を煮込んだものが入っており、旨みが凝縮しています。
シュクシャ入り愛玉ゼリー
メインシェフが作る阿里山の野生愛玉を使用したゼリーに、...
メインシェフが作る阿里山の野生愛玉を使用したゼリーに、有機栽培のシュクシャを加えました。
台湾の有機フルーツ
台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。
台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。
上記の料金には10%のサービス料が加算されます。
このセットの食器類および食器類は参考用です。
山海楼
予約電話886-2-23513345
Fax886-2-23514112
住所No.94, Sec. 2, Ren’ai Rd., Zhongzheng Dist., Taipei City 100, Taiwan
蘭 コース料理 NT$ 2880/人
山海楼
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