蔬菜彙整 - 山海樓

时令有机蔬菜

严选当令有机蔬菜 / 烹饪方法任选 (清炒 or 油拌)

严选当令有机蔬菜 / 烹饪方法任选

烹饪方法：1. 清炒 or 2. 油拌
油品三选一： 1. 托斯卡尼有机冷压出榨橄榄油、2. 台东都兰山苦茶油、3. 安心古早味猪油

NT$ 480

蔬菜花园

自家农栽种当令有机蔬菜、根茎类等多种时蔬，撒上七彩盐之...

自家农栽种当令有机蔬菜、根茎类等多种时蔬，撒上七彩盐之花与主厨特炼花油。

NT$ 880

手工豆腐

以有机黄豆，传统作法制成的手工豆腐，配上有机皮蛋、公馆...

以有机黄豆，传统作法制成的手工豆腐，配上有机皮蛋、公馆乡榨菜、葱油。

NT$ 580

小卷一夜干炒时蔬

(套餐餐点，以个人份提供) 经过天然澎湖海风一夜吹曝...

(套餐餐点，以个人份提供)
经过天然澎湖海风一夜吹曝晒制成的日晒小卷一夜干，与当令时蔬大火爆炒，添加些许日本九鬼芳醇胡麻油提味，小卷一夜干的海味咸香，更衬出当令时蔬的鲜嫩可口。

NT$ 580

蒲瓜封

农场自种的有机栉瓜与有机红萝卜交织成十字花纹状，里面包...

农场自种的有机蒲瓜与有机红萝卜交织成十字花纹状，里面包入正黑猪肉与巴西蘑菇，杏鲍菇，秀珍菇等各种菇类，最后淋上鸡高汤，滋味清爽迷人。

NT$ 980

风花雪月

1930年代蓬莱阁菜色。打发的蛋白霜如洁白的画布覆盖在...

1930年代蓬莱阁菜色。打发的蛋白霜如洁白的画布覆盖在最上层，上面有师父巧手描绘的图案；蛋白霜下层则是当季新鲜蔬菜，风味层次丰富。

NT$ 980

玉露簪花

「玉露簪头堪胜雪，再无它色与相匀」，文人作客饮酒喜吟诗...

「玉露簪头堪胜雪，再无它色与相匀」，文人作客饮酒喜吟诗作赋，而师傅取其文为菜名，附庸风雅。大黄瓜刨成薄片，内馅以鸡茸蘑菇包卷成簪花，将香料酱汁做成玉露，再淋上滴鸡精高汤，成就一道视觉与味赏兼具的夏季菜色

NT $880

油拌台湾野菜.

野菜种类依时令采集提供为主

「采集」是人类过往生活的本能，顺应四季、环境食用土地原生植物，寻找更多的食物来源。
选用台湾季节野菜使用树子凤梨豆酱拌匀，再撒上坚果及优质种子油。

NT$ 780

白芦笋美人海鲜沙拉

嚴選擁有「時蔬女王」美譽的白蘆筍，白皙水嫩，簡單以黑胡...

严选拥有「时蔬女王」美誉的白芦笋，白皙水嫩，简单以黑胡椒调味，提引出白芦笋本身的清香丶鲜甜。再佐以三色蛋中卷切丁丶美乃滋调拌，撒上些许辛香料，衬托出白芦笋本身细嫩多汁的口感质地，滋味优雅。

NT$ 1280 (4-6人份 / 圖片為單人份，僅供參考)

松茸豆眼白芦笋

严选白芦笋，使用滴鸡精煨煮；搭配松茸与豆眼，衬托出白芦...

严选白芦笋，使用滴鸡精煨煮；搭配松茸与豆眼，衬托出白芦笋本身细嫩多汁的口感质地，滋味优雅。

NT$ 1280

松茸豆眼绿竹笋

严选台湾品质最佳的「上笋」，与莲花香米共同蒸煮两个小时...

严选台湾品质最佳的「上笋」，与莲花香米共同蒸煮两个小时，再搭配松茸与豆眼用鸡汤煨煮，滋味细緻清甜，口感爽脆。

NT$ 1280