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海 ランチコース料理
NT$ 1280元/人
シェフ特製オードブル
サトウキビ燻製の地鶏、塩漬け卵黄のイカ巻き、台湾香腸の...
サトウキビ燻製の地鶏、塩漬け卵黄のイカ巻き、台湾香腸の盛り合わせ。
ヘチマ
夏限定料理。季節の農場で獲れたヘチマを主役に、シェフの...

限定料理季節の農場で獲れたヘチマを主役に、シェフの一流の包丁さばきで1ミリの細い千切りにしてから漬けました。シーフードゼリーと黒柿・トマトゼリーと一緒に召し上がると、2重の食感を楽しめます。

料理までの時間はサービススタッフにお問い合わせください

八仙升官炖(ハッセンショウカントン)
北投(ペイトウ)の飲み屋で発祥した料理。昔の商人はよく...
北投(ペイトウ)の飲み屋で発祥した料理。昔の商人はよく飲み屋に出入りして商談を行っていた。お客様の商売が順調に進むよう、シェフは特別に金運を引き寄せるような縁起の良いレシピを考案した。メインは台湾語で「ディグァン」(出世する意味に近い)と呼ぶ豚のレバー。ナマコやタケノコ、キノコなど8種の具材で煮込んだ羹をかけ、仕上げに5銭(台湾語では「裕福になる」という意味合い)を象徴する飾りを置く。召し上がったお客様が出世してお金持ちになれるという願いを込めて出来た一品である。のちに台湾伝統の会席料理となった。
季節魚の甘酢あんかけ
三つの違った酸味が調和する団子で、果物の酸味と野菜の甘...
三つの違った酸味が調和する団子で、果物の酸味と野菜の甘みのある酸味と金針菜の酸味が融合した独特の味わいを楽しむことができます。
ごま油と鶏肉のもち米
煮立った湯にさらした鶏肉に、古くからの手法で精製した黒...
煮立った湯にさらした鶏肉に、古くからの手法で精製した黒ごま油を加えて、花蓮の有機紅もち米と煮込んだものです。
干し大根と地鶏の福袋スープ
客家に伝わる伝統的な酢漬けの野菜を、福袋に見立てた放し...
客家に伝わる伝統的な酢漬けの野菜を、福袋に見立てた放し飼いの地鶏に入れ干し大根や椎茸とともに高温で煮たものです。
シュクシャ入り愛玉ゼリー
メインシェフが作る阿里山の野生愛玉を使用したゼリーに、...
メインシェフが作る阿里山の野生愛玉を使用したゼリーに、有機栽培のシュクシャを加えました。
台湾の有機フルーツ
台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。
台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。
上記の料金には10%のサービス料が加算されます。
このセットの食器類および食器類は参考用です。
山海楼
予約電話886-2-23513345
Fax886-2-23514112
住所No.94, Sec. 2, Ren’ai Rd., Zhongzheng Dist., Taipei City 100, Taiwan
海 ランチコース料理 NT$ 1280元/人
山海楼
予約電話886-2-23513345
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Eメール[email protected]
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