Loading...
メンバー
ESHOP
日本語
繁體中文
简体中文
English
お問い合わせ
山海楼について
ブランド
シェフ
食材
台湾料理の歴史
メニューの紹介
一人前コース料理
組み合わせ料理
テイクアウトメニュー
おすすめ料理
マスターシェフ料理
予約料理
アラカルト料理
ワインリスト
有機台湾茶
赤ワイン
白ワイン
スパークリングワイン
リカー
台湾ビール
ソフトドリンク
食事の環境
一階スペース
一階VIP個室
二階個室
二階VIP個室
屋外ガーデン
メディア報道
オンライン予約
一人前コース料理
蟹コース料理
梅 コース料理
蘭 コース料理
菊 コース料理 (2日前までにご注文頂きます)
山 ランチコース料理 (平日限定供給)
海 ランチコース料理
珍 ランチコース料理
組み合わせ料理
喜 組み合わせ料理 ( 平日ランチ制限)
福 組み合わせ料理 ( 平日ランチ制限)
祿 組み合わせ料理
瑞 組み合わせ料理
祥 組み合わせ料理
お誕生日コース 8人前 (2日前までに注文の必要あり)
テイクアウトメニュー
山海楼宝箱
おすすめ料理
マスターシェフ料理
予約料理
アラカルト料理
季節料理
冷菜
主菜
飯麺
野菜
スープ
デザート
山海楼について
ブランド
シェフ
食材
台湾料理の歴史
メニューの紹介
一人前コース料理
組み合わせ料理
テイクアウトメニュー
おすすめ料理
マスターシェフ料理
予約料理
アラカルト料理
ワインリスト
有機台湾茶
赤ワイン
白ワイン
スパークリングワイン
リカー
台湾ビール
ソフトドリンク
食事の環境
一階スペース
一階VIP個室
二階個室
二階VIP個室
屋外ガーデン
メディア報道
オンライン予約
メンバー
ESHOP
お問い合わせ
日本語
繁體中文
简体中文
English
印刷メニュー
お問い合わせ
上に戻る
予約料理
一人前コース料理
組み合わせ料理
テイクアウトメニュー
おすすめ料理
マスターシェフ料理
予約料理
アラカルト料理
予
約
料
理
繁
雑
な
手
作
り
台
湾
料
理
の
精
神
予約料理
丸鶏の炉焼き(2日前までに注文の必要あり)
蓬莱閣のメニューで、そのシェフが自ら作り方を伝授してく...
蓬萊閣のメニューで、シェフ自ら作り方を伝授してくれました。この料理は3通りの楽しみ方があります。まず一つ目は、特製の豆腐ダレにじっくり漬け込んだ鶏肉を香ばしく焼き上げていただくというもの。二つ目は、旨味たっぷりの鶏肉をジューシーに仕上げザワークラウトを添えていただき、そして最後は、中華風蒸しパンにメンマや高菜、鶏肉などを挟んでいただくというもの。
NT$ 2480
多く食べ物
鶏の豚の胃袋包みスープ(2日前までに注文の必要あり)
注意深く骨を取り除いた一羽の鶏肉に筍や椎茸を加え、豚の...
注意深く骨を取り除いた一羽の鶏肉に筍や椎茸を加え、豚の胃袋で包んだものを一時間かけて煮込んだもの。シェフに相当なスキルが要求される一品です。
NT$ 4800
極上宝鍋(7日前までに注文の必要あり)
蓬莱閣の黄徳興師から受け継がれた1920年年代の非常に...
蓬莱閣の黄徳興師から受け継がれた1920年年代の非常に手の込んだ宴席料理です。 まずダックの骨を取り出しで覆って白菜を低温でじっくりと12時間かけて調理します。 そこから取り出したエキスに金華ハムと天然の魚 の骨などを加えて5時間煮込んだスープに、 最後にアワビ、 乾燥朝鮮人参、 北海道産のホタテ、 肉厚なシイタケ、 ブタのアキレス伳などの高級食材を加え、 さらに2時間蒸し煮にします。スープの濃厚な旨味が幾重にも重なり合います。
NT$ 9980
金銀焼き豚(2日前までに注文の必要あり)
蓬莱閣の黄徳興師から受け継がれた福建式の製法で作られた...
蓬莱閣の黄徳興師から受け継がれた福建式の製法で作られた料理です。黄師が蓬莱閣を離れた後は、あまりにも複雑な製作過程のため再現しようとする者がおらず、長い間この料理が作られることはありませんでした。この料理が再現されたとき、黄師は「50数年ぶりにこの料理を見たよ」と感慨深げに言ったそうです。 この料理は3種類の食べ方ができます。最初にパリパリとした皮の食感を楽しみ、次に柔らかなリブを食し、最後に残った肉を酸菜と炒め、割包に挟んで食べます。4種類のソースはそれぞれ異なる風味で、洋風のハニーマスタード、和テイストのレモンソース、台湾式の甜麺醤とニンニクビネガーからお好きなものをお選びいただけます。様々な種類のソースは、多種多様な文化が交わり融合した当時の大稲埕の美しい情景を彷彿とさせます。
NT$ 9980 (一頭)
NT$ 6560 (二分の一)
NT$ 3280 (四分の一)
多く食べ物
マナガツオの燻製(2日前までに注文の必要あり)
蓬莱閣のシェフ-黄徳興から受け継がれた昔ながらの一品。...
蓬莱閣のシェフ-黄徳興から受け継がれた昔ながらの一品。料理長秘伝の方法で塩漬けしてから乾燥させ、さらにくるみの木で燻すという1930年代の燻製法を用いて調理したパリパリの皮が特徴のマナガツオです。
NT$3680(L)
NT$2680(M)
四宝スープ(2日前までに注文の必要あり)
1羽丸ごとの放し飼いにされた台湾在来種の古早鶏に旬の大...
1羽丸ごとの放し飼いにされた台湾在来種の古早鶏に旬の大根、ガツ(豚の胃袋)、干し貝柱、原木椎茸を加えて煮込み、それぞれの食材から出るうまみを鍋の中で濃縮させ、最後にアワビとマテ貝を加えたスープです。
NT$ 3600
上質食材
GREEN & SAFE 純正台湾黒豚
GREEN & SAFE 放飼い地鶏
GREEN & SAFE 台湾産海鮮類
GREEN & SAFE 南澳農場
上記の料金には10%のサービス料が加算されます。
このセットの食器類および食器類は参考用です。
山海楼
予約電話
886-2-23513345
Fax
886-2-23514112
Eメール
[email protected]
住所
No.94, Sec. 2, Ren’ai Rd., Zhongzheng Dist., Taipei City 100, Taiwan
予約料理
丸鶏の炉焼き(2日前までに注文の必要あり)
多く食べ物
NT$ 2480
鶏の豚の胃袋包みスープ(2日前までに注文の必要あり)
NT$ 4800
極上宝鍋(7日前までに注文の必要あり)
NT$ 9980
金銀焼き豚(2日前までに注文の必要あり)
多く食べ物
NT$ 9980 (一頭)
NT$ 6560 (二分の一)
NT$ 3280 (四分の一)
マナガツオの燻製(2日前までに注文の必要あり)
NT$3680(L)
NT$2680(M)
四宝スープ(2日前までに注文の必要あり)
NT$ 3600
山海楼
予約電話
886-2-23513345
Fax
886-2-23514112
Eメール
[email protected]
住所
No.94, Sec. 2, Ren’ai Rd., Zhongzheng Dist., Taipei City 100, Taiwan
facebook
顧客の意見
名前
* 必須
Eメール
コメント
送信確認
">