內含人蔘豬心、甘蔗燻雞、手工現灌香腸、肝花、三色蛋中卷、達那滷鮑魚。

取新鮮的生態活蝦的肉，包入烏魚子，鹹鴨蛋黃，二番豆皮，再抹上蝦漿、海苔片、蒜苗薄片、香菜葉等，一層一層的仿佛玫瑰花盛開一下。此道菜流行於太平町(現延平南路)附近知酒家菜色。(一顆/2人份)

第三吃則把剩下的肉炒酸菜，再用刈包夾起來吃。刈包是光復前後酒樓盛行的吃法之一。

1930年代蓬萊閣菜色，由蓬萊閣老師傅黃德興傳授。選用澎湖野生白鯧，取其清肉以後捲入銀芽、椴木香菇絲與金華火腿下去蒸，外面撒上師傅自炒豆酥，香脆可口。(8人份，外加一人份450元)

百分之百純米米粉、加上活蝦自行烘烤成的蝦乾、澎湖日曬魷魚乾、段木香菇、季節時蔬等下去拌炒, 最後放上象徵富貴的乾煎澎湖明蝦。

小心的將土雞剃骨，塞入烏參、筍絲、段木香菇等食材，再用豬肚將整隻雞包覆縫合後燉煮，整道料理完成需耗時六小時，是個非常考驗師傅刀工的手路菜。【2天前預訂】

宜蘭阿海師辦桌拿手甜點，完全純手工製作過程。以花生、杏仁打成漿狀，手工拌攪40分鐘以上，將杏仁漿與水混到最適當比例，口感軟Q有彈性，無市售可怕的香精味。