喜組み合わせ料理 ( 平日ランチ制限) 彙整

山と海のオードブル

台湾香腸、甘蔗燻雞(サトウキビを用いて鶏肉を燻製したも...

台湾香腸、甘蔗燻雞(サトウキビを用いて鶏肉を燻製したもの)、三色卵巻き(薄焼き卵で三種類の具材を巻いたもの)、達那滷鮑(台湾の先住民がよく使用するスパイス"達那"が隠し味のアワビの煮もの)、豚レバーのチキンロール

季節の野菜

季節の野菜と、根茎野菜、特製七彩塩、シェフ特製フラワー...

季節の野菜と、根茎野菜、特製七彩塩、シェフ特製フラワーオイルを組み合わせました

昔ながらの煮豚

掛川完熟酵母豚をまず揚げてから蒸した後、陶製甕を用いて...

掛川完熟酵母豚をまず揚げてから蒸した後、陶製甕を用いて蓮の葉を加えて3時間煮込みます。この中に、日光の下で乾燥した澎湖産野生小イカの干物と雲林9号ピーナッツを加えます。ピーナッツの甘さ、イカのうまみが時と共に浸み込みま

ハヤトウリの鮮魚蒸し

鮮魚蒸し。タレは大樹産パイナップルと冬瓜と破布子の黒豆...

鮮魚蒸し。タレは大樹産パイナップルと冬瓜と破布子の黒豆醤油漬け、三星葱の葱油、雲林産ニンニク醤油からお選びいただけます（三者択一）。または鮮魚のサワーキャベツ蒸し、澎湖本場の味。天然発酵させたキャベツは、適度な酸味を持っています。

焼きビーフン

自家製の乾燥エビ、澎湖の乾燥イカ、椎茸、季節の野菜を炒...

自家製の乾燥エビ、澎湖の乾燥イカ、椎茸、季節の野菜を炒めたものです。

干し大根と地鶏の福袋スープ

客家に伝わる伝統的な酢漬けの野菜を、福袋に...

客家に伝わる伝統的な酢漬けの野菜を、福袋に見立てた放し飼いの地鶏に入れ干し大根や椎茸とともに高温で煮たものです。

シュクシャ入り愛玉ゼリー

メインシェフが作る阿里山の野生愛玉を使用したゼリーに、...

メインシェフが作る阿里山の野生愛玉を使用したゼリーに、有機栽培のシュクシャを加えました。

杏仁豆腐

宜蘭阿海師が最も得意とするデザートの一つで、完全な手作...

宜蘭阿海師が最も得意とするデザートの一つで、完全な手作りです。落花生と杏子ペースト状にして40分以上もこねて、水と適切な分量を混ぜます。その口触りはどこに行っても手に入らない一品となっています。