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预定料理
挂炉烧鸡(2天前预订)
蓬莱阁菜色,由蓬莱阁师傅亲自传授。本料理可做三吃;一吃...
蓬莱阁菜色,由蓬莱阁师傅亲自传授。本料理可做三吃;一吃以特制比例的豆腐乳腌料下去腌制再烤的鸡肉;二吃卤丝、酸菜,佐以烤鸡时流下来的鸡汁做调味;三吃刈包,内馅可夹笋丝、酸菜与鸡肉。
NT$ 2480 多吃法
肚包鸡(2天前预订)
小心的将土鸡剃骨,塞入笋丝、段木香菇等食材,再用猪肚将...
小心的将土鸡剃骨,塞入笋丝、段木香菇等食材,再用猪肚将整只鸡包覆缝合后炖煮,是个非常考验师傅刀工的手路菜。
NT$ 4800
一品宝锅(7天前预订)
蓬莱阁师傅黄德兴传授,属于20年代的手工繁复的宴席菜。...
蓬莱阁师傅黄德兴传授,属于20年代的手工繁复的宴席菜。首先将台湾在地番鸭去骨包覆白菜下去烹调十二个小时,取其精华,再加入金华火腿、野生鱼龙骨等熬制的上汤中五个小时最后再加入鲍鱼、干婆蔘、北海道干贝、厚肉椴木香菇、猪脚筋等高档食材蒸煮两小时。汤头滋味浓郁但有层次。
NT$ 9980
金银烧猪(3天前预订)
蓬莱阁师傅黄德兴传授,以闽式手法为主,自从黄师傅离开蓬...
蓬莱阁师傅黄德兴传授,以闽式手法为主,自从黄师傅离开蓬莱阁后,就再没有做过这道菜,原因就是繁复的制作过程没有人愿意再重新制作,这道菜重现时,黄师傅感慨的说,「这道菜已经五十几年没有看到过了。」

本道料理可三吃,第一吃吃猪皮的脆,第二吃吃猪肋排的嫩,第三吃则把剩下的肉炒酸菜,再用刈包夹起来吃。沾酱有四种不同的风味,有洋派的蜂蜜芥末,有点类似日式风味的柠檬酱,台式的甜面酱与醋蒜酱,可任君选择。而多样化的沾酱也彷佛当时多种文化交会融合于大稻埕当时的绮丽风光。
NT$ 9980 (整只) NT$ 6560 (1/2只) NT$ 3280 (1/4只) 多吃法
脆皮白鲳(2天前预订)
蓬莱阁师傅黄德兴传授。1930年代的熏鱼作法,采用师傅...
蓬莱阁师傅黄德兴传授。1930年代的熏鱼作法,采用师傅独门秘方腌制后吊水,再用核桃木下去烟熏。
NT$3680(大份) NT$2680(中份)
清汤四宝(1天前预订)
整只放山古早鸡加上当季白玉萝卜、猪肚、干贝、段木香菇、...
整只放山古早鸡加上当季白玉萝卜、猪肚、干贝、段木香菇、松茸下去熬煮两个钟头,将食材所有的香甜精华浓缩在一锅,最后再加上鲍鱼、竹蛏提鲜。
NT$ 3600
以上价格需加10%服务费。
菜色组合及餐具样式仅供参考,实际供应依现场为主。
山海楼
电话886-2-23513345
传真886-2-23514112
地址台北市中正区仁爱路二段94号
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