海ランチコース料理彙整

シェフ特製オードブル..

サトウキビ燻製の地鶏、塩漬け卵黄のイカ巻き、台湾香腸の...

サトウキビ燻製の地鶏、塩漬け卵黄のイカ巻き、台湾香腸の盛り合わせ。

緑竹筍サラダ

牛の角の形に似た旬の緑竹筍をセレクト。さっぱりとした爽...

牛の角の形に似た旬の緑竹筍をセレクト。さっぱりとした爽やかな甘さで台湾の特産を味わっていただけます。

昔ながらの煮豚

掛川完熟酵母豚をまず揚げてから蒸した後、陶製甕を用いて...

掛川完熟酵母豚をまず揚げてから蒸した後、陶製甕を用いて蓮の葉を加えて3時間煮込みます。この中に、日光の下で乾燥した澎湖産野生小イカの干物と雲林9号ピーナッツを加えます。ピーナッツの甘さ、イカのうまみが時間と共に浸み込みます。

アワビのトウガン漬け蒸し

台湾産の活き天然アワビに高雄・大樹産の塩味パイナップル...

台湾産の活き天然アワビに高雄・大樹産の塩味パイナップルトウガン漬けをかけた蒸し物です。

ごま油と鶏肉のもち米

煮立った湯にさらした鶏肉に、古くからの手法で精製した黒...

煮立った湯にさらした鶏肉に、古くからの手法で精製した黒ごま油を加えて、花蓮の有機紅もち米と煮込んだものです。

干し大根と地鶏の福袋スープ

客家に伝わる伝統的な酢漬けの野菜を、福袋に見立てた放し...

客家に伝わる伝統的な酢漬けの野菜を、福袋に見立てた放し飼いの地鶏に入れ干し大根や椎茸とともに高温で煮たものです。

シュクシャ入り愛玉ゼリー

メインシェフが作る阿里山の野生愛玉を使用したゼリーに、...

メインシェフが作る阿里山の野生愛玉を使用したゼリーに、有機栽培のシュクシャを加えました。

台湾の有機フルーツ

台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。