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菊 个人套餐
每套4680元
现烤野生乌鱼子
高雄梓官乡的野生乌鱼子,卵多鱼肥,口感鲜美。烤之前会沾...
高雄梓官乡的野生乌鱼子,卵多鱼肥,口感鲜美。烤之前会沾以绍兴酒提味。
主厨拼盘
内含甘蔗熏鸡、手工现灌香肠、达那卤鲍鱼、三色蛋中卷。
内含甘蔗熏鸡、手工现灌香肠、达那卤鲍鱼、三色蛋中卷。
风花雪月
1930年代蓬莱阁菜色。打发的蛋白霜如洁白的画布覆盖在...
1930年代蓬莱阁菜色。打发的蛋白霜如洁白的画布覆盖在最上层,上面有师父巧手描绘的图案;蛋白霜下层则是当季新鲜蔬菜,风味层次丰富。
金银烧猪1.2吃
蓬莱阁师傅黄德兴传授,以闽式手法为主,自从黄师傅离开蓬...
蓬莱阁师傅黄德兴传授,以闽式手法为主,自从黄师傅离开蓬莱阁后,就再没有做过这道菜,原因就是繁复的制作过程没有人愿意再重新制作,这道菜重现时,黄师傅感慨的说,「这道菜已经五十几年没有看到过了。」

本道料理可三吃,第一吃吃猪皮的脆,第二吃吃猪肋排的嫩,沾酱有四种不同的风味,有洋派的蜂蜜芥末,有点类似日式风味的柠檬酱,台式的甜面酱与醋蒜酱,可任君选择。而多样化的沾酱也彷佛当时多种文化交会融合于大稻埕当时的绮丽风光。
多吃法
澎湖野生龙虾扁食
使用澎湖野生龙虾的虾壳、生态鲜虾等先炒后熬40分钟提炼...

使用澎湖野生龙虾的虾壳、生态鲜虾等先炒后熬40分钟提炼虾油与酱汁,在将龙虾肉包成扁食形状,皮薄馅多的扁食是闽南特色,一咬下去会有浓郁的龙虾鲜味。

金银烧猪3吃
第三吃则把剩下的肉炒酸菜,再用刈包夹起来吃。刈包是光复...
第三吃则把剩下的肉炒酸菜,再用刈包夹起来吃。刈包是光复前后酒楼盛行的吃法之一。
多吃法
一品宝锅
蓬莱阁师傅黄德兴传授,属于20年代的手工繁复的宴席菜。...
蓬莱阁师傅黄德兴传授,属于20年代的手工繁复的宴席菜。首先将台湾在地番鸭去骨包覆白菜下去烹调十二个小时,取其精华,再加入金华火腿、野生鱼龙骨等熬制的上汤中五个小时最后再加入鲍鱼、干婆蔘、北海道干贝、厚肉椴木香菇、猪脚筋等高档食材蒸煮两小时。汤头滋味浓郁但有层次。
杏仁豆腐
宜兰阿海师办桌拿手甜点,完全纯手工制作过程。以花生、杏...
宜兰阿海师办桌拿手甜点,完全纯手工制作过程。以花生、杏仁打成浆状,手工拌搅40分钟以上,将杏仁浆与水混到最适当比例,口感软Q有弹性,无市售可怕的香精味。
季节水果
搜罗台湾有机、自然农法栽种的当令特色水果。
搜罗台湾有机、自然农法栽种的当令特色水果。
以上价格需加10%服务费。
菜色组合及餐具样式仅供参考,实际供应依现场为主。
山海楼
电话886-2-23513345
传真886-2-23514112
地址台北市中正区仁爱路二段94号
菊 个人套餐 每套4680元
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