おすすめ料理彙整

新鮮野菜の泡雪蒸し

泡立ったメレンゲが純白のキャンバスのように表面にかかり...

泡雪が純白のキャンバスのように野菜を覆い、その上にはシェフの繊細なるテクニックで模様が描かれています。泡雪で蒸し焼きにされた旬なる新鮮野菜を味わいいただけます。

NT$ 980

山海豪華盛り合わせ

豚の心臓のマリネ、サトウキビ燻製の地鶏、台湾香腸、豚レ...

心を込めて手作りした六種のお料理の盛り合わせ：人参豚心(豚の心臓と朝鮮人参の煮物)、捆蹄(豚足のソーセージ)、肝花（豚の肝のミンチの包み揚げ）、甘蔗燻雞(サトウキビを用いて鶏肉を燻製したもの)、三色卵巻き(薄焼き卵で三種類の具材を巻いたもの)、達那滷鮑(台湾の先住民がよく使用するスパイス"達那"が隠し味のアワビの煮もの)　※内容は季節によって変更されることがあります。

NT$ 2,380 (Large) NT$ 1,680 (Small)

山海珍宝魚

山海楼の定番シーフード看板料理で、シェフのオリジナルレ...

山海楼の定番シーフード看板料理で、シェフのオリジナルレシピです。台湾伝統の「套疊菜（詰め込み料理）」から発想を得て、台湾の屋台グルメ「米粉湯（ビーフンスープ）」の概念をねじ込みました。基隆・崁仔頂から当日直送された鮮魚の骨を丁寧に取り除き、高級シイタケと台湾伝統の米苔目（米粉とさつまいも粉の麺）を魚に詰めます。旨みを引き出せるような特級ハマグリと新鮮エビ、ニラ、澎湖産車エビなどを外側にたっぷり入れて、鍋全体にこの上ない美味しさを溢れさせます。昔ながらの味わいと相まって、グルメなお客様のナンバーワンにのぼり詰めます。

NT$ 3,600

鶏の豚の胃袋包みスープ（２日前までに注文の必要あり）

注意深く骨を取り除いた一羽の鶏肉に筍や椎茸を加え、豚の...

注意深く骨を取り除いた一羽の鶏肉に筍や椎茸を加え、豚の胃袋で包んだものを一時間かけて煮込んだもの。シェフに相当なスキルが要求される一品です。

NT$ 5,800

金銀焼き豚（2日前までに注文の必要あり）

蓬莱閣の黄徳興師から受け継がれた福建式の製法で作られた...

蓬莱閣の黄徳興師から受け継がれた福建式の製法で作られた料理です。黄師が蓬莱閣を離れた後は、あまりにも複雑な製作過程のため再現しようとする者がおらず、長い間この料理が作られることはありませんでした。この料理が再現されたとき、黄師は「50数年ぶりにこの料理を見たよ」と感慨深げに言ったそうです。この料理は3種類の食べ方ができます。最初にパリパリとした皮の食感を楽しみ、次に柔らかなリブを食し、最後に残った肉を酸菜と炒め、割包に挟んで食べます。4種類のソースはそれぞれ異なる風味で、洋風のハニーマスタード、和テイストのレモンソース、台湾式の甜麺醤とニンニクビネガーからお好きなものをお選びいただけます。様々な種類のソースは、多種多様な文化が交わり融合した当時の大稲埕の美しい情景を彷彿とさせます。

NT$ 9,980 (一頭) NT$ 6,560 (二分の一) NT$ 3,880 (四分の一) 多く食べ物