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山海樓的台灣料理

夜市小吃,是台灣美食給人的第一印象,但手工繁複的精緻料理,卻被時間洪流掩沒。山海樓費時兩年,蒐羅台灣的山珍海味,反覆運用台灣原生種食材做出老一輩中記憶的味道,我們求教老師傅,找尋老食譜,但也不排斥新式料理手法,希望用這片土地上種出來的食材,還原台菜最精彩的味道。

經典美食—金銀燒豬

更多品牌精神
做菜應從產地出發
山海樓自有的南澳豐園農場,擁有環山向海,提供山海樓每日最新鮮、當令的有機蔬菜;台灣正黑豬,以台灣老品種的姿態呈現的眾人眼前;放山古早雞,有著原生種基因的良好品質讓每道菜餚更添風味。我們相信,做菜是從產地出發,讓消費者每一口都吃進產地無限風光。
經典美食-封肉筍絲

客家宴席菜。帶皮五花肉與筍絲一起滷製,封肉皮Q,筍絲入味。

經典美食-甘蔗燻雞

台灣原生種的放山古早雞,用傳統甘蔗燻製手法。肉質鮮甜口感有嚼勁。

經典美食-山海珍寶鮮魚

將當天基隆崁仔頂來的現流魚去骨,塞入椴木香菇、台灣傳統的米苔目,外面則有滿滿的澎湖日曬蝦乾、青韮和提鮮味的SPA文蛤、澎湖明蝦等。

經典美食-蔬菜花園

自家農栽種當令有機蔬菜、根莖類等數種時蔬,撒上七彩鹽之花與主廚特煉花油。

復古風華,經典再現
二○一四年,山海樓從中山北路二段開始,二○一八年移到了仁愛路二段重新出發。山海樓建築風格採明治大正時期的浪漫風格,此風格深受歐洲藝術浪漫主義影響,除了可看到迪化街上的老件牌樓,富貴世家的太師椅,營造一九三○年代的復古風華。餐具使用日本有田燒,法國高端瓷器品牌麗固LEGLE等,另有獨樹一格的花園景觀,從內裝風格到食器選用,精心打造,在在顯示主人的用心款待。
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山海樓手工台菜餐廳
訂位電話02-23513345
傳真專線02-23514112
客服信箱msc@yfy-bio.com
餐廳位置台北市中正區仁愛路二段94號
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