兰个人套餐彙整

主厨拼盘

内含甘蔗熏鸡、手工现灌香肠、三色蛋中卷、现烤野生乌鱼子...

内含甘蔗熏鸡、手工现灌香肠、三色蛋中卷、现烤野生乌鱼子、达那卤鲍鱼。

豆酥青花笋

旬の農場産スティックセニョールを使用し、香ばしい揚げお...

农场当令青花笋，均匀拌上喷香豆酥、炸菇丝与昆布盐。

太平町玫瑰虾

取新鲜的生态活虾的肉，包入乌鱼子，咸鸭蛋黄，二番豆皮，...

取新鲜的生态活虾的肉，包入乌鱼子，咸鸭蛋黄，二番豆皮，再抹上虾浆、海苔片、蒜苗薄片、香菜叶等，一层一层的仿佛玫瑰花盛开一下。此道菜流行于太平町(现延平南路)附近知酒家菜色。

蓬莱阁葱㸆猪肋排

蓬萊閣師傅黃德興傳授，閩式菜色，使用油花分布均勻的豬肋...

蓬莱阁师傅黄德兴传授，闽式菜色，使用油花分布均匀的猪肋排，以洋葱丶红葱头丶冰糖丶酱油丶绍兴酒煨煮入味，猪肋排软嫩香甜，吮指回味。

(本餐厅猪原料产地来自於台湾。)

万兵围城

1930年代台南著名酒楼宝美楼之名菜。中间的一品乌参倒...

1930年代台南著名酒楼宝美楼之名菜。中间的一品乌参倒扣在盘子正中央，使之呈现像个城堡的形状；盘子的四周则以汤汁围绕，汤中洒上一颗颗的豌豆，有「撒豆成兵」之意。山海楼采用鸡高汤、青葱等材料小火煨一品乌参70分钟，再将酱汁收干。咬下去可以感受到乌参包覆着虾泥的鲜甜味，更有过往酒楼菜色的旖旎风光。

乌鱼子炒饭

以绍兴酒泡制过的乌鱼子，磨成粉后反复炒出香气，裹在粒粒...

以绍兴酒泡制过的乌鱼子，磨成粉后反复炒出香气，裹在粒粒分明的籼米上，起锅前，洒上黄澄澄的乌鱼子粉，成为一道台味十足又金光闪闪的的乌鱼子炒饭。

清汤四宝

整只放山古早鸡加上当季萝卜、猪肚、干贝、段木香菇、松茸...

整只放山古早鸡加上当季萝卜、猪肚、干贝、段木香菇、松茸下去熬煮两个钟头，将食材所有的香甜精华浓缩在一锅，最后再加上鲍鱼、竹笙提鲜。

杏仁豆腐

宜兰阿海师办桌拿手甜点，完全纯手工制作过程。以花生、杏...

宜兰阿海师办桌拿手甜点，完全纯手工制作过程。以花生、杏仁打成浆状，手工拌搅40分钟以上，将杏仁浆与水混到最适当比例，口感软Q有弹性，无市售可怕的香精味。

季节水果

搜罗台湾有机、自然农法栽种的当令特色水果。