全台湾海拔最高的有机茶园，日夜温差大，经过寒冷的萃炼，茶树生长缓慢，使得茶叶细胞更加厚实，茶叶苦涩低而茶汤甘甜。以渐进式轻培法，保留高山茶的原味茶气，因梨山盛产水果，茶叶长期吸收甜梨香，茶韵中自然带有香郁果香。

铁观音茶比一般茶叶经采集、凋萎、炒青、揉捻过程外，多了一个「包布焙」的过程，需将茶用布巾包作球状，放入炭火焙笼团揉，后经解快、文火复干、复揉，乃至初焙、挑枝与复焙等繁复过程，制作耗时，更添独特风味。汤色琥珀浓艳，入口茶汤轻盈、带有弱果酸，尾韵温润醇厚。