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定番料理10品

 

山海豪華盛り合わせ
豚の心臓のマリネ、サトウキビ燻製の地鶏、台湾香腸、豚レ...

心を込めて手作りした六種のお料理の盛り合わせ:人参豚心(豚の心臓と朝鮮人参の煮物)、捆蹄(豚足のソーセージ)、肝花(豚の肝のミンチの包み揚げ)、甘蔗燻雞(サトウキビを用いて鶏肉を燻製したもの)、三色卵巻き(薄焼き卵で三種類の具材を巻いたもの)、達那滷鮑(台湾の先住民がよく使用するスパイス"達那"が隠し味のアワビの煮もの) ※内容は季節によって変更されることがあります。

NT$ 1980 (Large) NT$ 1480 (Small)
ズッキーニ包み
市松模様になっている皮は契約生産のズッキーニとニンジン...
市松模様になっている皮は契約生産のズッキーニとニンジンのスライスで編んだもので、旬の屏東特産品「イシクラゲ」やホタテ、純正台湾黒豚肉、本しめじ、エリンギ、ヒラタケなどの具材を包んでいます。仕上げにかけた鶏ガラスープはスッキリした優しい旨味をより一層引き立てます。

料理までの時間はサービススタッフにお問い合わせください

NT$ 880
太平町薔薇海老
新鮮で生きのいいエビに、からすみ、塩漬けアヒルの卵の黄...
新鮮で生きのいいエビに、からすみ、塩漬けアヒルの卵の黄身、湯葉を加え、エビの練りもの、海苔、スライスニンニク、パクチーなどをのせ、一層一層がまるでバラの花のように咲き誇っています。この料理は太平町(現在の延平南路)付近の著名なレストランの一品でした。
NT$ 680
丸鶏の炉焼き(2日前までに注文の必要あり)
蓬莱閣のメニューで、そのシェフが自ら作り方を伝授してく...
蓬萊閣のメニューで、シェフ自ら作り方を伝授してくれました。この料理は3通りの楽しみ方があります。まず一つ目は、特製の豆腐ダレにじっくり漬け込んだ鶏肉を香ばしく焼き上げていただくというもの。二つ目は、旨味たっぷりの鶏肉をジューシーに仕上げザワークラウトを添えていただき、そして最後は、中華風蒸しパンにメンマや高菜、鶏肉などを挟んでいただくというもの。
NT$ 2480 多く食べ物
金銀焼き豚(2日前までに注文の必要あり)
蓬莱閣の黄徳興師から受け継がれた福建式の製法で作られた...
蓬莱閣の黄徳興師から受け継がれた福建式の製法で作られた料理です。黄師が蓬莱閣を離れた後は、あまりにも複雑な製作過程のため再現しようとする者がおらず、長い間この料理が作られることはありませんでした。この料理が再現されたとき、黄師は「50数年ぶりにこの料理を見たよ」と感慨深げに言ったそうです。 この料理は3種類の食べ方ができます。最初にパリパリとした皮の食感を楽しみ、次に柔らかなリブを食し、最後に残った肉を酸菜と炒め、割包に挟んで食べます。4種類のソースはそれぞれ異なる風味で、洋風のハニーマスタード、和テイストのレモンソース、台湾式の甜麺醤とニンニクビネガーからお好きなものをお選びいただけます。様々な種類のソースは、多種多様な文化が交わり融合した当時の大稲埕の美しい情景を彷彿とさせます。
NT$ 9980 (一頭) NT$ 6560 (二分の一) NT$ 3280 (四分の一) 多く食べ物
極上ワタリガニのおこわと特選海鮮の盛り合わせ
重さが450g以上で、かにみそがぎっしり詰まったワタリ...

重さが450g以上で、かにみそがぎっしり詰まったワタリガニを厳選し、動物用医薬品や重金属の残留試験をクリアしたもののみを使用しております。おこわは事前にきのこ、栗、澎湖産干しエビと一緒に炒めたもので、身が引き締まった極上カニをその上にのせて蒸したら、もち米が一滴も残らずにカニのエッセンスを吸い込み、上品な香りが漂うカニおこわが出来上がります。さらに、アワビの煮付けや馬祖産の淡菜、塩味イカ、アサリのニンニク炒め、日本産イクラなど新鮮な海の幸を盛り付けます。まるで台湾式海鮮フェスティバルを演出するような贅沢さをぜひ堪能してください。

NT$ 2880
焼きビーフン
自家製の乾燥エビ、澎湖の乾燥イカ、椎茸、季節の野菜を炒...
自家製の乾燥エビ、澎湖の乾燥イカ、椎茸、季節の野菜を炒めたものです。
NT$ 580
アボリジニの宝物の魚
上海シーフードハウスクラシックな兆候。トップ所得者基隆...
上海シーフードハウスクラシックな兆候。トップ所得者基隆ダウンが今そこに十分な太陽の骨なし魚、ぬいぐるみキノコ、木、伝統的なミTaimu台湾、澎湖を流す即日エビ、ネギとあさりエキスのうまみSPA、澎湖を乾燥させエビのように。好適な美食家として古い味の組み合わせの味と伝統の完全な鍋。
NT$ 2980
ぶっちょうしょう
最も代表的な閩南(びんなん)伝統料理です。放し飼いされ...

最も代表的な閩南(びんなん)伝統料理です。放し飼いされた自然地鶏を長時間煮込めた鶏スープをベースとして、クロナマコや北海道産ホタテ、アワビ、金華ハム、キノコ、原木椎茸、魚の浮き袋、黒豚のあばら肉、豚ガツ、タロイモ、栗、夏たけのこなどの高級食材をひとつの陶器の壺に入れて、煮込んで作られたものです。食材の旨みと甘さが完璧に融合しあって、ひと口ひと口が忘れられないほど美味しいです。

NT$ 3600
鶏の豚の胃袋包みスープ(2日前までに注文の必要あり)
注意深く骨を取り除いた一羽の鶏肉に筍や椎茸を加え、豚の...
注意深く骨を取り除いた一羽の鶏肉に筍や椎茸を加え、豚の胃袋で包んだものを一時間かけて煮込んだもの。シェフに相当なスキルが要求される一品です。
NT$ 4800
このセットの食器類および食器類は参考用です。
山海楼
予約電話886-2-23513345
Fax886-2-23514112
住所No.94, Sec. 2, Ren’ai Rd., Zhongzheng Dist., Taipei City 100, Taiwan
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