古代女子額眉間的妝飾稱為花鈿，師傅取其貌，附庸風雅為名。這道手工繁複的菜色，以翠綠似琉璃的有機冬瓜做成福袋，內餡填滿了鱈魚、蛋黃與有機精靈菇，一口咬下盡嘗山珍海味，雞湯的鮮味亦滿溢於唇齒之間。

源於北投的酒家菜，過去生意人出入酒家談生意，師傅為迎合客人喜好，以豬肝為主角(台語”做官”)，燴上海蔘、竹筍、椴木香菇…等八種配料熬製的絲羹，最後放上五錢綴飾 (台語”有錢”)，菜色有意喻「升官發財」的吉兆，後來也演變為台式經典辦桌菜。

主廚特製蒜蓉醬汁，搭配當天進貨的新鮮水產。