萱母のコース彙整

シェフ特製オードブル

甘蔗燻雞(サトウキビを用いて鶏肉を燻製したもの)、アワ...

甘蔗燻雞(サトウキビを用いて鶏肉を燻製したもの)、アワビ、天然からすみ、紅糟肉（豚肉の赤粕漬け揚げ）、酔っ払い海老の薬膳蒸し、鶏とエビの揚げパン

彩り野菜の花園

有機ズッキーニ、カブ、ブロッコリー等の季節の野菜と、特...

有機ズッキーニ、カブ、ブロッコリー等の季節の野菜と、特製七彩塩、シェフ特製オイルを組み合わせました。

金銀焼き豚(きんぎんやきぶた)

蓬莱閣の黄徳興師から受け継がれた福建式の製法で作られた...

蓬莱閣の黄徳興師から受け継がれた福建式の製法で作られた料理です。黄師が蓬莱閣を離れた後は、あまりにも複雑な製作過程のため再現しようとする者がおらず、長い間この料理が作られることはありませんでした。この料理が再現されたとき、黄師は「50数年ぶりにこの料理を見たよ」と感慨深げに言ったそうです。この料理は3種類の食べ方ができます。最初にパリパリとした皮の食感を楽しみ、次に柔らかなリブを食し、最後に残った肉を酸菜と炒め、割包に挟んで食べます。4種類のソースはそれぞれ異なる風味で、洋風のハニーマスタード、和テイストのレモンソース、台湾式の甜麺醤とニンニクビネガーからお好きなものをお選びいただけます。様々な種類のソースは、多種多様な文化が交わり融合した当時の大稲埕の美しい情景を彷彿とさせます。

多く食べ物

扁平魚の春巻き

蓬莱閣のシェフ-黄徳興から受け継がれた昔ながらの一品。...

蓬莱閣のシェフ-黄徳興から受け継がれた昔ながらの一品。扁平魚・もやし・小エビをしっかり炒め、春巻きの皮で包んでから揚げます。この料理は宴会半ばの小休止の前に振舞われる塩味のおつまみで、一休憩してから後半の宴会料理をお楽しみいただくために振舞われるものです。非常に豊かな飲食文化継承の意味が込めらています。