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以茶汤表现台湾风土
从南到北寻访台湾茶产区,从坪林、阿里山、梨山、南投等,精心挑出十三支有机茶,并选用晓芳窑茶器,专人冲泡,带出茶本身富含的风土滋味。
山海楼严选餐茶
严选四款有机茶,以日本寿贺温泉水冲泡。寿贺温泉水分子小,水质软,更能渗透进茶叶,将茶叶滋味泡着更具风土滋味。不论是以冷泡,热冲,亦或加入气泡水,都能感受台湾茶在天地间孕育的天然风味。
气泡梨山乌龙茶
第一杯以有机梨山茶为主角。选自全台湾海拔最高的有机茶园,以渐进式轻培法,保留高山茶的原味茶气。以日本寿贺温泉冷泡12小时,带出茶韵自然的果香,再适量加入龙眼蜜与气泡水,绵密的气泡口感刺激味蕾做为开胃的序曲
热泡冻顶乌龙茶
来自横山清澈的水源,遵循古法烘焙,提升茶叶熟果香,并带有冻顶著名的绿叶红镶边及烘火韵味。 30年代的迪化街有许多知名的茶行,当时两侧街道种满桂花,因此制茶时将桂花揉捻进去蔚为风潮,桂花乌龙茶也因此出名。饮用时杯底带些许桂花,冲下去时会带出隐约桂花香气,仿佛回到了过去繁华岁月。适合搭配肉类去除油腻。
冷泡东方美人茶
用日本寿贺温泉水冷泡12小时,适合搭配海鲜更能提升海产鲜度。相传百余年前英国女王对其绝妙香味惊叹不已,外观鲜艳美丽,冲泡时宛如美人跳舞,又产于东方「福尔摩沙」宝岛台湾,故赐名「东方美人茶」。
冷泡台湾红玉香红茶
台湾原生种野生山茶+缅甸大叶种育成。手采1心2叶,带着一股独特的薄荷香与肉桂香,甘醇度极高。冷泡过后的红玉红茶再加上金枣酱提香,让此茶独特的香气与甜点的口感相互交织。

NT$ 680/4杯一组(恕不单卖)
有机台湾茶
日月潭老欉红茶
日据时代人由印度阿萨姆省引进「阿萨姆」大叶种茶种,并在...
日据时代人由印度阿萨姆省引进「阿萨姆」大叶种茶种,并在鱼池乡开始种植,昔为日本天皇御用贡品。手采一心二叶制作。
发酵 | 全发酵
烘焙 | 轻火烘焙
产地 | 南投/鱼池
茶人 | 叶冠英
NT$ 150/位
有机东方美人茶
又称五色茶。从日据时代栽种至今,必须让小绿叶蝉咬过才称...
又称五色茶。从日据时代栽种至今,必须让小绿叶蝉咬过才称为上品。相传百余年前英国女王对其绝妙香味惊叹不已,外观鲜艳美丽,冲泡时宛如美人跳舞,又产于东方「福尔摩沙」宝岛台湾,故赐名「东方美人茶」。
发酵 | 重发酵
烘焙 | 轻火烘焙
产地 | 新竹/头份
茶人 | 许时稳
NT$ 200/位
有机冻顶乌龙茶
来自横山清澈的水源,茶园坐拥层层树木围绕,园区可见桂花...
来自横山清澈的水源,茶园坐拥层层树木围绕,园区可见桂花、樟树、台湾肉桂等树,不仅作为绿篱保护茶园,还能调节茶园的温度看湿度,让茶芽处于最适宜的生长状态。遵循古法烘焙去除茶叶清臭味,提升茶叶熟果相,并带有冻顶著名的绿叶红镶边及烘火韵味。
发酵 | 半发酵
烘焙 | 中重之间火烘焙
产地 | 南投/鹿谷
茶人 | 叶峻呈
NT$ 100/位
有机龙眼林金萱乌龙茶
梅山乡龙眼林地区属山谷地形,四周竹林围绕且日照充足,是...
梅山乡龙眼林地区属山谷地形,四周竹林围绕且日照充足,是阿里山最早种植乌龙茶的产区。金萱乌龙最大的特色在于轻微的焙火韵味与微蜜乳香,风味独特,深受女性及年轻消费者喜爱。
发酵 | 轻发酵
烘焙 | 轻火烘焙
产地 | 嘉义/龙眼林
茶人 | 张清谈
NT$ 100/位
柚花乌龙茶
位于花东纵谷的瑞穗乡,水质清澈,加上远眺秀姑峦溪河谷与...
位于花东纵谷的瑞穗乡,水质清澈,加上远眺秀姑峦溪河谷与对岸翠绿的山峦,从日据时期开始此地便是重要的产茶区。采集一年当中只有20几天的柚花季,加上一层花一层茶的低温烘焙方式,方能成就「余香绕梁不断」的韵味与口感。
发酵 | 半发酵
烘焙 | 中火烘焙
产地 | 花莲/瑞穗舞鹤
茶人 | 吉林茶园
NT$ 100/位
汽泡梨山乌龙茶
选自全台湾海拔最高的有机茶园,以渐进式轻培法,保留高山...
选自全台湾海拔最高的有机茶园,以渐进式轻培法,保留高山茶的原味茶气。以日本寿贺温泉冷泡12小时,带出茶韵自然的果香,再适量加入龙眼蜜与气泡水,绵密的气泡口感刺激味蕾适合做为开胃的序曲。
发酵 | 半发酵
烘焙 | 中火烘焙
产地 | 台中/梨山
茶人 | 张钦兆
NT$ 180/位
以上价格需加10%服务费,若自行携带酒水饮料,为维护服务品质,酌收自备酒水服务费每瓶500元。
山海楼
电话886-2-23513345
传真886-2-23514112
地址台北市中正区仁爱路二段94号
有机台湾茶
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