內含:甘蔗燻雞、正黑豬手工香腸、三色蛋中卷、人蔘豬心、達那滷鮑魚。

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)

「玉露簪頭堪勝雪，再無它色與相勻」，文人作客飲酒喜吟詩作賦，而師傅取其文為菜名，附庸風雅。大黃瓜刨成薄片，內餡以雞茸蘑菇包捲成簪花，將香料醬汁做成玉露，再淋上滴雞精高湯，成就一道視覺與味賞兼具的夏季菜色

嚴選蟹黃飽滿，經動物用藥殘留、重金屬檢驗合格的安心活紅蟳。將豐腴鮮甜的紅蟳放置於以段木香菇、栗子、澎湖日曬蝦乾炒香的米糕上炊蒸，糯米飯粒完全吸收紅蟳鮮美肉汁，米香蟹肥，搭配各式鮮美海鮮-滷鮑魚、鹽味中卷、蒜味海瓜子、日本鮭魚卵，宛如台灣豐盛海鮮的嘉年華會。

早期的酒家菜，以外表蛋皮營造綻放的菊花盛開的樣式所命名。內餡則以干貝、椴木香菇、松茸、竹蟶等食材熬製，味美鮮甜。