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兰 个人套餐
NT$ 2,980+10%/人
白芦笋美人沙拉
嚴選擁有「時蔬女王」美譽的白蘆筍,白皙水嫩,簡單以黑胡...

严选拥有「时蔬女王」美誉的白芦笋,白皙水嫩,简单以黑胡椒调味,提引出白芦笋本身的清香丶鲜甜。再佐以三色蛋中卷切丁丶美乃滋调拌,撒上些许辛香料,衬托出白芦笋本身细嫩多汁的口感质地,滋味优雅。

主厨拼盘
内含甘蔗熏鸡、手工现灌香肠、三色蛋中卷、现烤野生乌鱼子...
内含甘蔗熏鸡、手工现灌香肠、三色蛋中卷、现烤野生乌鱼子、达那卤鲍鱼。
太平町玫瑰虾
取新鲜的生态活虾的肉,包入乌鱼子,咸鸭蛋黄,二番豆皮,...
取新鲜的生态活虾的肉,包入乌鱼子,咸鸭蛋黄,二番豆皮,再抹上虾浆、海苔片、蒜苗薄片、香菜叶等,一层一层的仿佛玫瑰花盛开一下。此道菜流行于太平町(现延平南路)附近知酒家菜色。
蓬莱阁葱㸆猪肋排
蓬萊閣師傅黃德興傳授,閩式菜色,使用油花分布均勻的豬肋...
蓬莱阁师傅黄德兴传授,闽式菜色,使用油花分布均匀的猪肋排,以洋葱丶红葱头丶冰糖丶酱油丶绍兴酒煨煮入味,猪肋排软嫩香甜,吮指回味。

(本餐厅猪原料产地来自於台湾。)
万兵围城
1930年代台南著名酒楼宝美楼之名菜。中间的一品乌参倒...
1930年代台南著名酒楼宝美楼之名菜。中间的一品乌参倒扣在盘子正中央,使之呈现像个城堡的形状;盘子的四周则以汤汁围绕,汤中洒上一颗颗的豌豆,有「撒豆成兵」之意。山海楼采用鸡高汤、青葱等材料小火煨一品乌参70分钟,再将酱汁收干。咬下去可以感受到乌参包覆着虾泥的鲜甜味,更有过往酒楼菜色的旖旎风光。
乌鱼子炒饭
以绍兴酒泡制过的乌鱼子,磨成粉后反复炒出香气,裹在粒粒...
以绍兴酒泡制过的乌鱼子,磨成粉后反复炒出香气,裹在粒粒分明的籼米上,起锅前,洒上黄澄澄的乌鱼子粉,成为一道台味十足又金光闪闪的的乌鱼子炒饭。
清汤四宝
整只放山古早鸡加上当季萝卜、猪肚、干贝、段木香菇、松茸...
整只放山古早鸡加上当季萝卜、猪肚、干贝、段木香菇、松茸下去熬煮两个钟头,将食材所有的香甜精华浓缩在一锅,最后再加上鲍鱼、竹笙提鲜。
阿里山野姜花爱玉
主厨手洗阿里山野生爱玉,加上有机野姜花。
主厨手洗阿里山野生爱玉,加上有机野姜花。
季节水果
搜罗台湾有机、自然农法栽种的当令特色水果。
搜罗台湾有机、自然农法栽种的当令特色水果。
菜色组合及餐具样式仅供参考,实际供应依现场为主。
山海楼
电话886-2-23513345
传真886-2-23514112
地址台北市中正区仁爱路二段94号
兰 个人套餐 NT$ 2,980+10%/人
山海楼
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