「500プレート殿堂賞」年末晩餐会彙整

山海豪華盛り合わせ

お料理写真はイメージです。(実際にご提供する内容とは異...

人参豚心(豚の心臓と朝鮮人参の煮物)
サトウキビ燻製の地鶏
台湾香腸
肝花（豚の肝のミンチの包み揚げ）
三色卵巻き(薄焼き卵で三種類の具材を巻いたもの)
達那滷鮑(台湾の先住民がよく使用するスパイス"達那"が隠し味のアワビの煮もの)

NT$ 2,380 (Large) NT$ 1,680 (Small)

ズッキーニ包み

市松模様になっている皮は、契約栽培のズッキーニとニンジ...

市松模様になっている皮は、契約栽培のズッキーニとニンジンのスライスを編み込んだもの。旬の屏東特産「イシクラゲ」やホタテ、純正台湾黒豚肉、本しめじ、エリンギ、ヒラタケなどの具材を包み込みました。仕上げにかけた鶏ガラスープが、スッキリとした優しい旨味を一層引き立てます。

料理までの時間はサービススタッフにお問い合わせください。

NT$ 980

太平町薔薇海老

新鮮で生きのいいエビに、からすみ、塩漬けアヒルの卵の黄...

新鮮で生きのいいエビに、からすみ、塩漬けアヒルの卵の黄身、湯葉を加え、エビの練りもの、海苔、スライスニンニク、パクチーなどをのせ、一層一層がまるでバラの花のように咲き誇っています。この料理は太平町（現在の延平南路）付近の著名なレストランの一品でした。

NT$ 680 (一個/2人)

金銀焼き豚(きんぎんやきぶた)

蓬莱閣の黄徳興師から受け継がれた福建式の製法で作られた...

蓬莱閣の黄徳興師から受け継がれた福建式の製法で作られた料理です。黄師が蓬莱閣を離れた後は、あまりにも複雑な製作過程のため再現しようとする者がおらず、長い間この料理が作られることはありませんでした。この料理が再現されたとき、黄師は「50数年ぶりにこの料理を見たよ」と感慨深げに言ったそうです。この料理は3種類の食べ方ができます。最初にパリパリとした皮の食感を楽しみ、次に柔らかなリブを食し、最後に残った肉を酸菜と炒め、割包に挟んで食べます。4種類のソースはそれぞれ異なる風味で、洋風のハニーマスタード、和テイストのレモンソース、台湾式の甜麺醤とニンニクビネガーからお好きなものをお選びいただけます。様々な種類のソースは、多種多様な文化が交わり融合した当時の大稲埕の美しい情景を彷彿とさせます。

個人套餐專用多く食べ物

金銀焼き豚（きんぎんやきぶた）.

この料理は3種類の食べ方ができます。最初にパリパリとし...

この料理は3種類の食べ方ができます。最初にパリパリとした皮の食感を楽しみ、次に柔らかなリブを食し、最後に残った肉を酸菜と炒め、割包に挟んで食べます。

個人套餐專用多く食べ物

阿里山コーヒー燻製マナカツオ（二通りの味わい）

標高の高い阿里山産のコーヒーの抽出液に漬け込んだマナガ...

標高の高い阿里山産のコーヒーの抽出液に漬け込んだマナガツオを香ばしく揚げてから、コーヒーオイルを塗り、相思樹の煙で燻しました。日本由来のコーヒー製法と燻製技法を駆使し、島特有の味わいを演出します。まずはふっくら柔らかな身を、次に香ばしく揚げた骨を台湾風タルタルソースと共に味わう、二通りのお楽しみ方です。

NT$ 4,980